Una cosa però non l'ho mai capita..
Mi è sempre capitato e dico "sempre", di magiare la pizza al centro/nord italia e nonostante il proprietario ed il pizzaiolo fossero Napoletani la pizza era di qualità scadente se paragonata a quella Napoletana... ma come è possibile che al di fuori della campania "generalmente" (e senza generalizzare eccessivamente) le pizze siano meno buone di quelle nostrane?
Qualche pizzaiolo emigrante me lo sa spiegare?
Il problema principale che hanno è l'acqua.
Non hanno l'acqua di Napoli........qualcuno ha ovviato incrociando vari tipi di farina e variando tempi di levitazione.
Ma quasi mai ottengono lo stesso risultato di Napoli.
Facci caso.......pure a Salerno a pizza fa schifo.......qualcosa vorrà dire no
?
