Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 00:16:31 am
(http://oi58.tinypic.com/157neia.jpg)
Siete stanchi di mangiare sempre la stessa cosa? Siete stanchi della vostra pancetta? Siete stanchi di non saper decidere cosa pranzare o cenare? La risposta ai vostri problemi è una sola e si chiama Tonino Culapiert. Parte da oggi il nuovo format in collaborazione con il noto "uomo" dello spettacolo Culapiert, autore di numerosi libri e che da oggi partirà con il nostro nuovo programma, Rotto e Mangiato.
Consigli settimanali su cosa mangiare, consigli per diete, tutto e di più con Tonino Culapiert.
:look: Vai Tonino, siamo con te. :ok: :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 00:18:15 am
Inserito da: Puck - Aprile 26, 2014, 00:18:34 am
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 00:47:04 am
Metto il primo che vorrei fare domani, perché ieri ho trovato i peperoni in offerta a 1,39€ al kg all'Auchan al Vulcano Buono. :look: E il secondo che ho fatto oggi. :look:
La ricetta la presi da internet, penso di averla già scritta qualche altra volta qui, però è la fine del mondo. :look:
Bucatini alla crema di peperoni
Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi
500 gr di pasta
3-5 cucchiai di olio extravergine
100-150 gr di ricotta
Sale qb
Pepe qb
Parmigiano qb
Prendete due peperoni rossi, metteteli ad abbrustolire in forno caldo per una ventina di minuti-mezz'ora, dopodiché togliete la pelle (se non se ne viene infilateli in un sacchetto trasparente e chiudete in modo che sudino, quando saranno tiepidi levate la pelle).
Tagliateli e togliete semi e quell'altra roba che sta dentro. Quando vi è rimasta solo la polpa mettetela in un mixer con la ricotta, l'olio extravergine d'oliva, il sale e se volete un po' di pepe. (Se li digerite bene e se vi piace potete anche non togliere la pelle)
Mixate tutto fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea, senza grumi.
Preparate la pasta, scolatela e aggiungete la crema e una spolverata di parmigiano.
Invece della ricotta si può usare anche la panna da cucina, ma con la ricotta viene più buono. :look:
Bocconcini di pollo al curry
Ingredienti per 2 persone:
400 gr di pollo
200 ml di latte
1 cucchiaio di farina (o poco meno)
1 pizzico di zucchero
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di curry
sale qb
Per fare questa ricetta potete usare i bocconcini di pollo già confezionati, o le fette di petto di pollo da tagliare. Io però compro il petto di pollo intero e me lo taglio io perché costa di meno. :look:
In una padella antiaderente fate rosolare la cipolla tagliata finissimamente e lo spicchio d'aglio su un fondo d'olio extravergine. Nel frattempo tagliate il pollo a pezzetti e quando l'aglio sta per diventare dorato toglietelo e mettete i bocconcini di pollo nella padella a rosolare insieme ad un pizzico di sale.
Mentre il pollo sta rosolando, in un bicchiere versate 200 ml di latte, il curry, la farina (o qualsiasi altro addensante, tipo la maizena che sta in tutte le ricette ma che non ho mai visto in vita mia, perciò ci metto la farina) e un pizzico di zucchero (pochissimo, sennò la salsa viene dolce). Girate, fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati.
In questo stato la salsa sarà ancora molto liquida, si addenserà cuocendo col pollo.
Quando il pollo è dorato versate la salsa al curry nella padella e girate per 4-5 minuti ancora, fino a quando non sarà più densa e il pollo ne avrà assorbito il sapore, assaggiate e aggiustate di sale.
Questo piatto andrebbe servito con il riso pilaf, ma io in genere lo faccio solo col pollo.
PS: Rafaniello mi sta dicendo che i piatti devono essere anche leggeri, allora togliete il parmigiano alla pasta e metteteci meno olio.
Il pollo invece lo potete fare anche senz'olio, semplicemente cuocendo il pollo nella padella, aggiungendoci poi la salsa al curry e facendoli amalgamare per qualche minuto. In questo caso è un piatto leggerissimo, perché il curry non ha calorie e il petto di pollo è il petto di pollo. :look:
Inserito da: Die Nagel - Aprile 26, 2014, 00:55:10 am
Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 01:00:33 am
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 01:02:17 am
Azz culapiert ti vogliamo a MasterchefMa io in realtà non sono neanche bravo, solo che mi piace mangiare e allora mi cerco le ricette su internet e provo a farle. :look:
E poi quando sto a dieta mi faccio male girando per i siti di ricette e mi segno tutte quelle che vorrei fare. *dawson*
Inserito da: Onisco - Aprile 26, 2014, 01:07:43 am
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 13:35:41 pm
Penne fave e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta
500 gr di fave
70 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla grande o 1 cipolla piccola
Pecorino qb
Pepe qb
Sale qb
Olio extravergine qb
In una padella antiaderente mettete a rosolare la cipolla tagliata finemente, con lo spicchio d'aglio, su un fondo d'olio extravergine. Dopo pochi secondi aggiungete la pancetta e togliete l'aglio (o lasciatelo, se vi piace). Dopo averli fatti rosolare aggiungete le fave e fatele cuocere nell'olio per qualche minuto, poi mettete dell'acqua fino a coprire la pasta e girate e schiacciateli fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Preparate la pasta e quando sarà cotta aggiungetela alla padella con le fave, metteteci il pepe, regolate di sale se serve (in genere basta il sale nell'acqua della pasta) e metteteci il pecorino. Fate insaporire il tutto cuocendo a fuoco basso per pochissimi minuti e servite.
*_*
Nota dietetica: Le fave sono il legume più leggero, 50 calorie ogni 100 grammi. Sono piene di fibre e molto proteiche. :look:
Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 14:36:57 pm
Inserito da: xeranto - Aprile 26, 2014, 15:10:43 pm
:look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 15:30:13 pm
dov'è la cialtroneria l'umiliazione la raffinatezza kitch dei peggiori chef format?Non lo so, questo è un format per il popolino, per quelli che pensano lo scalogno sia un formaggio, fanno confusione tra il bottargo e la gottarda e preferiscono mangiare a cucinare, come me. :look:
:look:
Un consiglio per chi ha difficoltà a sgonfiarsi e vuole un supporto per la dieta.
Il tè verde. Io prendo le confezioni da 25 bustine, ne uso 10 alla volta e faccio bottiglie da 2 litri da tenere in frigo. Depura, sgonfia, è diuretico e drenante e aiuta la digestione accelerando il metabolismo. Io lo faccio senza zucchero e fa schifo, ne prendo un bicchiere mezz'ora prima di pranzo e uno mezz'ora prima di cena. :look:
Inserito da: xeranto - Aprile 26, 2014, 15:31:56 pm
Non lo so, questo è un format per il popolino, per quelli che pensano lo scalogno sia un formaggio, fanno confusione tra il bottargo e la gottarda e preferiscono mangiare a cucinare, come me. :look:ma aumenta la pressione e la tachicardia :look:
Un consiglio per chi ha difficoltà a sgonfiarsi e vuole un supporto per la dieta.
Il tè verde. Io prendo le confezioni da 25 bustine, ne uso 10 alla volta e faccio bottiglie da 2 litri da tenere in frigo. Depura, sgonfia, è diuretico e drenante e aiuta la digestione accelerando il metabolismo. Io lo faccio senza zucchero e fa schifo, ne prendo un bicchiere mezz'ora prima di pranzo e uno mezz'ora prima di cena. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 15:37:27 pm
ma aumenta la pressione e la tachicardia :look:Io so che come tutti i diuretici non bisogna abusarne se si soffre di pressione bassa, però allo stesso tempo aiuta contro l'ipertensione. :look:
Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 15:45:08 pm
:look:
Inserito da: la vile strada maestra - Aprile 26, 2014, 16:14:05 pm
La domanda è: possiamo quindi bere il tè verde come consigliato dall'illustre Tonino Culapiert? CN24Forum non si lascia scappare nulla. In ESCLUSIVA le parole del Dottor Quentin, a lei.Ma Jack Shephard mica ha fatto dimagrire quella palla di lardo di Early? Come puoi sperare che Quentin vi possa aiutare, palle di lardo? E' un medico, mica uno sfaccimmo di nutrizionista o dietologo. :look:
:look:
Inserito da: Scugnizza - Aprile 26, 2014, 16:17:35 pm
Inserito da: Ioreth - Aprile 26, 2014, 16:25:32 pm
Ossequi.
:look:
Inserito da: Ioreth - Aprile 26, 2014, 16:26:34 pm
Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 16:27:16 pm
comunque pure Rutto e mangiato non era male :look:
Trattandosi dell'illustre Culapiert mi sembrava più opportuno Rotto e Mangiato. :look: :look:
Inserito da: Ioreth - Aprile 26, 2014, 16:30:58 pm
Trattandosi dell'illustre Culapiert mi sembrava più opportuno Rotto e Mangiato. :look: :look:
Ah, quindi un omaggio al lignaggio dei 'Culapiert', mi sembra giusto :sisi: :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 16:31:08 pm
Chef Culy, una domanda: qual è il senso di bere litri di thè verde e poi aizarsi 125 g di pasta?Io ora di pasta ne mangio circa 70-80 grammi al giorno, prima ne mangiavo 220-250 grammi solo a pranzo. :look:
Ossequi.
:look:
Comunque per come la vedo io una quantità ragionevole di pasta è 100 grammi più condimento. :look:
Inserito da: Torexx - Aprile 26, 2014, 16:57:49 pm
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Inserito da: xeranto - Aprile 26, 2014, 17:40:09 pm
comunque pure Rutto e mangiato non era male :look:rutt e magnat o magnat e rutt :sysy:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 17:54:31 pm
Ti piacciono gli affellati? :look:Affellati non so cosa siano, gli affettati si. :look:
Stasera mozzarella e peperoni arrostiti.
Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 17:55:49 pm
Affellati non so cosa siano, gli affettati si. :look:
Stasera mozzarella e peperoni arrostiti.
E per noi che andremo fuori casa? Per favore Tonino, ho bisogno del suo consiglio.
:look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 17:58:14 pm
E per noi che andremo fuori casa? Per favore Tonino, ho bisogno del suo consiglio.:stralol:
:look:
Piglt una margherita o una pizza d.o.c. con pomodorini, olio extravergine, basilico e mozzarella di bufala. *_*
Oppure una pizza con prosciutto crudo, rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano. *_*
Inserito da: Scugnizza - Aprile 26, 2014, 18:00:15 pm
Inserito da: Rafaniello - Aprile 26, 2014, 18:01:32 pm
:stralol:
Piglt una margherita o una pizza d.o.c. con pomodorini, olio extravergine, basilico e mozzarella di bufala. *_*
Oppure una pizza con prosciutto crudo, rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano. *_*
Ma la seconda pizza è per mettere la panza? :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 18:04:43 pm
Ma la seconda pizza è per mettere la panza? :look:La Doc è leggera.
Quella con crudo, rucola, pomodorini e scaglie di parmigiano pure, se ci togli il crudo o ce ne metti poco. :look:
Inserito da: Onisco - Aprile 26, 2014, 18:06:41 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Aprile 26, 2014, 18:21:41 pm
Comunque questo topic è molto poco virile. :look:La cosa che distingue l'uomo vero dal ragazzino è la cucina. L'uomo vero sa cucinare, nu pazziamm. :look:
Inserito da: Scugnizza - Aprile 26, 2014, 18:23:21 pm
Comunque questo topic è molto poco virile. :look:
L uomo che cucina ha di un sexy che tu non immagini neanche... Altro che muscoli e pettorali :sisi:
Inserito da: Onisco - Aprile 26, 2014, 18:24:26 pm
La cosa che distingue l'uomo vero dal ragazzino è la cucina. L'uomo vero sa cucinare, nu pazziamm. :look:
L uomo che cucina ha di un sexy che tu non immagini neanche... Altro che muscoli e pettorali :sisi:
:look:
Allora m'aggia mparà ja. :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Aprile 26, 2014, 18:26:51 pm
T'aggià mparà tutt cos, peppì. :look: Cucinare aumenta le tue capacità da fareniello all'infinito.
:look:
Allora m'aggia mparà ja. :look:
Inserito da: Torexx - Aprile 26, 2014, 18:27:01 pm
Inviato dal mio ST25i utilizzando Tapatalk
Inserito da: Scugnizza - Aprile 26, 2014, 18:34:23 pm
Inserito da: #MazzarriOut - Aprile 26, 2014, 18:44:19 pm
:look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Aprile 26, 2014, 18:45:23 pm
(http://oi58.tinypic.com/157neia.jpg)
:look:
sembra gibba dello zoo di 105 :shhlook:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 18:49:03 pm
Uà io non avevo dato foto mie a Rafaniello proprio perché se leggeva qualcuno da fuori come lo spiegavo il nickname. *dawson* :shhlook:
Inserito da: Léon - Aprile 26, 2014, 19:01:12 pm
Io qualcosa so cucinarlo... Se tornassi indietro Andrei all'alberghiero :love:Nun dicere strunzate. Statte addo' staje, che lavorare in un ristorante è tutt'altra cosa rispetto al consueto cucinare.
Inviato dal mio ST25i utilizzando Tapatalk
Cucinare è un'arte, un piacere, è come fare l'amore. Cucinare pe' professione è come chiavarti 'na puttana sieropositiva 'ca le fete 'o ciato e ce manchene pure 'e riente mocc.
Inserito da: Scugnizza - Aprile 26, 2014, 19:23:34 pm
Nun dicere strunzate. Statte addo' staje, che lavorare in un ristorante è tutt'altra cosa rispetto al consueto cucinare.
Cucinare è un'arte, un piacere, è come fare l'amore. Cucinare pe' professione è come chiavarti 'na puttana sieropositiva 'ca le fete 'o ciato e ce manchene pure 'e riente mocc.
Ua che paragone del cazzo :asd:
Inserito da: NikGerace - Aprile 26, 2014, 19:30:59 pm
Nun dicere strunzate. Statte addo' staje, che lavorare in un ristorante è tutt'altra cosa rispetto al consueto cucinare.
Cucinare è un'arte, un piacere, è come fare l'amore. Cucinare pe' professione è come chiavarti 'na puttana sieropositiva 'ca le fete 'o ciato e ce manchene pure 'e riente mocc.
potevi semplicemente dire che è un mestiere di merda perchè praticamente ti fotti tutte le vacanze che esistono :asd:
nel caso concordo con te :sisi:
Inserito da: Scugnizza - Aprile 26, 2014, 19:39:19 pm
potevi semplicemente dire che è un mestiere di merda perchè praticamente ti fotti tutte le vacanze che esistono :asd:
nel caso concordo con te :sisi:
Parlerà per esperienza :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 26, 2014, 19:42:43 pm
Nun dicere strunzate. Statte addo' staje, che lavorare in un ristorante è tutt'altra cosa rispetto al consueto cucinare.E' vero, una cosa è cucinare le ricette che ti piacciono, con calma guardando la tv e sapendo che te le devi mangiare solo tu e qualcun altro, variando, provando questo e quello senza alcun vincolo, un'altra è cucinare tutti i giorni la stessa cosa per 30-50 persone in maniera automatica dalla mattina alla sera.
Cucinare è un'arte, un piacere, è come fare l'amore. Cucinare pe' professione è come chiavarti 'na puttana sieropositiva 'ca le fete 'o ciato e ce manchene pure 'e riente mocc.
Cucinare è una cosa, stare in cucina è un'altra.
Inserito da: NikGerace - Aprile 26, 2014, 19:43:49 pm
Parlerà per esperienza :look:
vabbè comunque quello del cuoco è veramente un mestieraccio anche se, con un po' di fortuna, ben remunerato ..
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 27, 2014, 17:54:42 pm
E' semplicissima da fare e a differenza della minestra classica si può usare la pasta lunga, tipo fusilli, rigatoni, tagliatelle etc.
Io consiglio di farla il lunedì, se la domenica avete fatto il ragù con il macinato (in questo caso tenetene da parte due cucchiai).
Sciacquate e poi sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e sciacquatele di nuovo (basta metterle in uno scolapasta e farci scorrere l'acqua).
Preparate un pentolino con un fondo d'olio, aggiungete mezza cipolla a listarelle, una carota, una manciata di sedano e dopo aver fatto imbiondire questo soffritto ci mettete le patate, i due cucchiai di salsa, salate e lasciate ammorbidire le patate, girando gli ingredienti.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta nell'acqua bollente già salata, quando è ancora molto al dente scolatela e versatela nel pentolino insieme al soffritto che avrete preparato (ormai le patate si saranno totalmente ammorbidite e il tutto si amalgamerà perfettamente ai maccheroni), riaccendete il fuoco basso e aggiungete due fettine di provola a pezzetti, una spolverata di formaggio e il pepe. Girate e appena la provola sarà sciolta spegnete.
Andrebbe messa anche la pancetta nel soffritto iniziale, ma già così è pesante. Io in genere evito.
La versione leggera di questa ricetta consiste nel non farla. :look:
Inserito da: Aristoteles - Aprile 27, 2014, 19:14:20 pm
A parte gli scherzi viene molto bene se ci state dietro.
Per 4 persone servono 2 finocchi grandi, lavati e tagliati a pezzetti (ovviamente togliete la parte più esterna e lasciate perdere la barbetta), riso carnaroli o basmati se piace (quello indiano, chicco lungo e molto più aromatico come gusto), vino bianco (anche da cucina ma se avete un ottimo bianco è sempre meglio usare il meglio :look: ) per sfumare, burro, parmigiano grattuggiato, brodo vegetale (come per ogni risotto il brodo è la base). Intanto i finocchi potete sia scottarli e farli un pò appassire in una pentola con acqua bollente per 6-7 minuti, sia metterli così (risulteranno croccanti e un pò duretti, ma se vi piace il finocchio anche da sgranocchiare va bene così). Si parte sempre con burro fuso e olio, si mette il riso e si fa tostare, che significa che deve stare un minuto nel burro e l'olio e diventare lucido, girate sempre, in questo modo rilascerà meglio l'amido e creerà un meraviglioso effetto cremoso senza panna e niente. Fate sfumare col vino bianco, una volta evaporato aggiungete i finocchi, incorporate un attimo e partite col brodo, risottando come si fa sempre, cioè quando il mestolo di brodo è evaporato e vedete che il riso è secco, aggiungete a mano a mano. A fine cottura mantecate con burro e abbondante parmigiano. Io ero scettico ma l'ho fatto, mangiato e mi è piaciuto. E' anche dietetico, potete mettere 100 gr di riso a testa senza sensi di colpa.
Edit: nel fondo all'inizio mettete anche una cipolla bianca tagliata molto fine, deve risultare trasparente, non darà fastidio e anzi darà struttura
Inserito da: xeranto - Aprile 27, 2014, 22:03:07 pm
Acqua calda
prendere un 250 ml d'acqua, va bene anche della semplice acqua corrente;
con l'acqua precedentemente procurata, riempite una pentola in modo tale che l'acqua non superi il verso del recipiente;
se il vostro fornello non è automatico, accendere il gas con un accendigas, altrimenti basterà girare la manopola cortispondente al fuoco su cui avete riposto precedentemente la pentola colma d'acqua;
aspettare che l'acqua emetta delle bolle in quantità copiosa;
avrete così ottenuto dell'acqua colda.
:look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 28, 2014, 00:49:39 am
Belle le ricette, anch'io mi diletto in cucina. Vi propongo l'ultima ricetta che ho fatto che è una cosa un pò inusuale, risotto ai finocchi. :look:Non mangio spesso i finocchi (veramente non li mangio quasi mai), però i risotti in genere mi piacciono, sicuramente è da provare. :sisi:
A parte gli scherzi viene molto bene se ci state dietro.
Per 4 persone servono 2 finocchi grandi, lavati e tagliati a pezzetti (ovviamente togliete la parte più esterna e lasciate perdere la barbetta), riso carnaroli o basmati se piace (quello indiano, chicco lungo e molto più aromatico come gusto), vino bianco (anche da cucina ma se avete un ottimo bianco è sempre meglio usare il meglio :look: ) per sfumare, burro, parmigiano grattuggiato, brodo vegetale (come per ogni risotto il brodo è la base). Intanto i finocchi potete sia scottarli e farli un pò appassire in una pentola con acqua bollente per 6-7 minuti, sia metterli così (risulteranno croccanti e un pò duretti, ma se vi piace il finocchio anche da sgranocchiare va bene così). Si parte sempre con burro fuso e olio, si mette il riso e si fa tostare, che significa che deve stare un minuto nel burro e l'olio e diventare lucido, girate sempre, in questo modo rilascerà meglio l'amido e creerà un meraviglioso effetto cremoso senza panna e niente. Fate sfumare col vino bianco, una volta evaporato aggiungete i finocchi, incorporate un attimo e partite col brodo, risottando come si fa sempre, cioè quando il mestolo di brodo è evaporato e vedete che il riso è secco, aggiungete a mano a mano. A fine cottura mantecate con burro e abbondante parmigiano. Io ero scettico ma l'ho fatto, mangiato e mi è piaciuto. E' anche dietetico, potete mettere 100 gr di riso a testa senza sensi di colpa.
