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È vero, ma serve solo a bilanciare la reale e naturale acidità del bicarbonato. In caso di doppia cottura, da evitare come suggerito da Panda e Alex, comunque avresti un sapore acido/bruciatoInviato dal mio ANE-LX1 utilizzando Tapatalk
Andrea io questa cosa della doppia cottura non l’avevo mai sentita Comunque la passata è già precotta
Appunto la passata ( soprattutto industriale ) è meglio evitarla.
Dipende dalla passata: personalmente la Mutti la trovo ottima, per niente acidula.
Appunto la passata ( soprattutto industriale ) è meglio evitarla.Tecnicamente anche i pelati sono stati sbollentati, ma non così tanto da definirli cotti.
Può essere che la mancanza di basilico ha inciso tanto? O è il tipo di pomodoro usato a non essere ideale?
Il basilico è la morte sua, ma lo devi mettere alla fine se no si brucia.Per quanto riguarda il pomodoro te lo abbiamo scritto in tanti di non usare la passata ma sugo fresco o pelati che puoi passare tu.La passata sulla pizza per me è un delitto "passabile" di denuncia alla Corte internazionale per la violazione dei diritti umani...... .
Tu parlavi di passate industriali. Quelle che ho io non sono industriali ma rigorosamente paesane.Per sugo fresco intendi che devo prendere i pomodori dal fruttivendolo e passarli?Inviato dal mio ANE-LX1 utilizzando Tapatalk
Le paesane spesso sono più acquose look
Per sugo fresco intendi che devo prendere i pomodori dal fruttivendolo e passarli?
No anzi, la salsa era ben concentrata
Io ci metto i pelati Cirio, non li passo, li scamazzo solo con la forchetta, aggiusto di sale e condisco la pizza
Parlando di passata di pomodoro per me invece la Mutti è proprio la peggiore, è aspra da morire ed acida
Che pure va bene.Anzi.Ben scamazzata è il meglio !Qui ammetto di none ssere preparato.L'ultima passata industriale l'ho comprata in campeggio con amici nel 97 ( e non ricordo manco se l'aprimmo )........ammetto di non essere preparato sull'argomento.