La Pizza fatta in casa

[Dieguito]

Grazie. Faccio la pizza tutti i sabati e normalmente uso il forno normale.
Farò un tentativo per vedere come va.


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Eh col forno normale ci vogliono minimo 20 minuti e devi aggiungere la mozzarella a metà cottura osenò si secca troppo.
Io come ulteriore accorgimento faccio comunque preriscaldare il forno alla massima temperatura prima di mettere la pizza col programma crisp.

M

[Ares]

lo vedo andato un pochino oltre di lievitazione e forse pure un po’ troppo idratato. Usi le app per le pizze? Quelle che ti dicono in base alle pizze da fare quante ore e quanta idro, le dosi giuste di lievito, acqua e farina

No no uso la ricetta di un mio amico, molto molto semplice. Alla fine a mia moglie piace ed è la cosa più importante

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[alex70]

Sognando l'Effeuno... questa stasera comunque si è lasciata mangiare.
Io la faccio la prima mezz'ora senza niente sopra a 150 gradi ( cosi si alza senza bruciarsi ) con la superficie bagnata da un emulsione di olio latte ( pochissimo, spesso uso quello fuoriuscito dalla mozzarella ) ) e un pò di acqua di pomodoro.
Subito dopo aggiungo gli altri ingredienti, esclusa la mozzarella ( la metto gli ultimi due-tre minuti, non di più ) e alzo a 180-200 per 15-20 minuti.

In uscita spolverata di basilico, parmigiano ed olio a crudo.





...

[Raja]

Anche io mi sono dato da fare sognando effeuno. Mia sorella aveva in cantina un fornetto Ferrari prontamente requisito da me. Pensavo fosse una ciofeca invece non è niente male. L'ho preriscaldato a lungo per pulire la refrattaria più sporca che avessi mai visto (non vi dico i fumi tossici che sono usciti ). Praticamente si è pulita per pirolisi, quindi raggiunge alte temperature per essere un giocattolo.

Pro:
raggiunge temperature molto più alte dei classici forni domestici

Costa poco (gratis nel mio caso)

La pizza cuoce in poco tempo e non si biscotta eccessivamente

È compatto e consuma relativamente poco


Contro:

Il piano cottura è piccolo, quindi niente ruota di carro

La pietra refrattaria non è adatta. Cuoce in modo troppo violento e impostando la temperatura al massimo brucia sempre il fondo della pizza.

Ha solo un potenziometro e non si riesce a impostare la temperatura chiaramente



In generale il giudizio è abbastanza positivo. Con l'impasto giusto, un po' di manualità e la giusta esperienza permette di ottenere dei discreti risultati e di cuocere una pizza in circa 3 minuti e mezzo. Magari la prossima volta provo con un impasto un po' più idratato e vedo cosa succede.

[mtpgpp]

Personalmente a casa preferisco farmi la pizza in teglia e non la napoletana perchè la napoletana sia con refrattaria (che ho) che il fornetto (io ho lo spice che dovrebbe essere simile al ferrari con qualche modifica) ti legano a lavorare parecchio in fase di cottura potendo fare solo una pizza alla volta (e si sporca parecchio al momento) e avendo vicino casa buone pizzerie.
Ora purtroppo la pizzeria migliore della zona ha chiuso per evasione fiscale e mancato pagamento contributi (in effetti in brianza aveva prezzi bassi per giù... ma la pizza era proprio buona, spero il pizzaiolo sia andato altrove in zona) e col lockdown dovrei provare qualcuna che consegna in zona.
Comunque il primo consiglio che posso dare è mettere poco lievito e allungare i tempi, ultimamente la sto facendo la domenica a pranzo impastando la sera prima, sui 5 grammi di lievito fresco per chilo di farina, e la mattina la stendo in teglia e la faccio ri-lievitare un paio di ore, mi piacerebbe farla bella oliata sotto,in modo che venga croccante, quasi "fritta" sotto ma avendo una bambina piccola metto la carta forno e poco sale per farla più leggera....

cmqe ottimi risultati,

[Orgrimmo]

Non da problemi, ha un assorbimento di 2,7 Kw.

Nguuuuuuuuuuuuuul quasi l'intera potenza disponibile per un impianto domestico standard

[George Stobbart]

Nguuuuuuuuuuuuuul quasi l'intera potenza disponibile per un impianto domestico standard

regge regge. Tranquillo

[Orgrimmo]

regge regge. Tranquillo

Tieni l'impianto da 4,5kw?

[DanceOfDeath]

Tieni l'impianto da 4,5kw?

Sta in romania, terrà l'allaccio abusivo su qualche altro contatore

[George Stobbart]

Ma se lo usano in milioni in Italia po mai esser ca avevano tutti problemi?

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Lo usano parecchi veramente

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[Cavalier SPicci]

F1

Ferrari rossa

Ma cos'è il topic della Juventus?

<Meglio di Mughini il culo della Lamborghini; meglio di Cruciani le zizze della Cipriani; meglio di Parenzo la fessa della De Rienzo... > #PE2Z8

[Raja]

Mi hanno regalato delle teglie in ferro blu... Appena ho un attimo di tempo faccio la bruciatura e provo a fare una pizza al taglio stile Roma.

[George Stobbart]

Mi hanno regalato delle teglie in ferro blu... Appena ho un attimo di tempo faccio la bruciatura e provo a fare una pizza al taglio stile Roma.

attento non mettere troppo olio

[Raja]

attento non mettere troppo olio

Si, ho visto che ne va proprio un velo. Ma devo aspettare che la mia compagna esca con la bambina, altrimenti tra fumo e odore chi la sente!