Edit: nel fondo all'inizio mettete anche una cipolla bianca tagliata molto fine, deve risultare trasparente, non darà fastidio e anzi darà struttura
Potrei riorganizzare l'op in modo che ci elenchiamo tutte le nostre ricette divise in primi, secondi etc, con foto se le facciamo. *_*
proporrei anche delle ricette + semplici x principianti:sbav: Per un sapore ancora più forte spolvererei col pepe prima di servire. :look:
Acqua calda
prendere un 250 ml d'acqua, va bene anche della semplice acqua corrente;
con l'acqua precedentemente procurata, riempite una pentola in modo tale che l'acqua non superi il verso del recipiente;
se il vostro fornello non è automatico, accendere il gas con un accendigas, altrimenti basterà girare la manopola cortispondente al fuoco su cui avete riposto precedentemente la pentola colma d'acqua;
aspettare che l'acqua emetta delle bolle in quantità copiosa;
avrete così ottenuto dell'acqua colda.
:look:
Inserito da: CaryG.93 - Aprile 28, 2014, 00:55:55 am
proporrei anche delle ricette + semplici x principiantiFinalmente qualcosa anche per me :) :shhlook:
Acqua calda
prendere un 250 ml d'acqua, va bene anche della semplice acqua corrente;
con l'acqua precedentemente procurata, riempite una pentola in modo tale che l'acqua non superi il verso del recipiente;
se il vostro fornello non è automatico, accendere il gas con un accendigas, altrimenti basterà girare la manopola cortispondente al fuoco su cui avete riposto precedentemente la pentola colma d'acqua;
aspettare che l'acqua emetta delle bolle in quantità copiosa;
avrete così ottenuto dell'acqua colda.
:look:
Inserito da: Hank 中國 - Aprile 28, 2014, 10:30:50 am
proporrei anche delle ricette + semplici x principianti
Acqua calda
prendere un 250 ml d'acqua, va bene anche della semplice acqua corrente;
con l'acqua precedentemente procurata, riempite una pentola in modo tale che l'acqua non superi il verso del recipiente;
se il vostro fornello non è automatico, accendere il gas con un accendigas, altrimenti basterà girare la manopola cortispondente al fuoco su cui avete riposto precedentemente la pentola colma d'acqua;
aspettare che l'acqua emetta delle bolle in quantità copiosa;
avrete così ottenuto dell'acqua colda.
:look:
hai dimenticato il coperchio :shhlook:
Inserito da: Impostore - Aprile 28, 2014, 11:00:05 am
proporrei anche delle ricette + semplici x principiantiBella ricetta, grazie! Ma l'acqua del rubinetto, con cui riempiremo la pentola, a che temperatura deve scendere? :look:
Acqua calda
prendere un 250 ml d'acqua, va bene anche della semplice acqua corrente;
con l'acqua precedentemente procurata, riempite una pentola in modo tale che l'acqua non superi il verso del recipiente;
se il vostro fornello non è automatico, accendere il gas con un accendigas, altrimenti basterà girare la manopola cortispondente al fuoco su cui avete riposto precedentemente la pentola colma d'acqua;
aspettare che l'acqua emetta delle bolle in quantità copiosa;
avrete così ottenuto dell'acqua colda.
:look:
Inserito da: xeranto - Aprile 28, 2014, 11:06:46 am
hai dimenticato il coperchio :shhlook::facepalm:
ecco perché non bolliva mai :look:
Inserito da: xeranto - Aprile 28, 2014, 11:21:22 am
Per un sapore ancora più forte spolvererei col pepe prima di servire. :look:così diventa x quasi principianti :|
Bella ricetta, grazie! Ma l'acqua del rubinetto, con cui riempiremo la pentola, a che temperatura deve scendere? :look:deve scendere a temperatura ambiente :sysy:
Inserito da: Aristoteles - Aprile 28, 2014, 11:34:56 am
1-2 uova
Olio bollente
Mettete l'olio in un padellino e aspettate che si faccia rovente, scassate l'uovo e fatelo scendere sulla padella. Quando il tuorlo ha un colore arancione vellutato e il bianco è ben sodo, levatelo e fate assorbire l'olio in eccesso sulla carta paglia (si trova nei supermercati). Buon appetito :look:
Inserito da: xeranto - Aprile 28, 2014, 11:57:01 am
Uovo a occhio di bue:troppo complicato.
1-2 uova
Olio bollente
Mettete l'olio in un padellino e aspettate che si faccia rovente, scassate l'uovo e fatelo scendere sulla padella. Quando il tuorlo ha un colore arancione vellutato e il bianco è ben sodo, levatelo e fate assorbire l'olio in eccesso sulla carta paglia (si trova nei supermercati). Buon appetito :look:
come si scassa un uovo?
la padella in che verso deve essere posizionata?
come si fa a capire che l'olio è rovente?
:look:
Inserito da: Viper2000 - Aprile 28, 2014, 12:13:58 pm
proporrei anche delle ricette + semplici x principianti
Acqua calda
prendere un 250 ml d'acqua, va bene anche della semplice acqua corrente;
con l'acqua precedentemente procurata, riempite una pentola in modo tale che l'acqua non superi il verso del recipiente;
se il vostro fornello non è automatico, accendere il gas con un accendigas, altrimenti basterà girare la manopola cortispondente al fuoco su cui avete riposto precedentemente la pentola colma d'acqua;
aspettare che l'acqua emetta delle bolle in quantità copiosa;
avrete così ottenuto dell'acqua colda.
:look:
Alla fine della procedura la pentola scotta :look: cosa si può fare per evitare di farsi male e allo stesso tempo versare l'acqua? :mmm:
:look:
Inserito da: xeranto - Aprile 28, 2014, 12:32:17 pm
Alla fine della procedura la pentola scotta :look: cosa si può fare per evitare di farsi male e allo stesso tempo versare l'acqua? :mmm:innanzi tutto grazie x la domanda :ok:
:look:
non avevo descritto questa procedura x snellire la ricetta :look:
e anche perché l'acqua calda è la base x molte altre ricette, quest'ultime però, terribilmente complicate :look:
ma non sfuggo alla domanda, nel caso in cui si volesse versare l'acqua calda, dovremo reperire in cucina dei supporti da impugnare per isolarci termicamente dal calore presente sulla pentola, a tal proposito consiglio l'uso della mappina facilmente reperibile in cucina.
Inserito da: Rafaniello - Aprile 28, 2014, 12:35:32 pm
:look: :look: :look: :look:
Inserito da: Viper2000 - Aprile 28, 2014, 12:49:02 pm
innanzi tutto grazie x la domanda :ok:
non avevo descritto questa procedura x snellire la ricetta :look:
e anche perché l'acqua calda è la base x molte altre ricette, quest'ultime però, terribilmente complicate :look:
ma non sfuggo alla domanda, nel caso in cui si volesse versare l'acqua calda, dovremo reperire in cucina dei supporti da impugnare per isolarci termicamente dal calore presente sulla pentola, a tal proposito consiglio l'uso della mappina facilmente reperibile in cucina.
Grazie chef :yeye: appena mi fanno uscire dal reparto grandi ustionati provo subito :ok:
:look:
Inserito da: Scugnizza - Aprile 28, 2014, 17:54:59 pm
Inserito da: Aristoteles - Aprile 28, 2014, 22:55:24 pm
Avete mai mangiato il pollo alla francese? Tipo braciolette in salsa rosa?per salsa rosa intendi quella che si mette pure sul cocktail di gamberi?
Inserito da: Scugnizza - Aprile 28, 2014, 23:08:43 pm
per salsa rosa intendi quella che si mette pure sul cocktail di gamberi?
No no domani posto la ricetta di mammà
Inserito da: Puck - Aprile 28, 2014, 23:25:41 pm
Avete mai mangiato il pollo alla francese? Tipo braciolette in salsa rosa?
No, schifiamo la Francia :look:
Inserito da: Scugnizza - Aprile 28, 2014, 23:28:00 pm
No, schifiamo la Francia :look:
Tranquillo è modificata da mia madre infatti cn il pollo francese ha in comune solo il nome :sbav:
Inserito da: Aristoteles - Aprile 29, 2014, 15:39:00 pm
Inserito da: Scugnizza - Aprile 29, 2014, 16:27:08 pm
arià sta ricett...t'e scurdat?
Si :look:
Ricordamelo stasera :look:
Inserito da: Aristoteles - Aprile 29, 2014, 22:46:54 pm
Inserito da: Scugnizza - Aprile 29, 2014, 22:57:15 pm
Inserito da: Scugnizza - Aprile 29, 2014, 23:04:53 pm
Aperte sul tavolo, al centro, pezzettino d aglio, una fetta di pancetta, un pezzettino di formaggio dolce filante, aromatico arrosto un pizzico.
Avvolgere tutto e chiuderle come le braciolette.
In una padella alta con un filo d olio e un pezzo di burro rosolare le braciolette su tutti i lati.
Dopo sfumare con il vino bianco, appena evaporato il vino, spegnere il fuoco, togliere le braciolette e ponetele in un piatto, aggiungere nella padella cn il vino evaporato mezza bottiglia di passato di pomodoro e aggiungere una busta di panna da cucina, riaccendere, salare e pepare (a vostro piacimento) e lasciar cuocere a fuoco lento x mezz'ora.
Rimettere le braciolette nella salsa ormai rosa, e lasciar cuocere x 20/30 minuti coperto a fuoco lento.
Buon appetito da mammà Scugnizza.
Inserito da: Aristoteles - Aprile 29, 2014, 23:18:37 pm
Anchette si pollo dissossate o petto di pollo.Cioè deve cuocere per un'ora? :look:
Aperte sul tavolo, al centro, pezzettino d aglio, una fetta di pancetta, un pezzettino di formaggio dolce filante, aromatico arrosto un pizzico.
Avvolgere tutto e chiuderle come le braciolette.
In una padella alta con un filo d olio e un pezzo di burro rosolare le braciolette su tutti i lati.
Dopo sfumare con il vino bianco, appena evaporato il vino, spegnere il fuoco, togliere le braciolette e ponetele in un piatto, aggiungere nella padella cn il vino evaporato mezza bottiglia di passato di pomodoro e aggiungere una busta di panna da cucina, riaccendere, salare e pepare (a vostro piacimento) e lasciar cuocere a fuoco lento x mezz'ora.
Rimettere le braciolette nella salsa ormai rosa, e lasciar cuocere x 20/30 minuti coperto a fuoco lento.
Buon appetito da mammà Scugnizza.
Inserito da: Scugnizza - Aprile 29, 2014, 23:21:53 pm
Cioè deve cuocere per un'ora? :look:
20/30 minuti la salsa, altri 20/30 minuti con le briciole e tutto coperto.
Non dimenticate il pane che nella salsetta densa é ottimo
Inserito da: xeranto - Aprile 30, 2014, 08:51:00 am
procurarsi un casco di banane, di solito si comprano ma anche se ve le regalassero andrebbero bene;
se il colorito delle banane è sul verde giallo paglierino, lasciarle maturare x 2-3- giorni in un luogo chiuso, se si vuole accelerare la maturazione;
appena le banane mostreranno delle macchiettine nere tipo leopardo, staccarne di netto una dal casco x saggiarla;
con un coltello, che vi siete precedentemente procurati, praticare un taglietto all'estremità apicale, quella dove era attaccata al casco;
dall'incisione procedere alla rimozione dei 4 petali di buccia, uno x lato;
mangiarla a piccoli morsi.
:look:
Inserito da: Sonny Boy - Aprile 30, 2014, 09:45:40 am
banane mature(http://img02.mundodeportivo.com/2014/04/28/Cesare-Prandelli-y-el-primer-m_54406426918_54115221154_600_396.jpg)
procurarsi un casco di banane, di solito si comprano ma anche se ve le regalassero andrebbero bene;
se il colorito delle banane è sul verde giallo paglierino, lasciarle maturare x 2-3- giorni in un luogo chiuso, se si vuole accelerare la maturazione;
appena le banane mostreranno delle macchiettine nere tipo leopardo, staccarne di netto una dal casco x saggiarla;
con un coltello, che vi siete precedentemente procurati, praticare un taglietto all'estremità apicale, quella dove era attaccata al casco;
dall'incisione procedere alla rimozione dei 4 petali di buccia, uno x lato;
mangiarla a piccoli morsi.
:look:
Inserito da: Viper2000 - Aprile 30, 2014, 12:31:52 pm
banane mature
procurarsi un casco di banane, di solito si comprano ma anche se ve le regalassero andrebbero bene;
se il colorito delle banane è sul verde giallo paglierino, lasciarle maturare x 2-3- giorni in un luogo chiuso, se si vuole accelerare la maturazione;
appena le banane mostreranno delle macchiettine nere tipo leopardo, staccarne di netto una dal casco x saggiarla;
con un coltello, che vi siete precedentemente procurati, praticare un taglietto all'estremità apicale, quella dove era attaccata al casco;
dall'incisione procedere alla rimozione dei 4 petali di buccia, uno x lato;
mangiarla a piccoli morsi.
:look:
Cosa dobbiamo farne poi della buccia? Ho provato a mangiare anche quella ma aveva un brutto sapore e al pronto soccorso mi hanno confermato che non andava mangiata :mmm:
:look:
Inserito da: Chef Culapierto - Aprile 30, 2014, 13:17:57 pm
Fettuccine al forno in crosta di pasta sfoglia
Ingredienti per 6-8 persone:
500 gr di carne tritata
300 gr di piselli
250 gr di fettuccine all'uovo
500 ml di besciamella
Parmigiano qb
Sale qb
Olio qb
Pepe qb
Mettete un fondo d'olio extravergine in una padella, fatelo scaldare, aggiungete i piselli surgelati e la carne macinata. Salare e pepare e far girare durante la cottura. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Poi lasciate cuocere fino a quando piselli e carne tritata sono cotti, col coperchio sulla padella. Se sono secchi, durante la cottura aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta all'uovo che nel frattempo preparerete in una pentola d'acqua salata.
Scolate la pasta e la mischiate con il preparato di piselli e carne tritata direttamente nella pentola, spolverate con parmigiano e pepe, aggiungete la besciamella (la potete comprare o preparare da voi, però la fa mia mamma e non ho idea di come si faccia quindi diciamo che la comprate) e continuate a girare fino a fare amalgamare tutti gli ingredienti.
In una pirofila rotonda mettete la carta da forno, stendeteci sopra un foglio di pasta sfoglia e piegatelo sui lati seguendo il bordo della pirofila, in modo che ne prenda la forma. Versate la pasta dentro e coprite con un altro foglio di pasta sfoglia da adattare a quello sotto. Infine mettete in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura (io ci metto circa un'ora, però il mio forno è vecchio, secondo me ci vuole meno).
PS: Invece di piselli e carne tritata potete metterci quello che volete, funghi e salsicce, zucchine e speak e così via.
Inserito da: Onisco - Aprile 30, 2014, 13:19:06 pm
Inserito da: Scugnizza - Aprile 30, 2014, 16:52:08 pm
Cosa dobbiamo farne poi della buccia? Ho provato a mangiare anche quella ma aveva un brutto sapore e al pronto soccorso mi hanno confermato che non andava mangiata :mmm:
:look:
:look:
Inserito da: Rafaniello - Aprile 30, 2014, 17:59:32 pm
Questa ricetta è adatta per quando dovete organizzarvi con gli amici per pasquetta, mare o altri cazzi, perché la potete fare e mangiare anche il giorno dopo o quando vi serve. E poi è buonissima. *_*
Fettuccine al forno in crosta di pasta sfoglia
Ingredienti per 6-8 persone:
500 gr di carne tritata
300 gr di piselli
250 gr di fettuccine all'uovo
500 ml di besciamella
Parmigiano qb
Sale qb
Olio qb
Pepe qb
Mettete un fondo d'olio extravergine in una padella, fatelo scaldare, aggiungete i piselli surgelati e la carne macinata. Salare e pepare e far girare durante la cottura. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Poi lasciate cuocere fino a quando piselli e carne tritata sono cotti, col coperchio sulla padella. Se sono secchi, durante la cottura aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta all'uovo che nel frattempo preparerete in una pentola d'acqua salata.
Scolate la pasta e la mischiate con il preparato di piselli e carne tritata direttamente nella pentola, spolverate con parmigiano e pepe, aggiungete la besciamella (la potete comprare o preparare da voi, però la fa mia mamma e non ho idea di come si faccia quindi diciamo che la comprate) e continuate a girare fino a fare amalgamare tutti gli ingredienti.
In una pirofila rotonda mettete la carta da forno, stendeteci sopra un foglio di pasta sfoglia e piegalo sui lati seguendo il bordo della pirofila, in modo che ne prenda la forma. Versate la pasta dentro e coprite con un altro foglio di pasta sfoglia da adattare a quello sotto. Infine mettete in forno preriscaldato a 200 gradi fino a cottura (io ci metto circa un'ora, però il mio forno è vecchio, secondo me ci vuole meno).
PS: Invece di piselli e carne tritata potete metterci quello che volete, funghi e salsicce, zucchine e speak e così via.
Questa ogni tanto la fa pure mia madre, grande ricetta Chef Tony. :ok: :look:
Inserito da: xeranto - Aprile 30, 2014, 21:42:01 pm
Cosa dobbiamo farne poi della buccia? Ho provato a mangiare anche quella ma aveva un brutto sapore e al pronto soccorso mi hanno confermato che non andava mangiata :mmm:la buccia è utile x rendere sdrucciolevoli le superfici antisdrucciolo, come alimentazione è sconsigliata a meno di non voler far colpo su un orangotango femmina :sysy:
:look:
Inserito da: Impostore - Aprile 30, 2014, 21:44:33 pm
banane maturema non sarebbe meglio provare a bollire la banana per stecchire eventuali batteri? :look:
procurarsi un casco di banane, di solito si comprano ma anche se ve le regalassero andrebbero bene;
se il colorito delle banane è sul verde giallo paglierino, lasciarle maturare x 2-3- giorni in un luogo chiuso, se si vuole accelerare la maturazione;
appena le banane mostreranno delle macchiettine nere tipo leopardo, staccarne di netto una dal casco x saggiarla;
con un coltello, che vi siete precedentemente procurati, praticare un taglietto all'estremità apicale, quella dove era attaccata al casco;
dall'incisione procedere alla rimozione dei 4 petali di buccia, uno x lato;
mangiarla a piccoli morsi.
:look:
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Inserito da: xeranto - Aprile 30, 2014, 21:48:03 pm
ma non sarebbe meglio provare a bollire la banana per stecchire eventuali batteri? :look:le mie sono ricette for dummies, non sono profilassi x la sterilizzazione degli alimenti :sysy:
Inviato dal mio Nexus 4 utilizzando Tapatalk
Inserito da: LAGRANGIA - Maggio 01, 2014, 03:58:46 am
Inserito da: Aristoteles - Maggio 01, 2014, 13:14:05 pm
Inserito da: Aristoteles - Maggio 02, 2014, 00:56:40 am
Cercate "pizzeria" su google, segnatevi il numero di telefono di quelle da asporto, telefonate e ordinate le vostre pizze preferite. Non dimenticate di dare indirizzo, numero civico. Rispondete al citofono, aprite la porta, pagate e ritirate la pizza. In alternativa potete andare a mangiarla direttamente in pizzeria.
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 02, 2014, 01:02:37 am
Hai dimenticato la pasta sfoglia nella lista degli ingredienti tonì, comunque ottima ricetta, gustosissima. La besciamella è facilissima comunque, si fa con burro e farina (il cosiddetto roux) si fa sciogliere il burro alla farina poi si aggiunge il latte e si lascia addensare :sisi:Vero ora correggo grazie. :sisi:
Pensavo fosse più difficile fare la besciamella, non ci avevo mai provato. Allora la prossima volta la faccio io. :sisi:
Pizza, ricetta facilissima::asd:
Cercate "pizzeria" su google, segnatevi il numero di telefono di quelle da asporto, telefonate e ordinate le vostre pizze preferite. Non dimenticate di dare indirizzo, numero civico. Rispondete al citofono, aprite la porta, pagate e ritirate la pizza. In alternativa potete andare a mangiarla direttamente in pizzeria.
Io stasera ho mangiato solo uno yogurt magro perché a pranzo è venuta la mia ragazza a casa e mia mamma ha cucinato fusilli panna e salsicce, frittelle di pasta cresciuta e crema pasticciera spolverata al cacao. *_*
*dawson*
Inserito da: Rafaniello - Maggio 02, 2014, 08:37:26 am
Inserito da: Aristoteles - Maggio 02, 2014, 10:21:14 am
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 10:26:04 am
Solo che per la besciamella non so le dosi di farina e burro :look: comunque prima di mettere il latte deve venire come una cremina :look:
sono in parti uguali, tipo..mezzo litro di latte, 50g di burro e 50 di farina
prima devi far sciogliere il burro, poi ci aggiungi la farina setacciata e fai la cremina
poi togli dal fuoco e ci aggiungi il latte caldo, continui a mescolare, rimetti sul fuoco finchè non bolle, poi la copri con un coperchio e lasci cuocere per un 10 minuti (ogni tanto mescola)
ecco fatto :look:
Inserito da: Sonny Boy - Maggio 02, 2014, 10:27:05 am
Falafel,hummus ...
