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image alex70:
Squadra del cuore:
Settembre 22, 2015, 23:25:05 pm

D'accordo su Sorbillo.
é mangiabile...........come in altre diecimila pizerie napoletane, nè più ne meno ( anzi a volte meno...)

Dico che a me, sinceramente, pure Michele non fa impazzire....ma devo dire che, complice le file, non ci vado da 5 anni....forse so stato sfortunato l'ultima volta.

Mia personale classifica:

1) Starita
2) Lady Pizza a Marano
3) Di Napoli a Fuorigrotta
4) Pellone
5) La Notizia
6) Attilio alla Pignasecca
7) Al 24 ( o 26 ?..m scord semp...) alla Pignasecca
8) Il Polipo a Via Omodeo
9) Pizzeria Dell'Angelo a Piazzetta Nilo


Mi parlano bene di salvo a san giorgio...ma non ci sono mai andato.

50 kalò sarò stato sfortunat cumma a du Michele, ma due volte sono andato e dui vot m'ha abbruciat a pizza !!!....per la modica somma di 50 euro in due !!!!!
Sinceramente...bruciata per bruciata...a prossima vot m'appicc chella ra pizzeria abbasc o palazzo.....

image Léon:
Squadra del cuore:
Settembre 22, 2015, 23:31:08 pm

Citazione da: canesecco87 - Settembre 22, 2015, 23:04:04 pm
beati voi che vi potete mangiare una pizza decente ...

da me a bologna è tutto tranne che una pizza ... pensate che non ci mettono neanche il basilico e il 90% delle volte è cotta con il forno elettrico ... le pizze surgelate sono meglio !!!
E non ti lamentare su, che tra via Piella e via delle Pescherie Vecchie tieni una selezione di trattorie e localini ammostro.
Po' quando te vene 'o sfizio ti fai 4 ore di frecciarossa e ti vieni a mangiare la pizza qui.

image 10maggio1987:
Squadra del cuore:
Settembre 22, 2015, 23:44:17 pm

So gia che mi sto avventurando in un discorso complicato e chiedo scusa se alla fine non saro' stato chiaro. Per me la pizza e' la pizza margherita, cosi' come il baba' e' quello tradizionale, semplice solo bagnato con acqua, rum e zucchero.
Provo a spiegarmi.
La bonta' del baba' e' una bonta' "built in", cioe' insita soprattutto nel processo. La riuscita di un baba' perfetto e' su un crinale delicatissimo. Ci sono pochi semplici ingredienti e basta che sbagli qualcosa (dosi e soprattutto processo di lievitazione o cottura) ed ecco che il baba' diventa un panino, senza possibilita' di recupero. Non e' come altri dolci che tra panne, creme, glasse alla fine ammacchi tutto. Ed e' per questo che schifo I baba' che ultimamente vedo nelle pasticcerie, con la crema, il limoncello, la panna, le fragoline, etc.
Per la pizza per me e' la stessa cosa. Non ci voglio condimenti eccessivi (cozze, vongole, panna..) che coprano la bonta' della pizza per quello che e': materiali semplici, ma che ci vuole arte per trasformare in un capolavoro.
Secondo me mi sono spiegato una chiavica, ma ci ho provato.

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image Chef Culapierto:
Squadra del cuore:
Settembre 23, 2015, 00:08:53 am

Citazione da: 10maggio1987 - Settembre 22, 2015, 23:44:17 pm
So gia che mi sto avventurando in un discorso complicato e chiedo scusa se alla fine non saro' stato chiaro. Per me la pizza e' la pizza margherita, cosi' come il baba' e' quello tradizionale, semplice solo bagnato con acqua, rum e zucchero.
Provo a spiegarmi.
La bonta' del baba' e' una bonta' "built in", cioe' insita soprattutto nel processo. La riuscita di un baba' perfetto e' su un crinale delicatissimo. Ci sono pochi semplici ingredienti e basta che sbagli qualcosa (dosi e soprattutto processo di lievitazione o cottura) ed ecco che il baba' diventa un panino, senza possibilita' di recupero. Non e' come altri dolci che tra panne, creme, glasse alla fine ammacchi tutto. Ed e' per questo che schifo I baba' che ultimamente vedo nelle pasticcerie, con la crema, il limoncello, la panna, le fragoline, etc.
Per la pizza per me e' la stessa cosa. Non ci voglio condimenti eccessivi (cozze, vongole, panna..) che coprano la bonta' della pizza per quello che e': materiali semplici, ma che ci vuole arte per trasformare in un capolavoro.
Secondo me mi sono spiegato una chiavica, ma ci ho provato.

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Secondo me invece ti sei spiegato molto bene e sono d'accordo con te.
Però se è vero che per la vera pizza gli ingredienti devono essere semplici e trasformati in un capolavoro, è anche vero che trovare chi sappia fare il capolavoro non è altrettanto semplice e per questo panna, fragoline, bufala, salsicce e così via aiutano a rendere apprezzabile anche un babà non perfetto o una pizza che, al suo stato primordiale, non si avvicina al capolavoro.

image 10maggio1987:
Squadra del cuore:
Settembre 23, 2015, 00:19:36 am

Citazione da: Chef Culapierto - Settembre 23, 2015, 00:08:53 am
Secondo me invece ti sei spiegato molto bene e sono d'accordo con te.
Però se è vero che per la vera pizza gli ingredienti devono essere semplici e trasformati in un capolavoro, è anche vero che trovare chi sappia fare il capolavoro non è altrettanto semplice e per questo panna, fragoline, bufala, salsicce e così via aiutano a rendere apprezzabile anche un babà non perfetto o una pizza che, al suo stato primordiale, non si avvicina al capolavoro.

Grazie. E concordo con la tua aggiunta. Infatti quando non sono a napoli (ho vissuto 2 anni in francia) la pizza la prendo piu' condita proprio perche' so che in questo modo ammacchio I difetti.

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