La cucina ai tempi del CoronaVirus

[Chef Culapierto]

Io pure le faccio così ma mi vengono mosce come pesce di galeazzi

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Forse le metti quando l'olio non è abbastanza caldo, deve essere a circa 165-170° sennò le patatine lo assorbono e non restano croccanti.
Poi in realtà andrebbero sgocciolate e fritte nuovamente, ma con olio a 180° e per qualche minuto in meno.


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[Puck]

Ancora con le patatine fritte (e rifritte ), ma fatevi duje asparagi

[Chef Culapierto]

Ancora con le patatati fritte (e rifritte ), ma fatevi duje asparag

A che temperatura vanno fritti?

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[Puck]

A che temperatura vanno fritti?

Dipende dalla fressora

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Forse le metti quando l'olio non è abbastanza caldo, deve essere a circa 165-170° sennò le patatine lo assorbono e non restano croccanti.
Poi in realtà andrebbero sgocciolate e fritte nuovamente, ma con olio a 180° e per qualche minuto in meno.


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Stasera le ho fatte esattamente così, lavandole e tutto. Ho una friggitrice elettrica quindi per la temperatura vado sul sicuro, ma niente da fare vengono mosce. Oggi per disperazione le ho più rimesse nell'olio a 190 ok un po' più dure ma nere come il pesce di idris. E sempre mosce come quello di Galeazzi  ma dopo una due con degli Abbagnale.

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[Nomercy]

Ancora con le patatine fritte (e rifritte ), ma fatevi duje asparag

Patate in padella con asparagi e cipolle look

[alex70]

Stasera le ho fatte esattamente così, lavandole e tutto. Ho una friggitrice elettrica quindi per la temperatura vado sul sicuro, ma niente da fare vengono mosce. Oggi per disperazione le ho più rimesse nell'olio a 190 ok un po' più dure ma nere come il pesce di idris. E sempre mosce come quello di Galeazzi  a dopo una regata degli Abbagnale.

Domani prova il mio metodo e poi mi fai sapere.

[Nomercy]

Stasera le ho fatte esattamente così, lavandole e tutto. Ho una friggitrice elettrica quindi per la temperatura vado sul sicuro, ma niente da fare vengono mosce. Oggi per disperazione le ho più rimesse nell'olio a 190 ok un po' più dure ma nere come il pesce di idris. E sempre mosce come quello di Galeazzi  a dopo una regata degli Abbagnale.

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potrebbe essere il tipo di patata

[Puck]

Patate in padella con asparagi e cipolle look

Diecimila modi per cucinare le patate e qua ancora le vanno friggendo, quando pure un telecomando fritto tiene lo stesso sapore

[Panda_Bellucore_Abraxas]

potrebbe essere il tipo di patata

Inizio a pensarlo perché non può essere che Nun se tosta di nessuna maniera. Domani compro tutti i tipi di patate che trovo e faccio i test, sta cosa la devo risolvere.

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[Nomercy]

Dovrebbe esserci un articolo su dissapore sui tipi di patate che si prestano meglio alla frittura

[Nomercy]

https://www.google.com/search?client=ms-android-huawei&sxsrf=ALeKk03tqH4uvINaGisAb1KyAo-8wb48hg%3A1586903278357&ei=7jiWXsqpFcLZrgToobKYCw&q=dissapore+patate+fritte&oq=dissapore+pata&gs_lcp=ChNtb2JpbGUtZ3dzLXdpei1zZXJwEAEYADIECCMQJzIHCAAQFBCHAjIHCAAQFBCHAjICCAAyAggAMgYIABAWEB4yBggAEBYQHjIGCAAQFhAeOgQIABBHUNgWWLodYIAjaABwAXgAgAGMAogB9gaSAQUwLjQuMZgBAKABAQ&sclient=mobile-gws-wiz-serp

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Dovrebbe esserci un articolo su dissapore sui tipi di patate che si prestano meglio alla frittura

Si lo lessi, quella che ho pure è bianca ma non ha fatto una gran riuscita, domani faccio sta cosa e se non va fanculo la patata passo alla yucca.

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[alex70]

Inizio a pensarlo perché non può essere che Nun se tosta di nessuna maniera. Domani compro tutti i tipi di patate che trovo e faccio i test, sta cosa la devo risolvere.

Se fai come ti ho detto vai buon con quasi qualunque tipo.

[Nomercy]

La bianca dovrebbe essere quella farinosa e piena di amido, se non mi sbaglio  quella a pasta gialla è più adatta

@puck
Patate al forno e porcini
Mai fatte? Look