91,hank e nomercy of course
sono i benvenuti :look:
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 10:29:09 am
visti i tanti vegetariani del forum,toni devi aggiornarti sulla cucina vegana/vegetariana :look:
Falafel,hummus ...
91,hank e nomercy of course
sono i benvenuti :look:
ma io non sono vegetariano :look:
anche se i falafel :sbav: :sbav: :sbav:
Inserito da: Sonny Boy - Maggio 02, 2014, 10:30:02 am
ma io non sono vegetariano :look:no però ne sai qualcosa :look:
anche se i falafel :sbav: :sbav: :sbav:
contribuisci alla riuscita della rubrica :look:
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 10:42:54 am
no però ne sai qualcosa :look:
contribuisci alla riuscita della rubrica :look:
ah ok :look:
e allora vi posto la ricetta per i
Falafel *_*
Ingredienti:
400 g di ceci secchi (mai usare quelli in scatola precotti)
2 di aglio
1 cipolle medie
50 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale q.b
pepe q.b
olio extravergine di oliva
Procedimento:
lasciate i ceci in ammollo per 1 giorno (se usate quelli precotti non avrete mai dei falafel)
poi scolate, e frullateli con il prezzemolo, la cipolla e l'aglio fino ad ottenere un impasto morbido e verde, a sto punto aggiungete sale,pepe e bicarbonato, mescolate il tutto e riponete in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
provate poi a fare delle palline con le mani, l'impasto deve essere abbastanza asciutto e le palline non devono rompersi, nel caso succede aggiungete poco alla volta della farina così da ottenere la consistenza giusto.
La cottura:
olio caldo ma non bollente sennò si bruciano fuori e restano molli dentro, saranno pronti quando fuori saranno belli dorati.
da accompagnare con lo tzatziki :sisi:
Inserito da: Shabalik - Maggio 02, 2014, 12:35:47 pm
Lui mi ha detto solo che è salsa messicana, ma è maledettamente liscia e vellutata senza pezzi verdi e altre aggiunte.
Penso sia in realtà harissa di gaia ma lui mi ha detto di no e mo non so cosa possa essere, anche perche le salse gaia non le riesco a trovare... :look:
Cosa puo mai essere vi prego ditemelo? :look:
Inserito da: Rafaniello - Maggio 02, 2014, 12:36:21 pm
Uagliù vi invoco per sapere un tipo di salsa piccante a pummarola che il kebabaro mi mette nella pita.
Lui mi ha detto solo che è salsa messicana, ma è maledettamente liscia e vellutata senza pezzi verdi e altre aggiunte.
Penso sia in realtà harissa di gaia ma lui mi ha detto di no e mo non so cosa possa essere, anche perche le salse gaia non le riesco a trovare... :look:
Cosa puo mai essere vi prego ditemelo? :look:
:look: ... fai tenerezza. *dawson* :look: :look:
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 12:52:25 pm
Uagliù vi invoco per sapere un tipo di salsa piccante a pummarola che il kebabaro mi mette nella pita.
Lui mi ha detto solo che è salsa messicana, ma è maledettamente liscia e vellutata senza pezzi verdi e altre aggiunte.
Penso sia in realtà harissa di gaia ma lui mi ha detto di no e mo non so cosa possa essere, anche perche le salse gaia non le riesco a trovare... :look:
Cosa puo mai essere vi prego ditemelo? :look:
è al 100% harissa (la ricetta non è difficilissima ma la si trova anche in commercio) :sisi:
non voleva rivelarti l'ingrediente segreto :look:
Inserito da: Shabalik - Maggio 02, 2014, 12:55:40 pm
è al 100% harissa (la ricetta non è difficilissima ma la si trova anche in commercio) :sisi:
non voleva rivelarti l'ingrediente segreto :look:
GRAZIE *_*
Allora non mi sbagliavo, quel burlone...conoscete qualcuno che vende gaia ??? auchan no purtroppo... *dawson*
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 13:00:47 pm
GRAZIE *_*
Allora non mi sbagliavo, quel burlone...conoscete qualcuno che vende gaia ??? auchan no purtroppo... *dawson*
devi trovare qualche negozio che venda roba etnica, ti consiglio un giro dalle zone di Piazza Garibaldi, ne trovi a decine che vendono spezie e alimenti che non trovi nei supermercati (e sopratutto a prezzi molto più bassi)
Inserito da: Sonny Boy - Maggio 02, 2014, 13:04:55 pm
devi trovare qualche negozio che venda roba etnica, ti consiglio un giro dalle zone di Piazza Garibaldi, ne trovi a decine che vendono spezie e alimenti che non trovi nei supermercati (e sopratutto a prezzi molto più bassi)c'è quello di fronte alla statua dove trovavo la guava
come si chiama hank :look:
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 13:07:14 pm
c'è quello di fronte alla statua dove trovavo la guava
come si chiama hank :look:
Cristiani :look:
Inserito da: Sonny Boy - Maggio 02, 2014, 13:09:05 pm
Cristiani :look:mah non mi dice niente il nome ci manco da un pò
cmq l'harissa io ce l'ho essicata a casa,la presi in Tunisia :sisi: :look:
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 13:12:03 pm
mah non mi dice niente il nome ci manco da un pò
cmq l'harissa io ce l'ho essicata a casa,la presi in Tunisia :sisi: :look:
forse parliamo di due posti diversi, ce ne sono davvero tanti :sisi:
la ricetta dell'harissa non è poi neanche così difficile, tutt è trovare dei buoni peperoncini freschi e roba "esotica" come il coriandolo in foglie e tritato :sisi:
Inserito da: Rafaniello - Maggio 02, 2014, 13:14:07 pm
mah non mi dice niente il nome ci manco da un pò
cmq l'harissa io ce l'ho essicata a casa,la presi in Tunisia :sisi: :look:
Proprio l'harissa c'hai essiccata... :look:
Inserito da: Sonny Boy - Maggio 02, 2014, 13:18:27 pm
Proprio l'harissa c'hai essiccata... :look:(http://cdn.gingerandtomato.com/wp-content/uploads/2008/03/spezie-harissa.jpg)
safran,cumino e altre spezie :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 02, 2014, 14:10:46 pm
Allanm r'a diet Tonì. :stralol: :sisi: :look:Però poi solo uno yogurt magro, ho recuperato. :look: E poi ho mangiato 70 gr di pasta, 2 frittelle piccole piccole e una tazzina di crema. :mah:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 02, 2014, 14:13:08 pm
ah ok :look:Io le ho fatte una volta, erano buone ma nella ricetta che avevo trovato c'era anche il limone e mi sembravano un po' acide.
e allora vi posto la ricetta per i
Falafel *_*
Ingredienti:
400 g di ceci secchi (mai usare quelli in scatola precotti)
2 di aglio
1 cipolle medie
50 g di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di bicarbonato
sale q.b
pepe q.b
olio extravergine di oliva
Procedimento:
lasciate i ceci in ammollo per 1 giorno (se usate quelli precotti non avrete mai dei falafel)
poi scolate, e frullateli con il prezzemolo, la cipolla e l'aglio fino ad ottenere un impasto morbido e verde, a sto punto aggiungete sale,pepe e bicarbonato, mescolate il tutto e riponete in una ciotola, copritela con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 2 ore.
provate poi a fare delle palline con le mani, l'impasto deve essere abbastanza asciutto e le palline non devono rompersi, nel caso succede aggiungete poco alla volta della farina così da ottenere la consistenza giusto.
La cottura:
olio caldo ma non bollente sennò si bruciano fuori e restano molli dentro, saranno pronti quando fuori saranno belli dorati.
da accompagnare con lo tzatziki :sisi:
Inserito da: Aristoteles - Maggio 02, 2014, 14:17:43 pm
Io le ho fatte una volta, erano buone ma nella ricetta che avevo trovato c'era anche il limone e mi sembravano un po' acide.Le ho mangiate in almeno 2-3 posti diversi, e non mi sembrava di sentire il limone in bocca. Quindi forse hai beccato una ricetta sbagliata :sisi:
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 02, 2014, 14:41:53 pm
Io le ho fatte una volta, erano buone ma nella ricetta che avevo trovato c'era anche il limone e mi sembravano un po' acide.
in giro si trovano diverse ricette che cambiano soprattutto per le spezie usate, si può anche aggiungere il cardamomo o il pepe di cayenna ad esempio o cambiare le quantità di cipolla-aglio-prezzemolo..però eviterei il limone, soprattutto se poi si ha intenzione di accompagnarli con lo tzatziki :sisi:
Inserito da: Torexx - Maggio 02, 2014, 15:09:03 pm
Inviato dal mio ST25i utilizzando Tapatalk
Inserito da: el schiatty napoletano - Maggio 02, 2014, 22:35:43 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 02, 2014, 22:37:43 pm
in giro si trovano diverse ricette che cambiano soprattutto per le spezie usate, si può anche aggiungere il cardamomo o il pepe di cayenna ad esempio o cambiare le quantità di cipolla-aglio-prezzemolo..però eviterei il limone, soprattutto se poi si ha intenzione di accompagnarli con lo tzatziki :sisi:Probabilmente usai quella perché era la ricetta più semplice e per la quale avevo tutte le spezie.
Inserito da: Aristoteles - Maggio 02, 2014, 23:03:16 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 08, 2014, 14:22:20 pm
*Non passati. :look:
Inserito da: Rafaniello - Maggio 08, 2014, 14:23:38 pm
Inserito da: Puck - Maggio 08, 2014, 14:24:20 pm
Oggi pasta mista con fagioli* e cozze. *_*
*Non passati. :look:
le taccozze :nono:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 08, 2014, 14:27:41 pm
Mi servirebbe una ricetta salutare e saporita a base di pesce. :sisi: :look:Merluzzo in padella. :look:
le taccozze :nono:La pasta mista pure ci'ò dà. :look:
Inserito da: Peppe Paname - Maggio 08, 2014, 14:32:12 pm
Mi servirebbe una ricetta salutare e saporita a base di pesce. :sisi: :look:spigola in crosta di sale
Inserito da: Hank 中國 - Maggio 08, 2014, 14:49:59 pm
Mi servirebbe una ricetta salutare e saporita a base di pesce. :sisi: :look:
calamari a rondelle con impanatura agli agrumi..cotti al forno :look:
Inserito da: Shabalik - Maggio 08, 2014, 16:58:10 pm
Inserito da: Rafaniello - Maggio 08, 2014, 19:32:02 pm
ma esiste una ricetta che riproduca fedelmente i fonzies? :look:
E le più gusto? :sbav: :look:
Inserito da: Nomercy - Maggio 08, 2014, 19:37:10 pm
Inserito da: Rafaniello - Maggio 08, 2014, 20:06:25 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 08, 2014, 20:43:06 pm
Ua stasera mi mangio riso con sugo e piselli, dall'infanzia uno dei miei piatti preferiti, semplicissimo. :look:E ja contribuisci. Che significa sugo e piselli? Che ci metti? Pelati, passata, salsa, pomodorini? Cipolle, aglio? Ja. :look
Comunque il riso è troppo comodo, lo puoi condire con qualsiasi cosa e la cosa più importante è che in frigo si mantiene benissimo e anzi, secondo me prende sapore e consistenza. Io infatti in genere ne faccio 2-300 grammi e quello che non mangio un giorno lo metto in frigo e lo mangio i giorni successivi cambiando il condimento, una volta la salsa, una volta le zucchine e così via.
Inserito da: Léon - Maggio 08, 2014, 20:49:10 pm
E le più gusto? :sbav: :look:Per le 'più gusto' basta pigliare dei bocconcini di pollo dal macellaio, fai 'na pastella di uovo, curry e paprika, ce li azzuppi dentro, poi li passi nella farina, poi di nuovo nella pastella e infine nel pane rattato. Ovviamente po' li devi friere per bene a fuoco lento. E nun te fa ra bocconcini troppo gruossi 'ca sinnò rimangono crudi ncuorpo.
I Fonzies so' 'nu poco complicati da fare, ma se fai gli scagliuozzi pieni di romano raggiungi un risultato sufficiente.
Inserito da: True User of Liberty - Maggio 09, 2014, 01:07:18 am
Inserito da: Puck - Maggio 09, 2014, 01:08:32 am
Inserito da: Nomercy - Maggio 09, 2014, 01:10:07 am
Inserito da: ciannino - Maggio 09, 2014, 01:23:10 am
per non fare la pasta scotta bisogna scolarla al dente :look:
ovvero, vedi i minuti sulla confezione,togline 2, e scola la pasta,poi butta nel sugo tutto,gira bene,e cosi gli ultimi 2 minuti li recuperi in padella!!!
Inserito da: Aristoteles - Maggio 10, 2014, 15:26:25 pm
ovvero, vedi i minuti sulla confezione,togline 2, e scola la pasta,poi butta nel sugo tutto,gira bene,e cosi gli ultimi 2 minuti li recuperi in padella!!!:sese:
Inserito da: Rafaniello - Maggio 12, 2014, 10:34:52 am
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 12, 2014, 12:24:59 pm
Inserito da: Rafaniello - Maggio 12, 2014, 13:04:21 pm
Inserito da: Impostore - Maggio 12, 2014, 13:13:35 pm
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 12, 2014, 13:34:07 pm
Vuoi curare la tua rubrica? :look: Siamo assetati di ricette... :sisi: :look:E non lo so, ci devo pensare. :look:
Ieri ho mangiato riso gratinato al forno con carne tritata e mozzarella e parmigiana di melanzane. Noi però le friggiamo una sola volta, non anche nell'uovo, sono più buone e più leggere così, secondo me. :look:
Volevo una ricetta che spieghi come fare un uovo fritto :look:Mettici pepe, prosciutto crudo e mozzarella sopra. *_*
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Inserito da: Torexx - Maggio 13, 2014, 11:35:08 am
Penne fave e pancetta
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di pasta
500 gr di fave
70 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla grande o 1 cipolla piccola
Pecorino qb
Pepe qb
Sale qb
Olio extravergine qb
In una padella antiaderente mettete a rosolare la cipolla tagliata finemente, con lo spicchio d'aglio, su un fondo d'olio extravergine. Dopo pochi secondi aggiungete la pancetta e togliete l'aglio (o lasciatelo, se vi piace). Dopo averli fatti rosolare aggiungete le fave e fatele cuocere nell'olio per qualche minuto, poi mettete dell'acqua fino a coprire la pasta e girate e schiacciateli fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Preparate la pasta e quando sarà cotta aggiungetela alla padella con le fave, metteteci il pepe, regolate di sale se serve (in genere basta il sale nell'acqua della pasta) e metteteci il pecorino. Fate insaporire il tutto cuocendo a fuoco basso per pochissimi minuti e servite.
*_*
Nota dietetica: Le fave sono il legume più leggero, 50 calorie ogni 100 grammi. Sono piene di fibre e molto proteiche. :look:
non ho capito questo passaggio :look:
P.S. il procedimento con il prosciutto è lo stesso della pancetta?
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 13, 2014, 18:33:07 pm
Ho sbagliato a scrivere, devi coprire con l'acqua le fave nella padella, non la pasta. :asd:
non ho capito questo passaggio :look:
P.S. il procedimento con il prosciutto è lo stesso della pancetta?
Voi come mangiate la ricotta? A parte con i manfredi, intendo come secondo. :look:
Io ultimamente la sera per stare leggero mangio circa 100 gr di ricotta con un contorno a piacere, pomodori, zucchine, peperoni, melanzane.
Voi la preparate in qualche modo o come me la mangiate direttamente? :look:
Inserito da: Torexx - Maggio 13, 2014, 18:44:04 pm
Azz la ricotta leggera? :look:
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 13, 2014, 18:47:31 pm
Comunque l'ho mangiato oggi spaghetti spezzati fave e prosciutto crudo.. Buoni :sisi:E' il formaggio (in realtà è un latticino) meno calorico, in genere ha la metà delle calorie di una philadelphia light. Ovviamente parlo di quella di pecora, credo che la ricotta di mucca e quella di bufala siano leggermente più caloriche. :look:
Azz la ricotta leggera? :look:
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Inserito da: Aristoteles - Maggio 13, 2014, 23:29:44 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Luglio 05, 2014, 15:01:00 pm
Non tutto lo stesso giorno e alternando giorni in cui capitava di mangiare male a giorni in cui mi tenevo più leggero, ho anche smesso di fare palestra perché con gli esami non ho tempo e il risultato è che ho perso un altro kg e mezzo. :look: Il contraccolpo post dieta mi fa un baffo. :look:
Edit: Comunque scherzavo su dietologi e nutrizionisti. :look:
Edit 2: Rafanièèèè :chupa:
Inserito da: Puck - Luglio 05, 2014, 15:03:32 pm
Non voglio sminuire dietologi e nutrizionisti laureati e con anni di esperienza, ma ho finito la dieta due settimane fa e da allora ho mangiato in ordine sparso: pizza, tronchetto, pasta al forno, hamburger, dolci (torta di compleanno, kinder paradiso, torta margherita, tronchetto gelato alla nocciola, torta pan di stelle, un cornetto algida, un bicchiere di gelato al pan di spagna), gattooh di patate, due volte carne di maiale farina burro e limone, una parmigiana, tre volte mozzarella di bufala e due volte pollo fritto al curry.
Non tutto lo stesso giorno e alternando giorni in cui capitava di mangiare male a giorni in cui mi tenevo più leggero, ho anche smesso di fare palestra perché con gli esami non ho tempo e il risultato è che ho perso un altro kg e mezzo. :look: Il contraccolpo post dieta mi fa un baffo. :look:
Edit: Comunque scherzavo su dietologi e nutrizionisti. :look:
Secondo me quando il metabolismo parte a mille è difficile che si fermi, io ho terminato la dieta mesi fa ma continuo a perdere peso, inizio pure quasi a preoccuparmi :look:
Prima invece non smaltivo una mazza e potevo pure stare digiuno 3 giorni che ingrassavo :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Luglio 05, 2014, 15:12:10 pm
Secondo me quando il metabolismo parte a mille è difficile che si fermi, io ho terminato la dieta mesi fa ma continuo a perdere peso, inizio pure quasi a preoccuparmi :look:Io credo che sia tutto molto soggettivo, in questo campo, e che ognuno (ovviamente con la collaborazione di un professionista che sicuramente avrebbe aiutato anche me) debba trovare la dieta individualmente più adatta a sè. Io ho sempre sentito dire che quando abbassi l'apporto calorico giornaliero il tuo organismo si abitua a sfruttare meno calorie e il fabbisogno diminuisce, quindi nel momento in cui smetterai di controllarti ingrasserai più velocemente di quanto facevi prima della dieta, perché sei abituato ad un apporto calorico minore.
Prima invece non smaltivo una mazza e potevo pure stare digiuno 3 giorni che ingrassavo :look:
E' sicuramente vero e io non sono in grado di smentire nessuno, per carità e infatti avevo timore che succedesse anche a me (ma questo è stato periodo di compleanni e pranzi vari, quindi non mi sono controllato) e quando mi sono pesato pensavo di aver messo un kg e di dover ricominciare a tenermi molto leggero, invece mi sono trovato dimagrito.
Ad oggi non sto soffrendo il contraccolpo e anche se l'apporto calorico è aumentato non mi gonfio più, non soffro di ritenzione idrica, digerisco tutto molto velocemente (e infatti i primi tempi appena mangiavo una pizza mi gonfiavo e prendevo 2-3kg che andavano via in un paio di giorni, ora se mangio una pizza prendo qualche centinaio di grammi che perdo il giorno dopo) e non mi sto privando di nulla.
Se per esempio una sera mangio la pizza, il giorno dopo mangio solo la pasta a pranzo e proteine e ortaggi la sera, quello dopo magari mangio di nuovo normale e la sera successiva non mi creo il problema e mangio un dolce, ad esempio.
Inserito da: Sonny Boy - Luglio 05, 2014, 16:40:59 pm
però dopo un anno più o meno di un qualsiasi regime alimentare stiate seguendo
il metabolismo tenderà regolarizzarsi ed anche il peso
Inserito da: Pentothal - Luglio 16, 2014, 01:37:55 am
mah diciamo che è molto soggettivo
però dopo un anno più o meno di un qualsiasi regime alimentare stiate seguendo
il metabolismo tenderà regolarizzarsi ed anche il peso
Buono a sapersi :facepalm: mo mi abboffo di casatielli per un anno :look4:
Inserito da: Chef Culapierto - Luglio 22, 2014, 18:02:09 pm
Prendo la ricetta che avevo messo nella prima pagina e aggiungo le variazioni in grassetto, però ancora non l'ho provata:
Bucatini alla crema di peperoni
Ingredienti per 4 persone:
4-6 pomodorini
1 peperone rosso
1 peperoncino
500 gr di pasta
3-5 cucchiai di olio extravergine
100-150 gr di ricotta
1/2 cipolla
1/2 cucchiaino di zucchero
Sale qb
Pepe qb
Parmigiano qb
Basilico qb
Origano qb
Mettete in una padella antiaderente un fondo d'olio extravergine, tagliate la cipolla a pezzetti e mettetela a rosolare nell'olio fino a quando non è dorata, dopo di che aggiungete i pomodorini a pezzetti, salate e aggiungete mezzo cucchiaino di zuccnero e infine il peperoncino a pezzetti. Abbassate la fiamma e fate appassire il sughetto, girandolo, per cinque minuti circa.
