Broccolo romano, non so come lo chiamate voi. Lo mettete nel mixer fino a renderlo una granella, poi lo tostate su una padella grande, senza olio, con aglio tritato e peperoncino. Una volta abbrustolito aggiungete olio a crudo, penne rigorosamente lisce bene al dente e fate mantecare con acqua di cottura. Nel piatto una ricca spolverata di pecorino romano e lo potete presentare davanti a un re. 
Broccolo barese (è più saporito rispetto al romano)
Lo spezzetti e lo fai cuocere con un dito d'acqua fino a quando inizia a frantumarsi
Aggiungi acqua e fai cuocere le orecchiette insieme ai broccoli
Aglio olio e peperoncino a parte e aggiunto a fine cottura se vuoi preservare il sapore dell'aglio.