Tagliate il peperone a pezzetti e aggiungetelo al sughetto nella padella, insieme all'origano e al basilico, continuate a girare per una decina di minuti fino a quando il sugo non sarà della consistenza giusta.
Infine versatelo in un mixer e frullate il composto, aggiungendo poi la ricotta e il parmigiano. Mixate tutto fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea, senza grumi e regolate con la ricotta in modo da avere la consistenza giusta.
Finita la preparazione del pesto, fate la pasta, scolatela e aggiungete la crema e una spolverata di parmigiano.
Inserito da: Rafaniello - Luglio 22, 2014, 18:47:39 pm
Inserito da: Quentin - Luglio 22, 2014, 18:48:58 pm
Inserito da: Rafaniello - Luglio 22, 2014, 18:50:14 pm
I peperoni fanno schifo :look:
:mazzarrino:
Inserito da: #MazzarriOut - Luglio 22, 2014, 18:52:27 pm
Inserito da: Hank 中國 - Luglio 22, 2014, 19:12:39 pm
I peperoni fanno schifo :look:
blasfemo..
i peperoni imbottiti *_*
i peperoni arrostiti *_*
i peperoni con la feta *_*
Inserito da: Chef Culapierto - Luglio 22, 2014, 19:17:41 pm
blasfemo..Solo io l'ho sempre chiamato la feta al femminile? :look:
i peperoni imbottiti *_*
i peperoni arrostiti *_*
i peperoni con il feta *_*
Inserito da: Hank 中國 - Luglio 22, 2014, 19:18:53 pm
Solo io l'ho sempre chiamato la feta al femminile? :look:
hai ragione tu.. :look:
volevo scrivere "il formaggio feta" ma poi ho dimenticato un pezzo :shhlook: :asd:
Inserito da: la vile strada maestra - Luglio 22, 2014, 19:20:06 pm
blasfemo..:sisi:
i peperoni *_*
Inserito da: Rafaniello - Luglio 22, 2014, 19:53:39 pm
Inserito da: Peppe Paname - Luglio 22, 2014, 20:18:18 pm
Inserito da: Aristoteles - Agosto 27, 2014, 18:56:02 pm
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 27, 2014, 18:58:10 pm
ma comm s fa a dicere ca e puparuol fann schif ja, è contro la tradizione e la decenza :shhlook:
ma tu perciò te fatt chiatt :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 27, 2014, 19:06:46 pm
Inserito da: Yavonz™ - Agosto 27, 2014, 19:30:00 pm
I peperoni fanno schifo :look:
(http://www.reactiongifs.com/r/rws.gif)
Inserito da: Quentin - Agosto 27, 2014, 20:21:51 pm
#statetranquilli
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 00:23:59 am
:look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 00:24:42 am
ieri ho provato a fare un risotto e peperoni all'onda (anche perchè con che cosa potrei mantecarlo? :look: ) ma mi è venuto il cesso..oggi però mi son rifatto con un grande spaghetto ai friarielli guarnito con olio ai pomodori secchi.
:look:
ma che cazz te magn :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 00:26:07 am
ma che cazz te magn :look:
solo alta cucina, tu può magnà sul addò salumier :look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 00:31:41 am
solo alta cucina, tu può magnà sul addò salumier :look:
E il venerdì sera il panino con la porchetta base da giggin a zoccol?? So cose che tu non potrai mai capire :sisi: :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 00:36:08 am
E il venerdì sera il panino con la porchetta base da giggin a zoccol?? So cose che tu non potrai mai capire :sisi: :look:
quando mangerai un panuozzo fritto da ciccio o ciccion a gragnano..solo allora potrò prenderti in considerazione :look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 00:37:33 am
quando mangerai un panuozzo fritto da ciccio o ciccion a gragnano..solo allora potrò prenderti in considerazione :look:
e come te lo sei fatto questo pannuzzo? con alghe fritte e salsa di soia? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 00:41:34 am
e come te lo sei fatto questo pannuzzo? con alghe fritte e salsa di soia? :look:
alghe fritte e salsa di soia..buona idea, ma le alghe le preferisco bollite :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 01:07:14 am
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 01:08:50 am
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 01:30:20 am
che vita di merda che fate voi vegani :look:
domani faccio Riso di cavolfiore funghi e crema di asparagi
(http://mariogreenchef.files.wordpress.com/2013/04/img_3836.jpg?w=640&h=434)
oppure un risotto alla zucca, funghi porcini e pesto di rucola
(http://www.altissimoceto.net/Image/GamberoCalvisano/Gambero-038.JPG)
oppure tagliatelle fiori di zucca e zafferano con pomodorini a cubetti a fine cottura :look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 01:36:21 am
domani faccio Riso di cavolfiore funghi e crema di asparagi
(http://mariogreenchef.files.wordpress.com/2013/04/img_3836.jpg?w=640&h=434)
oppure un risotto alla zucca, funghi porcini e pesto di rucola
(http://www.altissimoceto.net/Image/GamberoCalvisano/Gambero-038.JPG)
oppure tagliatelle fiori di zucca e zafferano con pomodorini a cubetti a fine cottura :look:
cioè ti stai vantando ca te magn e cauriciun? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 01:40:47 am
cioè ti stai vantando ca te magn e cauriciun? :look:
anche i fiori di zucca
(http://www.lacucinadiverdiana.it/wp-content/uploads/2012/10/pasta-ai-fiori-di-zucca1.jpg)
:look:
Inserito da: Torexx - Agosto 28, 2014, 11:49:43 am
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 11:52:52 am
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 28, 2014, 12:02:10 pm
Non disprezzo le verdure, anzi... Però Nomè senza carne che tristezza mamma mia. :look:Senza carne, pesce, formaggi, latticini, uova e Kebab. *dawson*
Se i peperoni non li digerisci, abbrustoliscili un po' al forno e poi togli la pelle.
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 12:04:34 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 12:14:22 pm
Ultimamente ho assaggiato le lumache, nel Salento le chiamano cuzzedhre. :look:
A me le lumache di terra non piacciono, quelle di mare invece sì :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 28, 2014, 12:19:32 pm
Ultimamente ho assaggiato le lumache, nel Salento le chiamano cuzzedhre. :look:
A me le lumache di terra non piacciono, quelle di mare invece sì :look:Diobuono.
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 12:19:59 pm
Diobuono.
Che c'è? :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 12:20:57 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 28, 2014, 12:21:34 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 28, 2014, 12:44:17 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 12:46:42 pm
Siete brutte persone. :look:
Non ho capito se le lumache ti piacciono assai e ti stai scandalizzando perché non le esaltiamo come vorresti oppure le lumache ti fanno avotare lo stommaco e non ti pare vero che a me piacciono :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 12:47:02 pm
Le lumache di mare sarebbero i maruzzielli? E dovevi andare in Salento per mangiarli? :look:
Qua non ne abbiamo a Benevento. :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 12:48:40 pm
Qua non ne abbiamo a Benevento. :look:
A Benevento tenete il mare senza maruzzielli :ahsisi:
:look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look: :look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 12:51:47 pm
Inserito da: Peppe Paname - Agosto 28, 2014, 14:26:27 pm
i maruzzielli so buoni :look:saranno pure buoni, ma so cacacazz a mangà :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 15:39:24 pm
Inserito da: Torexx - Agosto 28, 2014, 15:47:28 pm
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 15:49:03 pm
saranno pure buoni, ma so cacacazz a mangà :look:
magnatell cu tutt a scorz, fai primm :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:02:40 pm
che cacchio è il sugo al pomodoro bianco? :look:
dividi il siero dalla polpa di pomodoro cotto con del basilico facendolo filtrare da un panno di stoffa :look:
Inserito da: Torexx - Agosto 28, 2014, 16:04:33 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:09:59 pm
E qual è il senso? Il sapore sempre quello è :look: :look: :look:
boh :look: ha un senso per chi scarta le pellecchie :look:
ho trovato la ricetta di questo chef stellato e l'ho fatta per sfizio... finendo la cottura nell'acqua di pomodoro lo spaghetto assorbe quella e viene più saporito.
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 16:10:54 pm
boh :look: ha un senso per chi scarta le pellecchie :look:
ho trovato la ricetta di questo chef stellato e l'ho fatta per sfizio... finendo la cottura nell'acqua di pomodoro lo spaghetto assorbe quella e viene più saporito.
No aspè, mi interessa ma n'agg capit comm s fa, hai qualche link capra-friendly? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:13:27 pm
No aspè, mi interessa ma n'agg capit comm s fa, hai qualche link capra-friendly? :look:
fai una ricerca su youtube dovrebbe esserci un video
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 16:14:49 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 16:17:24 pm
Dato che non si possono mangiare niente in qualche modo anna perdr tiemp. :rofl: :rofl: :look:
Nomè ij nun m'o teness
'a un che s chiamm Rafaniell, po'...
:mazzarrino:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:40:10 pm
Inserito da: Peppe Paname - Agosto 28, 2014, 16:43:01 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 16:43:22 pm
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 16:45:16 pm
Ho dovuto cercare su google la pizza di grandìne :look:
e che hai trovato? :look:
Inserito da: Puck - Agosto 28, 2014, 16:45:49 pm
Ho dovuto cercare su google la pizza di grandìne :look:
(http://www.italyrevisited.org/images/recipes/image20471.jpg)
:look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 16:46:09 pm
e che hai trovato? :look:
http://www.palmoli.info/ricettasing.aspx?sid=gv&uid=vuoto&cat=4&lan=ITA&cod=17 (http://www.palmoli.info/ricettasing.aspx?sid=gv&uid=vuoto&cat=4&lan=ITA&cod=17)
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:46:17 pm
Ho dovuto cercare su google la pizza di grandìne :look:la risposta sannita al foie gras :look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 16:46:52 pm
(http://www.italyrevisited.org/images/recipes/image20471.jpg)
:look:
ma crè a zupp e fasul? :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 16:47:26 pm
la risposta sannita al foie gras :look:
Aspè, quello che ho visto io nun c'entr con oca o fegati :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:47:40 pm
ma crè a zupp e fasul? :look:
con 2 fette di lardo sopra :look:
Inserito da: Puck - Agosto 28, 2014, 16:47:47 pm
ma crè a zupp e fasul? :look:
La pizza è quella sotto, il resto è (secondo una ammeriggana :look:) una rivisitazione soft di un piatto italiano :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:48:11 pm
Aspè, quello che ho visto io nun c'entr con oca o fegati :look:
era per scrivere una cosa francese :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 16:48:55 pm
era per scrivere una cosa francese :look:
Ah allora sì, perdona la pignoleria :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:52:04 pm
Inserito da: Puck - Agosto 28, 2014, 16:53:00 pm
la pronuncia esatta dovrebbe essere pizza d ran-di-n :look:
Ran-di-nj :look:
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 16:53:43 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 16:55:59 pm
Ran-di-nj :look:
:look:
Sempre a Baselice scoviamo dolci tipici della cucina beneventana fatti con mandorle, miele e farina di grano tenero a forma rettangolare ("susamedd"), strisce di pasta frolla fritte in olio bollente e ricoperte di miele, zucchero o vin cotto preparate nel periodo di Carnevale ("scartellat"), dolce pasquale a forma di cestino ripieno di ricotta o di riso con decorazione centrale fatta con un uovo solo ("carusedd").
puck in questo caso si usa l'articolo "r" ? :look:
Inserito da: Torexx - Agosto 28, 2014, 16:56:20 pm
uà quanto cazzo mi fa schifo il lardo :look:
corri ogni giorno e vedi come lo elimini :look: :look: :look: :look: :look: :look:
Inserito da: Puck - Agosto 28, 2014, 16:57:43 pm
:look:
Sempre a Baselice scoviamo dolci tipici della cucina beneventana fatti con mandorle, miele e farina di grano tenero a forma rettangolare ("susamedd"), strisce di pasta frolla fritte in olio bollente e ricoperte di miele, zucchero o vin cotto preparate nel periodo di Carnevale ("scartellat"), dolce pasquale a forma di cestino ripieno di ricotta o di riso con decorazione centrale fatta con un uovo solo ("carusedd").
puck in questo caso si usa l'articolo "r" ? :look:
Non saprei con precisione, nel mio mix beneventano-molisano diventa "ru" :look:
Rafaniè, posta una foto delle "signorine", dolce tipico locale :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 17:00:18 pm
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 17:05:33 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 17:10:49 pm
Ma io sta roba non l'ho mai mangiata. :look:
:look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 17:15:11 pm
:look:
Il ragazzo è schifariello :mazzarrino:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 17:15:39 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 17:16:27 pm
Di tipico abbiamo solo lo Strega, non infangate il nome della mia città con cazzarielli e signorine varie. :mah: :look:
E il torrone :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 17:17:57 pm
Di tipico abbiamo solo lo Strega, non infangate il nome della mia città con cazzarielli e signorine varie. :mah: :look:
torrone, lagane, panzerotti di san giuseppe :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 17:21:27 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 17:22:46 pm
Lagane??????? :look:
la pronuncia dovrebbe essere r^ la-g-nj :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 28, 2014, 17:35:29 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 28, 2014, 17:53:54 pm
:look: e il panino di peppe due?L'epidemia di ebola in europa inizierà da lì, già lo so. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 28, 2014, 19:20:51 pm
Oggi sugo al pomodoro bianco di Antonello Colonna, buono :look:E famm capì poi tutto il resto del pomodoro l'hai buttato? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 19:30:11 pm
E famm capì poi tutto il resto del pomodoro l'hai buttato? :look:
intendi i semi e le bucce? :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 28, 2014, 20:13:37 pm
intendi i semi e le bucce? :look:No, la polpa che non filtra attraverso il tovagliolo. :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 20:18:47 pm
No, la polpa che non filtra attraverso il tovagliolo. :look:
ne resta poca di polpa, cmq se non vuoi buttare niente puoi farci una polvere di pomodoro :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 28, 2014, 20:22:01 pm
ne resta poca di polpa, cmq se non vuoi buttare niente puoi farci una polvere di pomodoro :look:Oppure levo il fazzoletto e mi mangio gli spaghetti col sugo come Frijenn Magnanno comanda. :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 20:24:21 pm
Oppure levo il fazzoletto e mi mangio gli spaghetti col sugo come Frijenn Magnanno comanda. :look:anche
oppure ci fai la polvere di pomodoro e la metti sul piatto di sugo al pomodoro bianco :look:
Inserito da: 91design - Agosto 28, 2014, 20:32:18 pm
anche
oppure ci fai la polvere di pomodoro e la metti sul piatto di sugo al pomodoro bianco :look:
Nomè consigliami qualcosa di buono da mangiare la sera come secondo :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 20:45:54 pm
Nomè consigliami qualcosa di buono da mangiare la sera come secondo :look:
boh, io ultimamente faccio spesso cose del genere
(http://1.bp.blogspot.com/-AQtcmgYecAo/U5FLelWqBjI/AAAAAAAAdlA/7vTbjH0QT84/s1600/P6030208-13.jpg)
:look:
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 28, 2014, 20:48:53 pm
boh, io ultimamente faccio spesso cose del genereCome sono preparate queste piadine? :look:
(http://1.bp.blogspot.com/-AQtcmgYecAo/U5FLelWqBjI/AAAAAAAAdlA/7vTbjH0QT84/s1600/P6030208-13.jpg)
:look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 20:55:00 pm
Come sono preparate queste piadine? :look:io di solito faccio una rivisitazione dell'hummus a modo mio, lo spalmo, poi aggiungo mais, 2-3 foglie di lattuga romana, e poi aggiungo una citronette alla senape :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 28, 2014, 21:00:39 pm
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 28, 2014, 21:24:26 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 21:32:02 pm
Ma che cazz ve magnat :stralol:
capisci di cucina come capisci di femmine e di pallone, niente :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 28, 2014, 22:15:38 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 22:28:03 pm
A me la senape fa schifo. :look: Ne prendemmo un barattolo della Calvè ed è rimasto nel frigo per anni. :look:
la senape o la ami o la odi :look:
cmq provala nella maionese fatta in casa, o in una vinagrette/citronette per condire l'insalata.
edit: e prendi quella di djon che è la migliore :look:
Inserito da: Raja - Agosto 28, 2014, 23:14:37 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 23:30:12 pm
Due cucchiai di senape, uno di miele e uno di aceto di mele. Aggiungere un pizzico di pepe bianco e qualche molecola di cannella, mischiare bene e versare su un trancio di tonno alla piastra bello al sangue. O su un'insalata, ma in questo caso meglio col limone :sisi:
meglio ancora se la senape è a grani interi :sbav:
cmq la senape viene usata anche per salse che vanno su carni, tipo la daine
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 23:32:00 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 23:43:25 pm
Ma in media quanto ci mettete a preparare un piatto per una cena "normale"? :look:
dipende, da 10 minuti a un giorno se uso legumi secchi :look:
Inserito da: Quentin - Agosto 28, 2014, 23:46:34 pm
dipende, da 10 minuti a un giorno se uso legumi secchi :look:Già mangi meno del 5% di tutto il commestibile, ce miett pur na jurnàt p'o priparà? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 23:48:19 pm
Già mangi meno del 5% di tutto il commestibile, ce miett pur na jurnàt p'o priparà? :look:
metto in ammollo e vado a dormire :look:
Inserito da: Torexx - Agosto 28, 2014, 23:48:58 pm
Già mangi meno del 5% di tutto il commestibile, ce miett pur na jurnàt p'o priparà? :look:E po fa pur schif :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 28, 2014, 23:49:07 pm
Inserito da: Quentin - Agosto 28, 2014, 23:51:50 pm
Ua avevo dimenticato che miez a sti sciem ci stava orgogliosamente 91 design. :look: Ma fatevi un grande panino con la salsiccia e le melanzane. :sbav:Diglielo, o tu che porti il nome di un ortaggio :look:
Comunque prima di passare a miglior vita, passate a farvi un panino da Peppe 2 a Caserta, è un'esperienza da provare :look:
Inserito da: 91design - Agosto 28, 2014, 23:52:39 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 28, 2014, 23:53:22 pm
Ua avevo dimenticato che miez a sti sciem ci stava orgogliosamente 91 design. :look: Ma fatevi un grande panino con la salsiccia e le melanzane. :sbav:
ma se fai l'insalata con le foglie esterne delle pannocchie di mais, ma arò t'avvije :look:
E po fa pur schif :look:
su questo devi fare il bravo, sono ai livelli di chef stellati :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 28, 2014, 23:56:12 pm
Diglielo, o tu che porti il nome di un ortaggio :look:
Comunque prima di passare a miglior vita, passate a farvi un panino da Peppe 2 a Caserta, è un'esperienza da provare :look:
Un dottore che consiglia Peppe 2 è da radiazione dall'albo
Inserito da: Quentin - Agosto 28, 2014, 23:58:12 pm
Un dottore che consiglia Peppe 2 è da radiazione dall'alboE quant ann vuò campà?!
:look:
Inserito da: Impostore - Agosto 28, 2014, 23:58:18 pm
Diglielo, o tu che porti il nome di un ortaggio :look:Caserta centro?
Comunque prima di passare a miglior vita, passate a farvi un panino da Peppe 2 a Caserta, è un'esperienza da provare :look:
Inserito da: Quentin - Agosto 28, 2014, 23:58:44 pm
Caserta centro?Nei pressi della stazione :sisi: :look:
Inserito da: Aristoteles - Agosto 29, 2014, 00:01:18 am
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 00:04:13 am
Inserito da: Torexx - Agosto 29, 2014, 00:04:57 am
A chi piace la feta, quel formaggio greco fresco? A me si :shhlook:Solo che feta troppo :shhlook:
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 00:08:39 am
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 00:10:48 am
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 00:11:44 am
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 00:12:55 am
Come la mangiasti?
ricordo solo che la vendevano con le olive, mangiai le olive e buttai il resto :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 00:13:31 am
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 00:14:33 am
Inserito da: Raja - Agosto 29, 2014, 00:14:59 am
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 00:18:35 am
Nomy ma l hummus di preciso che roba è,mi da l idea di fertilizzante
l'hummus classico dovrebbe essere olio, limone, ceci, burro di sesamo (tahini), paprika
Inserito da: Yavonz™ - Agosto 29, 2014, 00:19:17 am
La feta è buona tagliata a tocchetti nell'insalata di pomodoro, con origano greco, cetriolo fresco e un filo d'olio. Volendo con una punta di salsa di yogurt aromatizzata con aglio e rafano :sbav:
La feta è comunque un latticino, nomè li mangi i latticini? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 00:20:12 am
La feta è comunque un latticino, nomè li mangi i latticini? :look:
no, ma l'ho mangiata e preferisco il tofu che almeno nzap e nient :look:
Inserito da: Yavonz™ - Agosto 29, 2014, 00:21:38 am
no, ma l'ho mangiata e preferisco il tofu che almeno nzap e nient :look:
Io tutta questa roba l'ho vista solo a masterchef, ma mai mangiata. :look:
Inserito da: 91design - Agosto 29, 2014, 00:26:03 am
no, ma l'ho mangiata e preferisco il tofu che almeno nzap e nient :look:
A me o tofu me fa avutà o stommc, par plastic :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 00:36:30 am
A me o tofu me fa avutà o stommc, par plastic :look:
quello che si trova a napoli è il cesso, devi sciacquarlo e strizzarlo un pò...anche a me non piace
a new york lo mangiavo quasi tutti i giorni ed era buono
Inserito da: 91design - Agosto 29, 2014, 00:41:37 am
quello che si trova a napoli è il cesso, devi sciacquarlo e strizzarlo un pò...anche a me non piace
Preferisco comunque altro :look:
La pasta coi friarielli com'è? Io normale li mangio ogni settimana, pure 2/3 volte, ma con la pasta non li ho mai provati :mmm:
Inserito da: Torexx - Agosto 29, 2014, 00:42:46 am
Preferisco comunque altro :look:Sono molto buoni. Provati da un onnivoro :pugno:
La pasta coi friarielli com'è? Io normale li mangio ogni settimana, pure 2/3 volte, ma con la pasta non li ho mai provati :mmm:
Inserito da: Aristoteles - Agosto 29, 2014, 00:50:10 am
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 00:56:54 am
Preferisco comunque altro :look:
La pasta coi friarielli com'è? Io normale li mangio ogni settimana, pure 2/3 volte, ma con la pasta non li ho mai provati :mmm:
ua :mazzarrino:
fai bollire l'acqua (salandola) e scottali per qualche minuto, toglili e mettili in un recipiente con acqua e ghiaccio per 1 minuto,per fissare il colore :look: poi mettili su carta assorbente per 1 minuto.
poi saltali in padella con aglio e olio e peperoncino per 7-8min, salandoli se ce n'è bisogno e mettili da parte (togli l'aglio), nel frattempo metti a cuocere la pasta.
prendi un paio di cucchiai di friarielli e frullali con un mixer e metti la crema da parte.
quando gli spaghetti sono quasi pronti mettili in padella dove hai soffritto i friarielli, e se ce n'è bisogno aggiungi un pò d'acqua di cottura, poi aggiungi la crema e li fai saltare, quando son pronti spegni, manteca con un cucchiaio di olio a crudo, aggiungi gli altri friarielli.. :look:
alla fine i friarielli sono una varietà di cime di rapa.. :look:
Inserito da: 91design - Agosto 29, 2014, 01:05:32 am
Hai mai provato la pasta con la crema di fiori di zucca? :sbav: :look:
Inserito da: Die Nagel - Agosto 29, 2014, 01:11:27 am
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 01:18:15 am
Capito :look:
Hai mai provato la pasta con la crema di fiori di zucca? :sbav: :look:
la pasta mettila a cuocere nell'acqua dove hai scottato i friarielli :look:
cmq si, la pasta ai fiori di zucca li faccio con lo zafferano e a fine cottura aggiungo dei pomodorini a crudo tagliati a dadini :sbav: :look:
Inserito da: 91design - Agosto 29, 2014, 01:19:32 am
la pasta mettila a cuocere nell'acqua dove hai scottato i friarielli :look:
cmq si, la pasta ai fiori di zucca li faccio con lo zafferano e a fine cottura aggiungo dei pomodorini a crudo tagliati a dadini :sbav: :look:
:look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 01:21:33 am
:look:
:look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 09:21:40 am
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 13:23:39 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 14:59:09 pm
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 16:15:14 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 16:25:26 pm
Finta frittura di pesce, ovvero calamari cotti al forno invece che fritti, una buona alternativa per non mangiare pesante. :look: E insalata. :look:
hai i calamari e li fai nel modo più fetente possibile :look: menomale che ti sei aggiustato la bocca con l'insalata :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 16:31:00 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 16:33:28 pm
Ma che ne capisci tu Nomercy mio bello. :mazzarrino: ...tu che faresti? Li mette resti in un panno sporco di senape per far prendere sapore e poi pomodorini a crudo sopra?! :look:
quella ricetta è di uno chef pluristellato, quindi fai il bravo :look:
i calamari si cuociono con un filo d'olio 2 minuti, al forno ti mangi le suole di cuoio :look:
Inserito da: Puck - Agosto 29, 2014, 16:34:05 pm
Ma che ne capisci tu Nomercy mio bello. :mazzarrino: ...tu che faresti? Li mette resti in un panno sporco di senape per far prendere sapore e poi pomodorini a crudo sopra?! :look:
I calamari vanno messi in un portafogli con 3-4 5 euro (le 10 euro non vanno bene, ricordate), in modo da assorbire quel retrogusto amarognolo e poi cotti a secco in padello, con un filo di sanguinella spumador :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 16:52:10 pm
pomodorini a crudo no, ma gratinati al forno con aglio timo e prezzemolo potevano andare, se facevi dei calamaretti ripieni :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 16:54:30 pm
ma quando parli di finta frittura intendi proprio fatti con la farina? e li metti nel forno?? *dawson*
pomodorini a crudo no, ma gratinati al forno con aglio timo e prezzemolo potevano andare, se facevi dei calamaretti ripieni :look:
Si ma fai o scem solo perché il pesce non lo mangi, una frittura normale e questi al forno messi vicini e la differenza quasi non si nota fidati. :look: Un po' come se a voi mettono vicini l'humus e il fango mischiato con un po' di prezzemolo e olio... :sisi: :stralol: :look: :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 16:58:29 pm
Si ma fai o scem solo perché il pesce non lo mangi, una frittura normale e questi al forno messi vicini e la differenza quasi non si nota fidati. :look: Un po' come se a voi mettono vicini l'humus e il fango mischiato con un po' di prezzemolo e olio... :sisi: :stralol: :look: :look:
c'è gente che col fango ha campato per secoli :look:
spero almeno che fossero surgelati altrimenti hai buttato i calamari *dawson* abituato a mangiare grandine non hai dimistichezza con alimenti diversi, i calamari si friggono..ma qua forno, l'olio di semi sta 50centesimi rabbinooo. :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 17:02:39 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 17:05:29 pm
Ma voi siete napoletani, dimenticavo che friggete pure i biscotti per fare la zuppa nel latte. :look: Vero Puck? :look:
noi napoletani friggiamo troppo, ma i calamaretti fritti ..si fanno fritti jamm *dawson*
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 17:07:02 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 17:08:01 pm
Se non provi non puoi giudicare. :look:
likewise :look4:
io però li ho provati e sono il cesso fatti al forno :look:
Inserito da: Torexx - Agosto 29, 2014, 17:09:55 pm
Si ma fai o scem solo perché il pesce non lo mangi, una frittura normale e questi al forno messi vicini e la differenza quasi non si nota fidati. :look: Un po' come se a voi mettono vicini l'humus e il fango mischiato con un po' di prezzemolo e olio... :sisi: :stralol: :look: :look:
nientedimeno se mangiavi gli pneumatici delle macchine era la stessa cosa :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 17:12:35 pm
likewise :look4:
io però li ho provati e sono il cesso fatti al forno :look:
Ma io quello che mangi tu lo mangio pure io, la carne la mangio pochissimo massimo una-due volte a settimana. :look: Mangio tantissime verdure e legumi, però il panino con almeno 200 GR di hamburger una volta a settimana ci deve stare per forza. :look: ...li avrai provati solo al forno non come finta frittura. :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 17:25:43 pm
Ma io quello che mangi tu lo mangio pure io, la carne la mangio pochissimo massimo una-due volte a settimana. :look: Mangio tantissime verdure e legumi, però il panino con almeno 200 GR di hamburger una volta a settimana ci deve stare per forza. :look: ...li avrai provati solo al forno non come finta frittura. :look:
prima facevo spesso cose al forno per evitare la frittura, ma per la palestra..perchè al forno sono il cesso :look:
io pure un burger almeno 1 volta a settimana lo mangio :look:
cmq una ricetta che ho visto ultimamente coi calamari fritti :look:
un pezzo di una 10ina di cm di porro tagliato a metà e poi alla julienne, stessa cosa con una cipolla di tropea, zucchine e carote tagliate strisce con un pelapatate, infarinate e fritte..lasciate su carta assorbente mentre si friggono i calamari.
queste verdure fritte poi vengono usate come base dove appoggiare i calamari, salate e pepate q.b :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 17:27:17 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 17:29:01 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 29, 2014, 17:30:43 pm
Inserito da: Yavonz™ - Agosto 29, 2014, 18:30:11 pm
Inserito da: Adelante - Agosto 29, 2014, 19:25:17 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 19:26:07 pm
Fritto è la sua morte ma alla brace pure lo mangio ed è ottimo.
i calamari son buoni come li fai li fai, tranne al forno :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 29, 2014, 19:26:20 pm
Inserito da: Aristoteles - Agosto 29, 2014, 20:10:14 pm
Fritto è la sua morte ma alla brace pure lo mangio ed è ottimo.In quel caso si fa intero e poi tagliato sulla superficie, lo fanno in molti ristoranti
Inserito da: Rafaniello - Agosto 29, 2014, 20:39:29 pm
Inserito da: #MazzarriOut - Agosto 29, 2014, 21:05:05 pm
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 22:06:49 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 29, 2014, 22:13:50 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 22:45:54 pm
Inserito da: Aristoteles - Agosto 29, 2014, 23:01:17 pm
tortino in pasta brisèe di zucca spinaci funghi e besciamella :look:Discreta accozzaglia :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 23:05:44 pm
Inserito da: Yavonz™ - Agosto 29, 2014, 23:19:36 pm
Appena tornato a casa, spaghetti,aglio olio e peperoncino
Birra ghiacciata e rutto libero. :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 23:23:15 pm
- Agosto 29, 2014, 23:19:36 pmBirra ghiacciata e rutto libero. :look:ovvio
Inserito da: Nomercy - Agosto 29, 2014, 23:24:24 pm
Inserito da: el schiatty napoletano - Agosto 29, 2014, 23:28:32 pm
spaghetti aglio e olio è il miglior piatto in assoluto :look:Azz pure la tua benedizione *_*
Inserito da: Aristoteles - Agosto 29, 2014, 23:55:43 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 00:08:28 am
In realtà i piatti più semplici, se fatti benissimo, sono i migliori. Ma l'aglio e olio non è facile, molti la fanno diventare uno spaghetto cu ll'uoglio a copp, e invece solo un uso sapiente di un po' di acqua cottura - ovviamente con l'olio già tiepido, senò vi schizza addosso - e una spadellata finale, un ottimo aglio e un po' di peperoncino/parmigiano possono farlo diventare un piatto invitante :look:
:ok:
il trucco sta nel sale (un pò di sale nell'olio quando si aggiunge l'acqua di cottura) e nell'essere capaci di creare un pò di emulsione con l'olio e l'acqua di cottura della pasta ..e a chi piace...tanto prezzemolo :look:
Inserito da: Impostore - Agosto 30, 2014, 00:34:55 am
Tipo l'intingolo, la cottura e segreti vari...
Inserito da: Impostore - Agosto 30, 2014, 00:36:20 am
:ok:Che intendi per emulsione e come la crei? :look:
il trucco sta nel sale (un pò di sale nell'olio quando si aggiunge l'acqua di cottura) e nell'essere capaci di creare un pò di emulsione con l'olio e l'acqua di cottura della pasta ..e a chi piace...tanto prezzemolo :look:
Inserito da: Aristoteles - Agosto 30, 2014, 00:38:35 am
Che intendi per emulsione e come la crei? :look:Ti mancano le basi :look: C vo a tecnica
Inserito da: Impostore - Agosto 30, 2014, 00:42:07 am
Ti mancano le basi :look: C vo a tecnicaSo cos'è l'emulsione ma non riesco a rapportarla agli spaghetti aglio e olio.
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 01:02:36 am
Che intendi per emulsione e come la crei? :look:
l'olio, l'acqua e l'amido della pasta devono creare quasi una cremina.
altrimenti fai l'olio con l'acqua della pasta che ci galleggia dentro
Inserito da: Impostore - Agosto 30, 2014, 08:18:54 am
l'olio, l'acqua e l'amido della pasta devono creare quasi una cremina.E se ci metto un po' di farina? :look:
altrimenti fai l'olio con l'acqua della pasta che ci galleggia dentro
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 30, 2014, 09:18:26 am
Ogni volta che pranzavo a Napoli qualunque piatto prendevo (pure pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e patate...) ci mettevano il parmigiano sopra, ma nun c'azzecc mannagg a culonn *dawson*
Inserito da: Impostore - Agosto 30, 2014, 09:52:18 am
Comunque ve lo dico, il parmigiano sulla pasta senza pomodoro è un crimine contro l'umanità:ko:
Ogni volta che pranzavo a Napoli qualunque piatto prendevo (pure pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e patate...) ci mettevano il parmigiano sopra, ma nun c'azzecc mannagg a culonn *dawson*
Inserito da: Rafaniello - Agosto 30, 2014, 10:25:15 am
Inserito da: Torexx - Agosto 30, 2014, 11:20:27 am
Comunque ve lo dico, il parmigiano sulla pasta senza pomodoro è un crimine contro l'umanitàIo il parmigiano lo metto ovunque . Pasta e fagioli , pasta e piselli e piatti di pesce solo non ce lo metto :look:
Ogni volta che pranzavo a Napoli qualunque piatto prendevo (pure pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e patate...) ci mettevano il parmigiano sopra, ma nun c'azzecc mannagg a culonn *dawson*
Inserito da: Aristoteles - Agosto 30, 2014, 11:35:01 am
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 30, 2014, 11:49:23 am
Inserito da: Quentin - Agosto 30, 2014, 11:52:46 am
Dipende orgrì, sull'aglio e olio ci sta bene, su altri piatti no. Vedi la cucina romana che mette kg di pecorino pure su gricia (bianca) e carbonaraIl parmigiano sull'aglio e olio è un crimine :mazzarrino:
#statetranquilli
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 12:00:08 pm
E se ci metto un po' di farina? :look:
faresti la besciamella :look:
devi fare così
www.youtube.com/watch?v=adj1jJ3CZeA (http://www.youtube.com/watch?v=adj1jJ3CZeA#)
:look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 30, 2014, 12:29:26 pm
Inserito da: DanceOfDeath - Agosto 30, 2014, 12:30:44 pm
Il parmigiano sull'aglio e olio è un crimine :mazzarrino:È un crimine non mettercelo :mazzarrino:
#statetranquilli
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 30, 2014, 12:31:52 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 12:32:40 pm
Oggi pollo alla paprika. :look:
al forno? :look:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 30, 2014, 12:34:25 pm
al forno? :look:
No in padella. :look:
Inserito da: DanceOfDeath - Agosto 30, 2014, 12:36:31 pm
Vi schifo, se vi piace il parmigiano mangiatevelo a parte senza rovinare la pasta :look:io in media ne consumo un pezzo da 1kg ogni due settimane :sbav:
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 30, 2014, 12:39:27 pm
io in media ne consumo un pezzo da 1kg ogni due settimane :sbav::mazzarrino:
Inserito da: Rafaniello - Agosto 30, 2014, 12:40:54 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 12:42:58 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 12:43:19 pm
No in padella. :look:
:mazzarrino:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 12:44:25 pm
Ditaloni rigati con i fagioli. *_* Però fa caldo per queste cose. *dawson*
pasta e fagioli è un altro evergreen
Inserito da: La tecnica di Meret - Agosto 30, 2014, 12:45:16 pm
Ditaloni rigati con i fagioli. *_* Però fa caldo per queste cose. *dawson*I fagioli sono il cibo degli dei e vanno bene in ogni occasione.
Inserito da: Rafaniello - Agosto 30, 2014, 12:45:51 pm
Inserito da: Die Nagel - Agosto 30, 2014, 12:46:04 pm
I fagioli sono il cibo degli dei e vanno bene in ogni occasione.:sisi:
Inserito da: DanceOfDeath - Agosto 30, 2014, 12:48:34 pm
Mangerei fagioli alla messicana in continuazione. :sbav:anche l fagioli a zuppa con 4 pezzettoni di pane dentro :sbav:
Inserito da: Die Nagel - Agosto 30, 2014, 12:49:51 pm
anche l fagioli a zuppa con 4 pezzettoni di pane dentro :sbav::allahsi3:
Anche fagioli all'insalta
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 12:52:45 pm
Inserito da: chughino - Agosto 30, 2014, 12:52:56 pm
Ditaloni rigati con i fagioli. *_* Però fa caldo per queste cose. *dawson*Dai siamo nel periodo dei fagioli freschi (spelucchini, spullcariell) mi hai un pò sorpreso a Napoli la pasta è fagioli si deve fare con la "munnzzaglia" , quindi con la pasta mista.
E' dovrebbe essere una minestra molto asciutta dove molti fagioli si spappolano creando una crema.
Mai provato a gratinarla in forno con del pane tostato in padella con l' aglio e tritato ridotto in polvere? (tipo pan grattato fatto in casa).
Quando la fai uscire dal forno si aggiusta con pepe e origano e un filo di olio a crudo
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 12:56:05 pm
Dai siamo nel periodo dei fagioli freschi (spelucchini, spullcariell) mi hai un pò sorpreso a Napoli la pasta è fagioli si deve fare con la "munnzzaglia" , quindi con la pasta mista.Noi in genere la facciamo con la pasta mista, però pure i ditaloni so buoni. :look:
E' dovrebbe essere una minestra molto asciutta dove molti fagioli si spappolano creando una crema.
Mai provato a gratinarla in forno con del pane tostato in padella con l' aglio e tritato ridotto in polvere? (tipo pan grattato fatto in casa).
Quando la fai uscire dal forno si aggiusta con pepe e origano e un filo di olio a crudo
Gratinata al forno mai provata, però mi attira molto. *_*
Inserito da: DanceOfDeath - Agosto 30, 2014, 12:57:16 pm
utlimamente uso molto i fagioli neri per la zuppa :sbav:Domenica torno a Napoli, quasi quasi me li faccio fare da mammà :shhlook:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 12:58:04 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 12:59:07 pm
Inserito da: chughino - Agosto 30, 2014, 13:01:38 pm
Noi in genere la facciamo con la pasta mista, però pure i ditaloni so buoni. :look:Credimi è uno spettacolo ma devi essere attento alla gratinatura troppa polvere di pane l' appesantisce ne deve essere pochissima giusto per dare il sentore che oltre alla pasta è fagioli quasi stai mangiando un pò di zuppa.
Gratinata al forno mai provata, però mi attira molto. *_*
La gratinatura deve essere quella tipica dei maccheroncelli al forno quindi bella dorata è croccante sopra e morbida è cremosa sotto.
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 13:03:35 pm
tonì tu come la fai? cuoci la pasta a parte?No, io faccio dorare l'aglio nell'olio, poi ci metto i pomodorini a pezzetti e se ce l'ho qualche pezzo di pancetta o una salsiccia sempre a pezzetti, poi metto i fagioli e un po' di prezzemolo, quando è densa come piace a me metto la pasta e qualche bicchiere d'acqua e faccio cuocere.
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 14:34:37 pm
No, io faccio dorare l'aglio nell'olio, poi ci metto i pomodorini a pezzetti e se ce l'ho qualche pezzo di pancetta o una salsiccia sempre a pezzetti, poi metto i fagioli e un po' di prezzemolo, quando è densa come piace a me metto la pasta e qualche bicchiere d'acqua e faccio cuocere.
e quali fagioli usi? Brodosa o cremosa? :look:
cmq ho trovato questi ceci
(http://www.witaly.it/sites/default/files/styles/blog_gallery_cremona/public/wp-content/uploads/Ceci-neri-di-avellino.jpg?itok=PsYqXnvm)
buonissimi per la pasta e ceci, il negozio dove li prendevo ha chiuso e nunn e trov chiù *dawson*
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 15:23:54 pm
e quali fagioli usi? Brodosa o cremosa? :look:Dipende, oggi mia mamma aveva preso i tondini. E la facciamo cremosa, brodosa nun m piac. :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 15:28:12 pm
Dipende, oggi mia mamma aveva preso i tondini. E la facciamo cremosa, brodosa nun m piac. :look:
sto usando anch'io i tondini, provali anche col riso (arborio) :sbav:
Inserito da: Utente.Cancellato - Agosto 30, 2014, 15:34:10 pm
Comunque ve lo dico, il parmigiano sulla pasta senza pomodoro è un crimine contro l'umanitàPure sulla pasta col pomodoro è il cesso :look:
Ogni volta che pranzavo a Napoli qualunque piatto prendevo (pure pasta e lenticchie, pasta e piselli, pasta e patate...) ci mettevano il parmigiano sopra, ma nun c'azzecc mannagg a culonn *dawson*
Le pennette (rigorosamente rigate) col pomodoro e un due tre foglie di basilico e sto apposto..
Il parmigiano con il pomodoro secca tutta la passata e si fa una pastocchia di colore rosato e mi inguaia il sacrissimo rito della scarpetta con il pane croccante *dawson* *dawson*
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 15:34:39 pm
sto usando anch'io i tondini, provali anche col riso (arborio) :sbav:Riso e fagioli mi piace assai. *_*
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 15:48:23 pm
Riso e fagioli mi piace assai. *_*
mangiato freddo a temperatura ambiente è ancora più buono, si sente il sapore della tostatura del riso e il prezzemolo ed esce un retrogusto di arachidi :look: :sbav:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 15:58:06 pm
Pure sulla pasta col pomodoro è il cesso :look:
Le pennette (rigorosamente rigate) col pomodoro e un due tre foglie di basilico e sto apposto..
Il parmigiano con il pomodoro secca tutta la passata e si fa una pastocchia di colore rosato e mi inguaia il sacrissimo rito della scarpetta con il pane croccante *dawson* *dawson*
a chi piace.. un filo di olio piccante, o una grattata di tartufo..
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 16:56:12 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 17:08:53 pm
A casa ho una confezione di pasta fresca, di quelle colorate, in questo caso è al gusto di spinaci e barbabietola. La volevo fare domani, con cosa ci sta bene? :look: Però qualcosa di semplice perché fa caldo e non voglio scendere a comprare niente. :look:
cosa hai in frigo? :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 17:23:46 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 18:10:41 pm
cosa hai in frigo? :look:Carne macinata, panna, galbanone, pomodori ciliegini, pomodori da insalata, wurstel, zucchine, speck, prosciutto crudo, prosciutto cotto, ricotta, olive nere, noci, mozzarella di bufala, parmigiano, vino bianco. :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 18:15:50 pm
oppure se vuoi fare il figo con la tua ragazza :look: puoi farle cotto e funghi su una base di besciamella, anzi domani le faccio io così con carciofi e porcini :look:
impiattando così:
(http://media-cdn.tripadvisor.com/media/photo-s/02/b3/06/3e/leon-d-oro-ristorante.jpg)
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 18:17:13 pm
potresti farle al forno con besciamella mozzarella e cotto..Delle cose che ti ho detto io ci hai messo solo il prosciutto cotto. :look:
oppure se vuoi fare il figo con la tua ragazza :look: puoi farle cotto e funghi su una base di besciamella, anzi domani le faccio io così con carciofi e porcini :look:
Comunque non devo fare il figo con nessuno, me l'aggia mangià ij sul. :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Agosto 30, 2014, 18:18:01 pm
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 18:18:28 pm
Delle cose che ti ho detto io ci hai messo solo il prosciutto cotto. :look:
Comunque non devo fare il figo con nessuno, me l'aggia mangià ij sul. :look:
la besciamella la fai tu in 5 minuti, burro-latte-noce moscata, oppure la fai con grassi vegetali e viene pure meglio :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 18:19:01 pm
Nomè, ma tu impiatti pure in modo chic quando mangi da solo o in circostante informali? :look:
impiatto chic solo quando sono solo :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 18:26:03 pm
la besciamella la fai tu in 5 minuti, burro-latte-noce moscata, oppure la fai con grassi vegetali e viene pure meglio :look:Eh ma mi manca il latte. *dawson* Mio fratello non c'è e mia madre non lo beve, quindi lo prendiamo fresco ogni due tre giorni. Tenevo una bottiglia da un litro e l'ho messa quasi tutta nella menta. Mò ne ho poco giusto per il caffè di domani.
In congelatore ho trovato anche piselli, melenzane e peperoni. Quindi ricapitolando ho:
carne macinata, panna, galbanone, pomodori ciliegini, pomodori da insalata, wurstel, zucchine, speck, prosciutto crudo, prosciutto cotto, ricotta, olive nere, noci, mozzarella di bufala, parmigiano, vino bianco, piselli, peperoni, melanzane.
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 18:30:20 pm
Inserito da: Quentin - Agosto 30, 2014, 18:32:05 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 30, 2014, 18:32:13 pm
tagliatelle verdi speck e ricotta pure mi sembra un buon accostamento, facendo rosolare lo speck in un pò di burro e uno scalogno, e una punta d'olio, poi lo metti da parte e finisci la cottura della pasta nella padella dove hai fatto lo speck con un poco d'acqua, e un cucchiaio di ricotta, la salti per emulsionare l'acqua l'amido e i grassi e poi aggiungi lo speck e finisci il piatto con un cucchiao di ricotta a crudo e una spruzzata di pepe per fare il radicalchic :look:Ok, approvato. E se ci metto anche le noci? *_*
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 18:50:46 pm
Nomè, esci da questo topic, non ti riconosco più :look:
che te creriv cachèra (cit) :look:
Inserito da: Quentin - Agosto 30, 2014, 18:54:18 pm
che te creriv cachèra (cit) :look::look:
Esci da quella cucina :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 18:57:50 pm
:look:
Esci da quella cucina :look:
la citazione non ti è piaciuta? :look:
Inserito da: Quentin - Agosto 30, 2014, 19:00:00 pm
la citazione non ti è piaciuta? :look:Mi è piaciuto il fatto che abbia citato Totò, non mi aggrada l'idea di essere chiamato latrina :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 19:07:46 pm
Mi è piaciuto il fatto che abbia citato Totò, non mi aggrada l'idea di essere chiamato latrina :look::ioreth: :look:
Inserito da: Quentin - Agosto 30, 2014, 19:10:56 pm
:ioreth: :look:Jamm, levet stu mantesin *dawson* :look:
Inserito da: Nomercy - Agosto 30, 2014, 19:34:50 pm
Jamm, levet stu mantesin *dawson* :look:
non ci penso nemmeno, seguo pure il blog di bressanini :look:
Inserito da: chughino - Agosto 30, 2014, 23:10:37 pm
tagliatelle verdi speck e ricotta pure mi sembra un buon accostamento, facendo rosolare lo speck in un pò di burro e uno scalogno, e una punta d'olio, poi lo metti da parte e finisci la cottura della pasta nella padella dove hai fatto lo speck con un poco d'acqua, e un cucchiaio di ricotta, la salti per emulsionare l'acqua l'amido e i grassi e poi aggiungi lo speck e finisci il piatto con un cucchiao di ricotta a crudo e una spruzzata di pepe per fare il radicalchic :look:Conosci il sapore dello Speck?
Inserito da: primax79 - Agosto 31, 2014, 10:17:04 am
Ragazzi mi date qualche surplus per la carne alla brace fatta in montagna? Grazie...
Tipo l'intingolo, la cottura e segreti vari...
Ho visto solo ora, non sto più entrando nel forum
Parli di manzo o di maiale?
Se parli di manzo, è fondamentale trovare carne ben frollata, non so come siano i macellai della tua zona, ad.es le bistecche che trovo in Toscana sono spettacolari, in Sardegna non capiscono la frollatura, non concepiscono lasciare la carne a frollare in frigo per almeno una settimana e la carne resta dura
La migliore bistecca della mia vita era quella che ho postato qui qualche mese fa, un chilo e 4
Fondamentale prendere filetto e controfiletto, (quella con l'osso in mezzo),
Anche se dicono di non farlo, io ho spalmato olio e pepe 3/4 ore prima
Quando la metti a cuocere la carne deve essere a temperatura ambiente, se appena tolta dal frigo non cuoce dentro, tira fuori qualche ora prima
Non salarla finché non è cotta altrimenti per osmosi tiri fuori i succhi
La carne va messa inizialmente abbastanza vicina alla brace, in modo da fare subito una crosticina che eviti la fuoriuscita dei liquidi altrimenti viene secca e senza sapore, dopo uno o due minuti va allontanata
Regola la temperatura in modo che sia pronta in massimo 6-7minuti per lato (parlo di bistecca spessa 4-5 cm, se più sottile ovviamente abbassa i tempi)
Non pungere mai la bistecca, usa una pinza non un forchettone
Gira una sola volta la carne, rimettendola inizialmente vicino alla fiamma e poi allontanandola
Se è grossa, andrebbe messa anche in verticale sull'osso, ma parliamo di bistecche oltre il chilo e mezzo
Non è professionale, ma prima di toglierla da fuoco io faccio un incisione sino a metà dello spessore per verificare la cottura interna, mi baso su quello per stabilire se vada tenuta un altro po'. Io la tolgo appena non ho più rosso in mezzo, ma rosato
Dopo averla tolta dal fuoco, va lasciata riposare qualche minuto
Buon appetito
Inviato dal mio iPad utilizzando Tapatalk
Inserito da: Impostore - Agosto 31, 2014, 11:07:09 am
*_* grazie, oggi sperimento... Intanto da stamattina ho messo a marinare la carne in olio, aceto balsamico, limone, rosmarino, salvia, timo e aglio (non tritato).
Ho visto solo ora, non sto più entrando nel forum
Parli di manzo o di maiale?
Se parli di manzo, è fondamentale trovare carne ben frollata, non so come siano i macellai della tua zona, ad.es le bistecche che trovo in Toscana sono spettacolari, in Sardegna non capiscono la frollatura, non concepiscono lasciare la carne a frollare in frigo per almeno una settimana e la carne resta dura
La migliore bistecca della mia vita era quella che ho postato qui qualche mese fa, un chilo e 4
Fondamentale prendere filetto e controfiletto, (quella con l'osso in mezzo),
Anche se dicono di non farlo, io ho spalmato olio e pepe 3/4 ore prima
Quando la metti a cuocere la carne deve essere a temperatura ambiente, se appena tolta dal frigo non cuoce dentro, tira fuori qualche ora prima
Non salarla finché non è cotta altrimenti per osmosi tiri fuori i succhi
La carne va messa inizialmente abbastanza vicina alla brace, in modo da fare subito una crosticina che eviti la fuoriuscita dei liquidi altrimenti viene secca e senza sapore, dopo uno o due minuti va allontanata
Regola la temperatura in modo che sia pronta in massimo 6-7minuti per lato (parlo di bistecca spessa 4-5 cm, se più sottile ovviamente abbassa i tempi)
Non pungere mai la bistecca, usa una pinza non un forchettone
Gira una sola volta la carne, rimettendola inizialmente vicino alla fiamma e poi allontanandola
Se è grossa, andrebbe messa anche in verticale sull'osso, ma parliamo di bistecche oltre il chilo e mezzo
Non è professionale, ma prima di toglierla da fuoco io faccio un incisione sino a metà dello spessore per verificare la cottura interna, mi baso su quello per stabilire se vada tenuta un altro po'. Io la tolgo appena non ho più rosso in mezzo, ma rosato
Dopo averla tolta dal fuoco, va lasciata riposare qualche minuto
Buon appetito
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Ps: ma perché non stai piú entrando nel forum? :look:
Inserito da: primax79 - Agosto 31, 2014, 11:12:07 am
Ps: ma perché non stai piú entrando nel forum? :look:
Troppo deluso dal Napoli, mi tolgo sta malattia
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Inserito da: Impostore - Agosto 31, 2014, 11:42:08 am
Troppo deluso dal Napoli, mi tolgo sta malattiaHai ragione, almeno resta nell'ottusamma pero' :look:
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Inserito da: Nomercy - Agosto 31, 2014, 11:52:59 am
La carne va messa inizialmente abbastanza vicina alla brace, in modo da fare subito una crosticina che eviti la fuoriuscita dei liquidi altrimenti viene secca e senza sapore, dopo uno o due minuti va allontanata
cauterizzare (sigillare) la carne in modo da evitare la fuoriuscita di succhi in realtà è una leggenda metropolitana, la tradizione è ormai questa, ma è una tradizione che è rimasta "per sbaglio". Cuocere la carne a temperature alte provoca la reazione di Maillard (la crosticina), che rende i piatti più saporiti, ma, avvicinare la carne alla brace aumenta la fuoriuscita di liquidi.
Inserito da: chughino - Agosto 31, 2014, 11:56:18 am
*_* grazie, oggi sperimento... Intanto da stamattina ho messo a marinare la carne in olio, aceto balsamico, limone, rosmarino, salvia, timo e aglio (non tritato).Posso consigliarti una Vinegrette per la marinatura?
Ps: ma perché non stai piú entrando nel forum? :look:
ha ed aggiungi se c'è l' hai un pò di dragoncello alle erbe
(poi se vuoi esagerare la marinatura che hai fatto filtrala aggiungi del miele di acacia ed emulsiona il tutto alla seconda girata della carne spennellala con l' emulsione gli zuccheri che si sono formati con la crosta alla prima cottura si fonderanno con il miele rendendo la carne più croccante fuori e ben cotta dentro ed evitando se la lasci troppo che diventi stoppaciosa).
Comunque per capire se la carne è cotta senza incisioni (se non si ha l' esperinza nel capirlo da odore rumore e colore) è toccarla con le dita se la superfice scotta vuol dire che hai raggiunto i 60 gradi (se non ci si vuole sporcare basta frappore un sottile foglio di carta tra carne e mano.
Inserito da: chughino - Agosto 31, 2014, 12:04:05 pm
cauterizzare (sigillare) la carne in modo da evitare la fuoriuscita di succhi in realtà è una leggenda metropolitana, la tradizione è ormai questa, ma è una tradizione che è rimasta "per sbaglio". Cuocere la carne a temperature alte provoca la reazione di Maillard (la crosticina), che rende i piatti più saporiti, ma, avvicinare la carne alla brace aumenta la fuoriuscita di liquidi.In fatti per chiudere la carne si deve utilizzare qualcosa che la "sigilli" cose come miele o croste in quel caso i succhi resteranno al interno
Inserito da: Nomercy - Agosto 31, 2014, 12:05:08 pm
In fatti per chiudere la carne si deve utilizzare qualcosa che la "sigilli" cose come miele o croste in quel caso i succhi resteranno al interno
No
Inserito da: Marchetiello™ - Agosto 31, 2014, 12:08:47 pm
cauterizzare (sigillare) la carne in modo da evitare la fuoriuscita di succhi in realtà è una leggenda metropolitana, la tradizione è ormai questa, ma è una tradizione che è rimasta "per sbaglio". Cuocere la carne a temperature alte provoca la reazione di Maillard (la crosticina), che rende i piatti più saporiti, ma, avvicinare la carne alla brace aumenta la fuoriuscita di liquidi.
Ma tu una volta non eri vegetariano ?
Inserito da: chughino - Agosto 31, 2014, 12:10:08 pm
NoSi vede che non hai mai cucinato filetto alla Wellighton o in crosta o in altre maniere in cui la carne è protetta.
Mo i casi sono 3 o io e lo chef che la cucinavamo avevamo culo o si trattava di magia (perchè i succhi fuoriuscivano solo al taglio) o stai parlando di un altra cosa
Inserito da: Nomercy - Agosto 31, 2014, 12:12:05 pm
Si vede che non hai mai cucinato filetto alla Wellighton o in crosta o in altre maniere in cui la carne è protetta.
Mo i casi sono 3 o io e lo chef che la cucinavamo avevamo culo o si trattava di magia (perchè i succhi fuoriuscivano solo al taglio) o stai parlando di un altra cosa
io ho scritto in italiano, se ti interessa approfondire l'argomento usa google
Inserito da: chughino - Agosto 31, 2014, 12:20:36 pm
io ho scritto in italiano, se ti interessa approfondire l'argomento usa googleNon mi interessa approfondire l' argomento in quanto mi interessa relativamente, sopratutto se devo cucinare alla brace dove devo esaltare i sapori quindi preferisco che i succhi ed i grassi fuoriescano cosi da irrorare la carne e tenerla morbida se poi utlizzo oli e mieli per esaltarne i sapori e dare consentire cotture migliori con quella leggera crosticina che da al palato un pizzico di croccantezza non ho bisogno di google o di video o di Master Chef quella si chiama esperienza sul campo e Google non te la dà.
Inserito da: Nomercy - Agosto 31, 2014, 12:37:08 pm
Inserito da: chughino - Agosto 31, 2014, 12:58:49 pm
gli appelli all'autorità (dello chef) non cambiano il fatto che si tratta di una leggenda metropolitana.No forse non hai capito o hai frainteso (sicuramente hai letto superficialmente ciò che ho scritto come sempre), la cuterizazione della carne (se prendiamo a solo esempio la carne alla brace) i succhi una volta a contatto con essa verranno fuori causa la cottura ad altissime temoerature,è una cosa normale, la leggenda metropolitana è alimentata da chef che vogliono disinformare e che devono darsi arie.
Mentre il filetto in crosta è un altro tipo di cottura dove la crosta effettivamente fa da scudo all' elevata temperatura raggiunta dai forni per cui la carne subisce uno shock termico minore e non lede i tessuti come una cottura su fuoco diretto.
Chi sà se mi sono spiegato e sono stato esauriente
Inserito da: primax79 - Agosto 31, 2014, 13:20:48 pm
La cottura ad alta temperatura è indispensabile, se la tieni a temperatura bassa viene una cosa che sembra carne bollita, la differenza tra una bistecca alla griglia e il bollito è proprio la cauterizzazione esterna
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Inserito da: Nomercy - Agosto 31, 2014, 13:23:11 pm
Nomercy torna alle tue verdurine e la carne lasciala fare a chi la apprezza
La cottura ad alta temperatura è indispensabile, se la tieni a temperatura bassa viene una cosa che sembra carne bollita, la differenza tra una bistecca alla griglia e il bollito è proprio la cauterizzazione esterna
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rileggi, è scritto in italiano.
Inserito da: chughino - Agosto 31, 2014, 14:45:38 pm
Nomercy torna alle tue verdurine e la carne lasciala fare a chi la apprezzaNon proprio esatto le cotture a bassa temperatura valgono anche per stufati e brasati oltre a lcuni tipi di cottura al forno per filetti e cosciotti.
La cottura ad alta temperatura è indispensabile, se la tieni a temperatura bassa viene una cosa che sembra carne bollita, la differenza tra una bistecca alla griglia e il bollito è proprio la cauterizzazione esterna
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Comunque cosa assurda e strana devo difendere Nomercy :sisi: :sisi: :sisi: :look: :look: :look:
In quanto ciò che sostiene è solamente il processo chimico fisico che subisce la carne con cottura elevata alla brace.
In fondo la cucina è fondamentalmente applicazioni di processi chimico-fisici sui cibi lui ti potrebbe spiegare il perchè oggettivo di un gusto (è salato,dolce o acido?) il perchè ci piace (le varie sinapsi si e processi in corso quando i recettori del gusto si attivano quando mangiamo) molto più difficile ovviamente da spiegare è il perchè soggettivo tale pietanza ci piace o meno (ma li siamo nel campo della pura teoria e supposizione).
Inserito da: Aristoteles - Settembre 01, 2014, 13:00:08 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 02, 2014, 21:26:52 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/02/341acf44cce5c418e8fb7736ed0c886b.jpg)
Ma esiste qualche formaggio più buono del casizolu fatto a mano da zia? Mi dispiace x voi comuni mortali che non avete ancora avuto modo di provarlo
Latte di vacca allevata nei boschi, con caglio di capretto da latte
Rispetto al formaggio commerciale è come passare dal porco al cinghiale
Inserito da: Impostore - Settembre 02, 2014, 21:43:04 pm
Ragazzi grazie per i consigli, grazie anche a Chughino...
Ps come la fate la salsiccia sulla brace? Io l'ho aperta
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 02, 2014, 22:33:06 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 02, 2014, 23:01:21 pm
Primax per caso spedisci? :look:
Ne fanno davvero poco, servono 20 litri di latte per una forma di formaggio da meno di un chilo
Le vacche vivono nei boschi, camminano tutto il giorno e fanno poco latte, praticamente ne riescono a fare una forma al giorno, per qualche mese all'anno. In pratica non ne vende niente, fa per se è per i parenti,
Ma se vi capita sotto mano una forma di casizolu del montiferru ve la consiglio, anche quelle più commerciali non sono male
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Inserito da: la vile strada maestra - Settembre 02, 2014, 23:02:29 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 02, 2014, 23:27:34 pm
Inserito da: Yavonz™ - Settembre 02, 2014, 23:28:14 pm
Casizolu fuso, salsiccia sarda al vino e birra
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/02/341acf44cce5c418e8fb7736ed0c886b.jpg)
Ma esiste qualche formaggio più buono del casizolu fatto a mano da zia? Mi dispiace x voi comuni mortali che non avete ancora avuto modo di provarlo
Latte di vacca allevata nei boschi, con caglio di capretto da latte
Rispetto al formaggio commerciale è come passare dal porco al cinghiale
Maronna santa, manca solo il rutto libero. :sbav:
Inserito da: primax79 - Settembre 02, 2014, 23:50:19 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/02/e21847a697b7379685334b464e15bc78.jpg)
Latte fermentato nello stomaco del capretto da latte, ammazzato subito dopo aver puppato
Se vi capita provatelo assolutamente, è come una crema di formaggio fortissima, il sapore ha un intensità primitiva
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Inserito da: Torexx - Settembre 02, 2014, 23:51:09 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 02, 2014, 23:52:35 pm
Sembra pane :look:
Quello che ho provato io era più cremoso, probabilmente questo della foto è più stagionato
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Inserito da: Aristoteles - Settembre 02, 2014, 23:55:53 pm
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 03, 2014, 00:06:06 am
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 00:12:01 am
Giapponese(ma vabbe è da jappo quindi roba più 'commerciale') e la indiana *_*L'indiana se si ama il piccante e lo speziato, i sapori forti e decisi, è il paradiso. Fanno anche un pane cotto in un forno di pietra tipico e il pollo lo cucinano da Dio. Ma dove hai provato l'indiano barto? (a me piacciono tutte e 3)
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 03, 2014, 00:14:13 am
Inserito da: Nomercy - Settembre 03, 2014, 00:16:52 am
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 00:22:32 am
tutte e 3, la giapponese non mi piace, con la cinese vai sul sicuro, quella indiana è un terno a lotto..di indiano ho mangiato i piatti migliori e peggiori di sempre. :look:La giapponese come diceva barto, da noi si è "commercializzata" o meglio occidentalizzata, noi siamo convinti che facciano solo sushi e sashimi, sarebbe come dire che noi italiani facciamo solo la pizza. In ogni caso, mi piace tanto. Ma un giapponese buono, vero, non si trova spesso.
Inserito da: Nomercy - Settembre 03, 2014, 00:35:23 am
La giapponese come diceva barto, da noi si è "commercializzata" o meglio occidentalizzata, noi siamo convinti che facciano solo sushi e sashimi, sarebbe come dire che noi italiani facciamo solo la pizza. In ogni caso, mi piace tanto. Ma un giapponese buono, vero, non si trova spesso.
il giapponese l'ho provato sia in fast food che in ristoranti più seri, anche in quello dove cucinano avanti a te su una piattaforma bollente che sta in mezzo al tuo tavolo :look: (c'è un nome ma non lo ricordo), per i miei gusti però preferisco quella cinese, il giapponese è strano, c'è gente che lo ama e gente che lo odia, il cinese bene o male s fa magnà.
L'indiano invece nella mia esperienza è un coin flip :look:
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 00:39:32 am
il giapponese l'ho provato sia in fast food che in ristoranti più seri, anche in quello dove cucinano avanti a te su una piattaforma bollente che sta in mezzo al tuo tavolo :look: (c'è un nome ma non lo ricordo), per i miei gusti però preferisco quella cinese, il giapponese è strano, c'è gente che lo ama e gente che lo odia, il cinese bene o male s fa magnà.Raccontaci il grande piatto indiano che acchiappasti :look:
L'indiano invece nella mia esperienza è un coin flip :look:
Inserito da: Nomercy - Settembre 03, 2014, 00:56:28 am
Raccontaci il grande piatto indiano che acchiappasti :look:
il piatto non lo ricordo, ricordo vagamente il ristorante che dovrebbe essere questo
(https://c2.staticflickr.com/8/7102/6975613972_a1a17eaa31_z.jpg)
:look:
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 00:58:39 am
il piatto non lo ricordo, ricordo vagamente il ristorante che dovrebbe essere questoVabbuò meglio se ci facciamo na pasta e fagioli alla napoletana ja :shhlook:
(http://www.flickr.com/photos/37553027@N02/6975613972/)
:look:
Inserito da: Utente.Cancellato - Settembre 03, 2014, 01:02:35 am
Consigliatemene uno a Napoli a volo a volo, ma sono fissato con l'igiene e quando si parla di cinese ho 100 pregiudizi :look:
Quindi ditemi il migliore, non bado a spese, basta che il cibo sia sano e controllato :look:
Ah e poi deve essere uno di quei ristoranti cinesi che a fine cena ti lasciano le bacchette con le incisioni degli ideogrammi come ricordino :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Settembre 03, 2014, 08:32:18 am
Inserito da: Rafaniello - Settembre 03, 2014, 08:43:48 am
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:11:56 pm
Io mi ciberei solo di giapponese. :sbav:Omm :birra: Per il consiglio sul cinese, non so, ce ne sono tanti, ma non saprei quale sia il migliore per igiene e qualità. Chiedo l'aiuto del pubblico :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 03, 2014, 12:14:19 pm
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:23:11 pm
Io andavo da Shangai 2 a Casagiove, appena dopo l'uscita Caserta Nord. Ma per un periodo é stato chiuso per ragioni sanitarie e non ci sono andato più, la settimana prossima ci torno. :look:Premesse ottime per andarci :look:
Inserito da: primax79 - Settembre 03, 2014, 12:24:51 pm
(cit.)
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:26:51 pm
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 12:38:49 pm
Io e la mia ragazza ci siamo andati una volta con amici (che ci vanno spesso e volentieri) e abbiamo mangiato solo roba "italiana". A me già solo l'odore che emana la pelle dei cinesi non mi aggrada...poi sono anche un razzista del cibo in quanto ritengo che meglio della cucina CAMPANA non ci sia niente. E sono anche del parere che se un giorno vorrò provare una cucina diversa, allora la proverò direttamente sul posto.
Il pesce è surgelato ovviamente ma posso garantire che è di qualità perchè so dove lo comprano. Le persone ci tornano volentieri, quelli come me no :look:
PS a Salerno c'è pure un ristorante greco che va per la maggiore.
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:43:01 pm
A Salerno c'è il Sushi Wok (che se non erro c'è anche a Firenze) e praticamente è un ristorante immenso da tipo 600 posti. E' molto curato, pulito, igienizzato, marmi abbicin e mur, cos... Praticamente con 14 euro mangi a buffet tutto quello che vuoi, a scelta tra cucina italiana e cinese. Puoi prendere tutto quello che vuoi e quanto ne vuoi, da antipasti, contorni, primi, secondi, dolci, spezie. La carne e il pesce sono cotti da loro al momento, ad esclusione di cose tipo il sushi e schifezze varie che sono poste su un nastro (e che sempre cucinano loro) e tu ti servi (sempre quanto ne vuoi). L'unica cosa è che non devi lasciare nulla nel piatto altrimenti paghi la differenza.La formula che dici si chiama in inglese all you can eat, cioè "tutt chell ca può magnà", senza limiti. Io penso che la cucina italia sia la migliore senza nessun dubbio, ma amo prove tutti i sapori e le cucine, aprirmi così al mondo, se si trovano buoni locali, si può mangiare cinese anche qua. Poi vabè sul becero razzismo sorvolo
Io e la mia ragazza ci siamo andati una volta con amici (che ci vanno spesso e volentieri) e abbiamo mangiato solo roba "italiana". A me già solo la puzza della pelle degli esseri umani cinesi mi fa schifo...poi sono anche un razzista del cibo in quanto ritengo che meglio della cucina CAMPANA non ci sia niente. E sono anche del parere che se un giorno vorrò provare una cucina diversa, allora la proverò direttamente sul posto.
Il pesce è surgelato ovviamente ma posso garantire che è di qualità perchè so dove lo comprano. Le persone ci tornano volentieri, quelli come me no :look:
PS a Salerno c'è pure un ristorante greco che va per la maggiore.
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 12:44:37 pm
La formula che dici si chiama in inglese all you can eat, cioè "tutt chell ca può magnà", senza limiti. Io penso che la cucina italia sia la migliore senza nessun dubbio, ma amo prove tutti i sapori e le cucine, aprirmi così al mondo, se si trovano buoni locali, si può mangiare cinese anche qua. Poi vabè sul becero razzismo sorvoloQuale razzismo?
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:45:58 pm
Quale razzismo?Parli di puzza di pelle e schifo :) Ma va bene, non voglio iniziare una polemica, semplicemente sarebbe meglio dire "non mi sono simpatici"
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 12:52:19 pm
Parli di puzza di pelle e schifo :) Ma va bene, non voglio iniziare una polemica, semplicemente sarebbe meglio dire "non mi sono simpatici"Ma guarda che la pelle di ognuno di noi emana un odore eh.. A me quella dei cinesi non piace :look: ma non ho niente contro nessun cinese o contro nessun popolo te lo posso assicurare :ok:
Sono razzista del cibo questo si, ma non penso che il sushi si offenda o si offendano gli spaghetti alla piastra che hanno lo spessore di un capello :look:
Inserito da: TomDurrr - Settembre 03, 2014, 12:54:04 pm
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:54:29 pm
Ma guarda che la pelle di ognuno di noi emana un odore eh.. A me quella dei cinesi non piace :look: ma non ho niente contro nessun cinese o contro nessun popolo te lo posso assicurare :ok:Parlare di puzza e schifo, riferito ad esseri umani, è vagamente razzista, ovvio che la pelle odori...c mancass. Ripeto sulla cucina è un altro discorso, ma pelle e puzze lasciamole stare
Sono razzista del cibo questo si, ma non penso che il sushi si offenda o si offendano gli spaghetti alla piastra che hanno lo spessore di un capello :look:
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 12:54:32 pm
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 12:55:41 pm
Comunque ho editato a scanso di equivoci :look::ok:
Inserito da: Aristoteles - Settembre 03, 2014, 13:01:26 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 03, 2014, 13:10:24 pm
Inserito da: DanceOfDeath - Settembre 03, 2014, 13:20:23 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 03, 2014, 13:21:29 pm
Non voglio essere moralista o cos, però povero capretto :shhlook:Hai provato maialetto, agnello e capretto da latte (meno di 40 giorni di vita, nutriti solo da latte materno) arrostiti allo spiedo cotti da fiamma viva?
Sono una cosa talmente divina che ti passa ogni remora morale
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/03/55f3a6fe0af6b0ea638af1bbf44f36d7.jpg)
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 03, 2014, 13:22:05 pm
C'era pure quà a Cesena, è stato chiuso qualche mese fa dopo che nel cibo sono state trovate tracce di carne di cane e di topo, e non sto scherzando :shhlook:Vabbè per trovare tracce di topo nel cibo basta entrare in un qualsiasi panificio nel mondo. :look:
Inserito da: Nick Fury - Settembre 03, 2014, 13:24:53 pm
Inviato dal quartier generale dello S.H.I.E.L.D
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 13:25:00 pm
Hai provato maialetto, agnello e capretto da latte (meno di 40 giorni di vita, nutriti solo da latte materno) arrostiti allo spiedo cotti da fiamma viva?Ho degli amici che hanno origini sarde e ogni volta che vanno in Sardegna mi parlano del maialetto
Sono una cosa talmente divina che ti passa ogni remora morale
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/03/55f3a6fe0af6b0ea638af1bbf44f36d7.jpg)
Inserito da: DanceOfDeath - Settembre 03, 2014, 13:29:13 pm
Vabbè per trovare tracce di topo nel cibo basta entrare in un qualsiasi panificio nel mondo. :look:e per trovare carne di cane nel cibo dove devo andare? :look:
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 13:32:44 pm
Non è cambiato niente in realtà, il concetto è sempre quello, ma nun fa nient jaMa non fare il filosofo :look:
Non ho detto niente di razzista ja... Io so na brava persona, non mi accusare ingiustamente di essere un Alex da Bari *dawson* :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Settembre 03, 2014, 14:45:40 pm
Non voglio essere moralista o cos, però povero capretto :shhlook:http://www.tommasofarina.com/2009/06/callu-de-cabreddu-tutto-quello-che-avreste-sempre-voluto-sapere-e-non-avete-mai-osato-chiedere/ (http://www.tommasofarina.com/2009/06/callu-de-cabreddu-tutto-quello-che-avreste-sempre-voluto-sapere-e-non-avete-mai-osato-chiedere/)
:look:
Inserito da: primax79 - Settembre 03, 2014, 15:02:09 pm
http://www.tommasofarina.com/2009/06/callu-de-cabreddu-tutto-quello-che-avreste-sempre-voluto-sapere-e-non-avete-mai-osato-chiedere/ (http://www.tommasofarina.com/2009/06/callu-de-cabreddu-tutto-quello-che-avreste-sempre-voluto-sapere-e-non-avete-mai-osato-chiedere/)
:look:
:sisi: esattamente quello
Citazione
Qui è pieno (Sardegna), se ne volete passateci… è davvero buono…però è meglio quand’è più morbido, si può anche congelare… inoltre dovete sapere che il capretto da cui si fa questo formaggio non ha mai mangiato nient’altro che latte… quindi il suo stomaco è diciamo così pulito…costa 20-25euro l’uno… quasi come il formaggio con i vermi.. come ha detto “tiuve” viene anche colato, a me piace di più colato.. perchè a volte trovi davvero tanti peli… un altra curiosità infine e il fatto che molti dei pastori che lo fanno, dopo aver colato il contenuto dello stomaco aggiungono altro latte e il formaggio assume un sapore leggermente meno forte…
Citazione
salve a tutti sono un allevatore volevo solo aggiungere che i capretti non pascolano con la madre ma vengono tenuti in una cappannina tutti in sieme al caldo e vengono nutritti la mattina con il latte delle madri.Lo stomaco viene svuotato e viene riempito con sa perda e caggiu (pietra di caglio) che sono dei glomeri di latte cagliato presenti nello stomaco, si riempie con latte si lascia staggionare si spalmasul pane si acompagna con vino nero come l’inchiostro. “facendo cosi deve esere pulito”.
salutti
se vi piace il formaggio e vi piacciono i sapori forti va provato
io l'ho provato una sola volta, e a volte me lo sogno la notte
zia usa questo per avviare la cagliatura del suo formaggio, e gli lascia quel retrogusto particola che lo rende speciale e sempre + piccante man mano che stagiona, + intenso del formaggio di pecora pur essendo formaggio di vacca
Inserito da: la vile strada maestra - Settembre 03, 2014, 15:08:02 pm
primax, hai mangiato anche il casu marzu? la preparazione fa rabbrividire, però. :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 03, 2014, 15:16:21 pm
lo mangiai anni fa,maronn :sbav:
primax sei in paradiso praticamente :allahsi3:
Inserito da: primax79 - Settembre 03, 2014, 15:24:00 pm
pure io sono curioso di provarlo :asd:
primax, hai mangiato anche il casu marzu? la preparazione fa rabbrividire, però. :look:
mio padre dice di si, quando ero bambino, ma io non ci credo ero molto schifiltoso
ora non ci riuscirei
Inserito da: Impostore - Settembre 03, 2014, 15:46:39 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 03, 2014, 15:57:52 pm
Primax che ne pensi del pane carasau
buono da sgranocchiare, o scaldato e condito con olio e sale, ma non puo' sostituire il pane vero
tra l'altro una chicca: non e' sottile perche' privo di lievito, ma perche' lievita tantissimo, diventa una palla vuota
ogni foglio di pane carasau e' la meta' di una bolla di pane
tradizionalmente era fatto per i pastori, che avevano bisogno che il pane durasse a lungo quando stavano in campagna per settimane
(http://galtelliborgoospitale.com/museo%20cottura%20pane%20carasau3.jpg)
https://www.youtube.com/watch?v=abfVGptM0EE (https://www.youtube.com/watch?v=abfVGptM0EE)
Inserito da: Rafaniello - Settembre 03, 2014, 17:14:12 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Settembre 04, 2014, 18:49:00 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 04, 2014, 18:57:39 pm
Nomercy, design e altri vegetariani del forum, consigliatemi qualcosa di facile da cucinare o anche surgelato da mangiare la sera, tenendo presente che la pasta la mangio a pranzo :look:
che cosa triste...
Inserito da: La tecnica di Meret - Settembre 04, 2014, 19:09:48 pm
che cosa triste...La carne nel weekend, durante la settimana mi devo regolare che tengo troppo ferro nel sangue :look:
Inserito da: primax79 - Settembre 04, 2014, 19:18:49 pm
La carne nel weekend, durante la settimana mi devo regolare che tengo troppo ferro nel sangue :look:
pesce? molluschi?
Inserito da: La tecnica di Meret - Settembre 04, 2014, 19:39:01 pm
pesce? molluschi?A pranzo da mamma :sbav:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 04, 2014, 20:00:40 pm
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 20:06:09 pm
Io sto preparando ossobuco di tacchino con pomodorini e pesto di rucola e nociAhuahah ahuahaah c schif
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 04, 2014, 20:08:29 pm
Ahuahah ahuahaah c schifChe cos'è che non ti piace? :look:
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 20:12:01 pm
Che cos'è che non ti piace? :look:La leggerezza della tua cena... Mi solletica e ndstin :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 04, 2014, 20:26:16 pm
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 20:29:49 pm
Inserito da: Yavonz™ - Settembre 04, 2014, 20:53:33 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/09/04/edc5fcbaccd6863e32387cb0b0a92c7d.jpg)
Che schifo il pesto. :look:
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 20:55:09 pm
Che schifo il pesto. :look:Ma statt zitt e vat magn l'ovetto Kinder tu :cafè2: :look:
Inserito da: Yavonz™ - Settembre 04, 2014, 20:58:03 pm
Ma statt zitt e vat magn l'ovetto Kinder tu :cafè2: :look:
:sbav: :look:
Inserito da: Peppe Paname - Settembre 04, 2014, 21:02:18 pm
Nomercy, design e altri vegetariani del forum, consigliatemi qualcosa di facile da cucinare o anche surgelato da mangiare la sera, tenendo presente che la pasta la mangio a pranzo :look:fagiolini surgelati bolliti a ci puoi abbinare tonno, salmone o sgombro in scatola, tempo di preparazione 15 min. :look:
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 21:03:52 pm
fagiolini surgelati bolliti a ci puoi abbinare tonno, salmone o sgombro in scatola, tempo di preparazione 15 min. :look:Surgelato? Cibo in scatola? :nono:
Inserito da: Peppe Paname - Settembre 04, 2014, 21:07:46 pm
Surgelato? Cibo in scatola? :nono:il tonno c'è pure in vetro :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 04, 2014, 21:09:13 pm
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 21:09:41 pm
Pizza :look:Come?
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 04, 2014, 21:11:56 pm
Come?pomodorini fior di latte e crudo
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 04, 2014, 21:22:28 pm
La leggerezza della tua cena... Mi solletica e ndstin :look:Non è leggerissima. Il tacchino è infarinato e rosolato nell'olio extravergine, che sta pure nel pesto. E poi pure i pomodorini vengono rosolati nel fondo dove è stato cotto il tacchino, dove quindi ci sono olio, brodo, vino bianco e il grasso che rilascia la carne. :look:
Inserito da: Impostore - Settembre 04, 2014, 21:24:25 pm
Non è leggerissima. Il tacchino è infarinato e rosolato nell'olio extravergine, che sta pure nel pesto. E poi pure i pomodorini vengono rosolati nel fondo dove è stato cotto il tacchino, dove quindi ci sono olio, brodo, vino bianco e il grasso che rilascia la carne. :look:Vedendo la foto mi sono reso conto di aver detto una sciocchezza :look:
Inserito da: Aristoteles - Settembre 05, 2014, 00:21:45 am
Inserito da: zazapeppe - Settembre 05, 2014, 00:59:12 am
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 05, 2014, 16:27:33 pm
Però sono indeciso se metterci o meno anche il tonno.
Ma pollo e tacchino è la stessa cosa?? :asd:
No :look: :
Spiacente, ma non sei autorizzato a visualizzare il contenuto degli spoiler.
Inserito da: Yavonz™ - Settembre 05, 2014, 16:29:52 pm
(http://media.urbanpost.it/wp-content/uploads/2012/12/paolo-cannavaro-squalificato.jpg)
Inserito da: Torexx - Settembre 05, 2014, 17:24:44 pm
Ma cre a calotta ? :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 05, 2014, 17:33:49 pm
Anche il tonno :sine:Quella a sinistra. :look:
Ma cre a calotta ? :look:
(http://www.ideericette.it/wp-content/uploads/2013/09/Pomodori-senza-calotta-350x359.jpg)
Inserito da: la vile strada maestra - Settembre 05, 2014, 18:05:46 pm
Inserito da: Aristoteles - Settembre 05, 2014, 18:32:00 pm
Perché togli i semini? :mazzarrino: Io i semi non li tolgo nemmeno quando preparo la salsa. :look:Aspetti che ti cresca la piantina "e pummarola" rint o stommac :look: ?
Inserito da: George Stobbart - Settembre 05, 2014, 19:28:46 pm
Inviato dal mio GT-I9070 con Tapatalk 2
Inserito da: la vile strada maestra - Settembre 05, 2014, 19:36:17 pm
Aspetti che ti cresca la piantina "e pummarola" rint o stommac :look: ?Pomodori freschi sempre pronti e giammangiati. :sbav:
Inserito da: TheBeatles - Settembre 05, 2014, 19:40:29 pm
stai bell tonì :birra:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 05, 2014, 20:23:09 pm
Inserito da: Nomercy - Settembre 05, 2014, 20:24:44 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 05, 2014, 20:30:25 pm
con tanta pazienza :look:Comunque nun facc chiu nient perché mò sono andato di là e agg truat i pomodori già tagliati. :look:
Inserito da: Nomercy - Settembre 05, 2014, 20:31:25 pm
Comunque nun facc chiu nient perché mò sono andato di là e agg truat i pomodori già tagliati. :look:
hanno approfittato di una tua distrazione per bocciarti l'idea :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 05, 2014, 20:34:58 pm
hanno approfittato di una tua distrazione per bocciarti l'idea :look:La cosa triste è che potresti avere ragione. *dawson*
Inserito da: Nomercy - Settembre 05, 2014, 20:38:39 pm
La cosa triste è che potresti avere ragione. *dawson*
eh lo so, capita anche a me :look:
Inserito da: Nomercy - Settembre 05, 2014, 20:41:17 pm
metalli immagino. :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Settembre 05, 2014, 20:43:46 pm
Ma se li devo svuotare e riempire con la mozzarella, il tonno, le olive, l'origano e il basilico come faccio a non togliere i semini? :look:Ma è nu burdello. :mazzarrino:
Inserito da: Torexx - Settembre 05, 2014, 21:19:51 pm
ai fisici: la conduzione termica della pietra lavica è migliore o peggiore rispetto ai metalli? :look: :look:Dipende l effetto che vuoi avere :look:
metalli immagino. :look:
Inserito da: Aristoteles - Settembre 06, 2014, 01:08:08 am
Inserito da: Aristoteles - Settembre 09, 2014, 20:02:15 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 09, 2014, 20:11:50 pm
chef ci sei? non mangiate piu'? che cazzo è successo? :look::stralol:
Uà Aristò non mi ricordavo proprio di quel post, forse l'ho letto dal cellulare e tornato a casa mi sono scordato di rispondere, poi nessuno ci ha scritto e non ci sono entrato più. :scusa: :look:
Comunque non lo so quali sono i pomodori di Sorrento, pensavo di usare i pomodori da insalata tondi lisci. :look:
Inserito da: Aristoteles - Settembre 10, 2014, 14:49:59 pm
:stralol:Da sorrento sono per insalata, sono quelli panciuti, tondi ma con delle "curve", zigrinati diciamo così. Quelli che dici tu tenen n'atu nomm, ma non mi ricordo :look:
Uà Aristò non mi ricordavo proprio di quel post, forse l'ho letto dal cellulare e tornato a casa mi sono scordato di rispondere, poi nessuno ci ha scritto e non ci sono entrato più. :scusa: :look:
Comunque non lo so quali sono i pomodori di Sorrento, pensavo di usare i pomodori da insalata tondi lisci. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 10, 2014, 14:59:31 pm
Da sorrento sono per insalata, sono quelli panciuti, tondi ma con delle "curve", zigrinati diciamo così. Quelli che dici tu tenen n'atu nomm, ma non mi ricordo :look:Dici i cuori di bue o altri pomodori ancora? :look:
(http://mariuzzodaniele.files.wordpress.com/2010/12/pomodori-cuore-du-bue.jpg)
Inserito da: Peppe Paname - Settembre 10, 2014, 16:20:51 pm
Inserito da: primax79 - Settembre 10, 2014, 16:23:53 pm
stasera mi faccio nu grand hamburger di seitan alla pizzaiola :look:
tra razzisti e vegetariani sto forum sta diventando un posto invivibile
Inserito da: Peppe Paname - Settembre 10, 2014, 16:28:26 pm
tra razzisti e vegetariani sto forum sta diventando un posto invivibilenon capisco perché quoti un mio post parlando di razzisti e vegetariani :look:
Inserito da: primax79 - Settembre 10, 2014, 16:33:10 pm
non capisco perché quoti un mio post parlando di razzisti e vegetariani :look:
come puoi mangiare un hamburger di seitan se non sei vegetariano?
Inserito da: Peppe Paname - Settembre 10, 2014, 16:38:14 pm
come puoi mangiare un hamburger di seitan se non sei vegetariano?...eppure :shhlook:
ogni tanto lo mangio per non consumare sempre carne, oggi per esempio a pranzo ho mangiato un tris di arrosti e visto che la sera la pasta non la mangio volentieri ho pensato di puntare sul seitan, che tutto sommato cucinato cu nu poc 'e pummarola non è tanto male
Inserito da: Torexx - Settembre 10, 2014, 16:42:20 pm
Inserito da: Peppe Paname - Settembre 10, 2014, 16:45:37 pm
Cre stu seitan? :look:na specie 'e purpetta vegetale :look:
Inserito da: primax79 - Settembre 10, 2014, 17:02:17 pm
Cre stu seitan? :look:
http://it.wikipedia.org/wiki/Seitan (http://it.wikipedia.org/wiki/Seitan)
Citazione
Il seitan è un impasto, altamente proteico, ricavato dal glutine del grano di tipo tenero o farro o khorasan.
Il seitan viene cotto ed insaporito in acqua con salsa di soia (shoyu o tamari), alga kombu, sale. Il frumento contiene quattro proteine, di cui due idrosolubili e due liposolubili; da due proteine, la gliadina e la glutenina (idrosolubili), in acqua e con azione meccanica, si forma il glutine, una sostanza lipoproteica elastica.
4000 anni di civilta', e siamo finiti a mangiare sta roba
Inserito da: Aristoteles - Settembre 10, 2014, 18:02:59 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 14, 2014, 13:57:22 pm
Inserito da: Aristoteles - Settembre 15, 2014, 00:10:03 am
Oggi spaghetti con le vongole e pomodorini e calamari ripieni. *_*Ottimo, io gnocchi con provola e salsa, e puparuoli all'insalata e salsicce alla brace
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 15, 2014, 19:55:50 pm
Ottimo, io gnocchi con provola e salsa, e puparuoli all'insalata e salsicce alla brace*_*
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 22, 2014, 20:30:59 pm
Inserito da: Hank 中國 - Settembre 22, 2014, 21:40:34 pm
Domanda per voi, le melanzane a barchetta con carne tritata e mozzarella e sugo fritte e poi al forno oppure direttamente cotte nel forno? Perché mia mamma le ha messe direttamente nel forno ma io sono dell'idea che questa roba s'adda friggere sempre e comunque. :look:fritte, assolutamente fritte :sysy:
al forno saranno pure buone e più salutari, ma vengono fuori completamente diverse (e mosce)
Inserito da: primax79 - Settembre 23, 2014, 00:54:28 am
Quando andiamo da nonna, la mia ragazza impazzisce x la sua parmigiana, che effettivamente sembra fatta proprio bene
L'ultima volta che siamo andati a trovarla, siamo stati ospiti dal cugino di mio padre, e la moglie ha fatto la parmigiana (fortunatamente anche la gente che non vedo da 20 anni si ricorda quanto fossi famoso sin da quando x i miei vizi, e prima di invitarmi a mangiare si informa accuratamente su cosa mangio, quindi io mi sono trovato la mia bella calamarata + fritto misto di mare mentre gli altri mangiavano verdurine)
Tornati a casa, nonna ha ovvia mente interrogato la mia ragazza su cosa abbiamo mangiato e su come erano cucinati
Daiva: "mi ha fatto la parmigiana, ma la tua è molto più buona"
Nonna: "e si, lo so, LEI LE MELANZANE LE FRIGGE SOLO UNA VOLTA"
Inserito da: Rafaniello - Settembre 24, 2014, 12:45:05 pm
:look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 24, 2014, 13:36:26 pm
Inserito da: Aristoteles - Settembre 24, 2014, 15:14:49 pm
kebab con spezie piccanti e salsa barbecue :look:Come pranzo?
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 24, 2014, 15:15:53 pm
Come pranzo?:sisi:
Inserito da: Nomercy - Settembre 24, 2014, 15:16:20 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 24, 2014, 15:19:39 pm
Inserito da: Nomercy - Settembre 24, 2014, 15:22:06 pm
pizza all'ananas :look:
Inserito da: Hank 中國 - Settembre 24, 2014, 15:23:26 pm
Sul Kekab io ci metto salsa dolce e salsa piccante, o in alternativa salsa rosa e curry. :look:mi meraviglio di te, la salsa rosa sul kebab *dawson*
Inserito da: Aristoteles - Settembre 24, 2014, 15:24:47 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Settembre 24, 2014, 15:25:16 pm
mi meraviglio di te, la salsa rosa sul kebab *dawson*Ma per salsa rosa non intendi maionese e ketchup ammiscati? :look:
Comunque preferisco dolce e piccante. :look:
Inserito da: Hank 中國 - Settembre 24, 2014, 15:29:37 pm
Ma per salsa rosa non intendi maionese e ketchup ammiscati? :look:eh proprio quella :look:
Comunque preferisco dolce e piccante. :look:
nel kebab non ci vanno maionese e ketchup ma tzatziki e salsa piccante :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Settembre 24, 2014, 15:50:14 pm
e lo tzaziki dove cazzo lo prendevo alle 13.00 nella lande aversane :look:
Inserito da: Hank 中國 - Settembre 24, 2014, 16:58:02 pm
ma a me era piccante
e lo tzaziki dove cazzo lo prendevo alle 13.00 nella lande aversane :look:
in effetti già è strano tu abbia trovato una roba esotica come il kebab :look:
Inserito da: TomDurrr - Settembre 24, 2014, 20:08:04 pm
Inserito da: Torexx - Ottobre 07, 2014, 23:29:43 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/07/4dd11a6e5d58b45445bb73a345c6689a.jpg)
Vogliamo subito la ricetta :sbav: :love:
Inserito da: Aristoteles - Ottobre 14, 2014, 23:16:03 pm
Missione per la nuova puntata di Rotto e mangiato:Per me è merda. Che pensate invece dei biscotti oreo? a me piacciono :look:
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/07/4dd11a6e5d58b45445bb73a345c6689a.jpg)
Vogliamo subito la ricetta :sbav: :love:
Inserito da: Chef Culapierto - Ottobre 14, 2014, 23:20:29 pm
Missione per la nuova puntata di Rotto e mangiato:Ma come si mangia? :look:
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/10/07/4dd11a6e5d58b45445bb73a345c6689a.jpg)
Vogliamo subito la ricetta :sbav: :love:
Non vedo nemmeno quello che ci sta sotto, io comunque non faccio mai i dolci. Una volta sola ho fatto la torta caprese. :look:
Per me è merda. Che pensate invece dei biscotti oreo? a me piacciono :look:Pure a me. :look:
Inserito da: Aristoteles - Ottobre 15, 2014, 00:38:56 am
Inserito da: Chef Culapierto - Ottobre 15, 2014, 01:24:05 am
La pasticceria è una delle cose più complicate, se togli salame di cioccolata e tiramisu' che saprebbe fare pure un criaturo, non è affatto facile fare dolci a buon livello...poi ovvio, si impara, ma io in generale preferisco cucinare il salatoIo preferisco pure mangiarlo, per questo non provo mai a fare i dolci. :look:
Ultimamente non provo più a fare niente. *dawson*
Inserito da: Aristoteles - Ottobre 15, 2014, 09:56:13 am
Io preferisco pure mangiarlo, per questo non provo mai a fare i dolci. :look:Pure io preferisco mangiare il salato al dolce...però cazzo tonì, non puoi fermarti, sei il nostro chef di fiducia, che cazzo Ti succede? *dawson*
Ultimamente non provo più a fare niente. *dawson*
Inserito da: Chef Culapierto - Ottobre 15, 2014, 11:11:11 am
Pure io preferisco mangiare il salato al dolce...però cazzo tonì, non puoi fermarti, sei il nostro chef di fiducia, che cazzo Ti succede? *dawson*Devo studiare. *dawson*
Inserito da: chughino - Ottobre 16, 2014, 18:18:09 pm
Ma per salsa rosa non intendi maionese e ketchup ammiscati? :look:
Comunque preferisco dolce e piccante. :look:
Posso fare il solito rompi cazzo?
Per salsa rosa intendi quella originale per coktail di Gamberi dove per la preparazione si utilizza anche un terzo di bicchiere di Brandy e qualche goccia di salsa worchester (tale salsa con 2 gocce di tabasco e un pò di noce moscata è ottima con patate sia firtte che al cartoccio maiale e carni rosse molto al sangue),oppure alla ricetta veloce (ma non originale) mayo+ketcup?
Inserito da: Chef Culapierto - Ottobre 16, 2014, 18:20:17 pm
Posso fare il solito rompi cazzo?No, appunto, come sta scritto nel post intendo maionese e ketchup ammiscati, quella originale non l'ho mai fatta, mangiata non ricordo. :asd:
Per salsa rosa intendi quella originale per coktail di Gamberi dove per la preparazione si utilizza anche un terzo di bicchiere di Brandy e qualche goccia di salsa worchester (tale salsa con 2 gocce di tabasco e un pò di noce moscata è ottima con patate sia firtte che al cartoccio maiale e carni rosse molto al sangue),oppure alla ricetta veloce (ma non originale) mayo+ketcup?
Inserito da: chughino - Ottobre 16, 2014, 18:40:26 pm
No, appunto, come sta scritto nel post intendo maionese e ketchup ammiscati, quella originale non l'ho mai fatta, mangiata non ricordo. :asd:
Capisco,peccato perchè quella originale merita.
Specialmente se aggiungi un po di pasta di senape (oltre un pò di mostarda per dare quel gusto di forte).
Se vuoi Provare ti bastano:
100g di Maionese (sarebbe meglio farsela da soli o comprarne una di qualita,magari quelle finto biologiche)
100g di salsa Ketchup (io consiglio Heinze, o ancora meglio quelle costosissime finto biologiche ma buonissime che vendono al natura si).
Un cucchiaio di salsa Worchester
Un terzo (o al massimo mezzo, sè piace un sapore bello forte)di bicchiere di Brandy (ancor meglio Cognac)
Una punta di cucchiaino di zucchero
Sale q.b.
Perpe q.b.
Ovviamente devi solamente mischiare bene gli ingredienti tra loro.
Come detto prima se vuoi un sapore più forte ottimo con carini o pesci belli grassosi (tonno,Salmone,Spada), aggiungi pure pasta di senape di Digione e mostarda
nel caso vuoi una salsa rosa (in questo caso Coktail un pò particolare ) aggiungi anche un pò (fino a 3 cucchiai)di panna montata dolce (montata a neve ferma) ciò donerà alla salsa più volume ed un gusto più corposo (ovviamente se metti panna togli il cucchiaino di Zucchero ;)).
Provala anche nei panini e dimmi
Inserito da: Aristoteles - Ottobre 17, 2014, 01:25:54 am
Capisco,peccato perchè quella originale merita.Grazie, ottima ricetta, in effetti il mix di semplice maionese e ketchup non è per niente la stessa cosa..
Specialmente se aggiungi un po di pasta di senape (oltre un pò di mostarda per dare quel gusto di forte).
Se vuoi Provare ti bastano:
100g di Maionese (sarebbe meglio farsela da soli o comprarne una di qualita,magari quelle finto biologiche)
100g di salsa Ketchup (io consiglio Heinze, o ancora meglio quelle costosissime finto biologiche ma buonissime che vendono al natura si).
Un cucchiaio di salsa Worchester
Un terzo (o al massimo mezzo, sè piace un sapore bello forte)di bicchiere di Brandy (ancor meglio Cognac)
Una punta di cucchiaino di zucchero
Sale q.b.
Perpe q.b.
Ovviamente devi solamente mischiare bene gli ingredienti tra loro.
Come detto prima se vuoi un sapore più forte ottimo con carini o pesci belli grassosi (tonno,Salmone,Spada), aggiungi pure pasta di senape di Digione e mostarda
nel caso vuoi una salsa rosa (in questo caso Coktail un pò particolare ) aggiungi anche un pò (fino a 3 cucchiai)di panna montata dolce (montata a neve ferma) ciò donerà alla salsa più volume ed un gusto più corposo (ovviamente se metti panna togli il cucchiaino di Zucchero ;)).
Provala anche nei panini e dimmi
Inserito da: Scugnizza - Ottobre 20, 2014, 17:02:22 pm
Inserito da: Rafaniello - Novembre 07, 2014, 16:40:06 pm
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 16:42:04 pm
Dato che lo chef saprà senza dubbio fare pure la pizza :look: ... Ma voi come la mangiate di solito? Sempre margherita? :look: Datemi qualche consiglio. :look:Io non prendo mai la stessa pizza :look:
Mai provata con i frutti di mare o con il salmone? :sbav: :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Novembre 07, 2014, 16:42:39 pm
Io non prendo mai la stessa pizza :look:Ma che sfaccimma ti mangi? :look:
Mai provata con i frutti di mare o con il salmone? :sbav: :look:
Inserito da: Rafaniello - Novembre 07, 2014, 16:43:24 pm
Io non prendo mai la stessa pizza :look:
Mai provata con i frutti di mare o con il salmone? :sbav: :look:
Salmone in che modo? :look: Pescato e messo sopra? :look:
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 16:43:42 pm
Ma che sfaccimma ti mangi? :look::look:
Guarda che è buona :look:
Inserito da: Rafaniello - Novembre 07, 2014, 16:44:58 pm
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 16:45:33 pm
Salmone in che modo? :look: Pescato e messo sopra? :look::look:
Ma poi ci sono tante di quelle pizze che se le elenchiamo tutte facciamo notte :look:
Pomodoro, mozzarella di bufala, prosciutto crudo e melanzane grigliate :sbav: :look:
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 16:48:22 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Novembre 07, 2014, 16:49:47 pm
Io quelle che prendo più spesso (oltre alla margherita) sono la 4 formaggi bianca, la diavola, margherita con pancetta, bianca con provola, funghi porcini e salsiccia :look:Netto miglioramento rispetto al salmone. :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 07, 2014, 16:50:34 pm
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 16:54:36 pm
Netto miglioramento rispetto al salmone. :look:
ma il salmone sulla pizza^? :look:Non fate i talebani, è da provare :sysy: :look:
Inserito da: Hank 中國 - Novembre 07, 2014, 17:18:15 pm
piuttosto quella al pesto di Sorbillo :sbav:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 07, 2014, 17:22:02 pm
Dato che lo chef saprà senza dubbio fare pure la pizza :look: ... Ma voi come la mangiate di solito? Sempre margherita? :look: Datemi qualche consiglio. :look:Io quando voglio tenermi leggero e non voglio una margherita (o bufalina, se vado dove tengono la mozzarella buona) prendo una Doc. Quando mi voglio scassare in maniera prepotente prendo una pizza bianca con crocché, prosciutto cotto, mozzarella e panna. *_*
Quando invece mi sent proprio nu zuzzus vado da uno a Rocca che fa una pizza con kebab, patatine fritte a spirale speziate non so come, mozzarella e salsa dolce e piccante che :sbav:.
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 07, 2014, 17:24:15 pm
Inserito da: Rafaniello - Novembre 07, 2014, 17:37:49 pm
Inserito da: Scugnizza - Novembre 07, 2014, 17:38:36 pm
Ricetta:500g di farina 0 ,280ml di acqua tiepida, 20g di lievito, 18g di sale,1 cucchiaino di zucchero,2 cucchiaini di olio evo(extra vergine oliva).
x il ripieno/farcia: 300ml di salsa di pomodoro,wurstel (o altro condimento a vostro piacere) q.b.,origano,350g di provola gratt.
Procedimento: iniziate col preparare l'impasto,sciogliere lievito e zucchero nell'acqua,aggiungere farina,sale e olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo,liscio ed elastico.Sistemate l'impasto in una ciotola infarinata,copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare x circa 2 ore.Una volta lievitato,staccare 3 pezzi da circa 90g l'uno,stendeteli su un piano infarinato formando un cerchio dal dm di 24 cm e cuoceteli in forno a 200° x circa 5mn.Sfornateli e lasciateli raffreddare.adesso prendete uno stampo a cerniera del dm di 24 cm unto d'olio e foderate il fondo di carta forno,con il restante impasto foderate completamente lo stampo compresi i bordi(dovete creare una sorta di cesto che conterrà i dischi di pizza).Iniziate a condire con un velo di salsa di pomodoro,origano,wurstel e provola gratt,coprite col disco di pizza precotto e continuate a farcire e ricoprire fino a finire tutti gli ingredienti(vedi tutorial in basso). una volta farcito l'ultimo strato,sistemate bn i bordi e infornate a 200° x circa 45-50mn p.s. dopo circa 20-25mn coprite la pizza cake con un foglio di stagnola in modo che il formaggio nn si secchi e rimane filante. una volta sfornata e lasciata intiepidire,tagliate e servite. ;)
Che s. Non mi fa postare la foto mo vedo se la posta un mod
Inserito da: Masdan Who - Novembre 07, 2014, 17:41:35 pm
quando voglio fare lo spuorco me ne vado al number one a fratta e inizio durante la fila a mangiare i crocchè la fuori :look:La mia pizzeria preferita :sbav: io mi abboffo di frittatine invece :look:
PS. È Casandrino cmq :shhlook:
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 17:42:45 pm
Inserito da: Scugnizza - Novembre 07, 2014, 17:44:27 pm
Cioè, vi magnate ste pizze assurde e vi scandalizzate per il salmone? :look:I frutti di mare sulla pizza fanno schifo ja :look:
Inserito da: Masdan Who - Novembre 07, 2014, 17:45:29 pm
Cioè, vi magnate ste pizze assurde e vi scandalizzate per il salmone? :look:Una volta ne mangiai una ai frutti di mare solo che le fanno con tutti i gusci e devi metterti li ad aprirli uno ad uno. Praticamente non stai mangiando una pizza :look:
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 17:48:41 pm
I frutti di mare sulla pizza fanno schifo ja :look:Io invece non ho mai condiviso la malsana idea di mettere le patatine fritte sulla pizza, è proprio il male, figurammec crocchè e panzarott :look:
Una volta ne mangiai una ai frutti di mare solo che le fanno con tutti i gusci e devi metterti li ad aprirli uno ad uno. Praticamente non stai mangiando una pizza :look:È vero, è un po' cacacazzo :look: ma io l'ho detto, a me piace cambiare e provare pizze diverse :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 07, 2014, 17:50:28 pm
La mia pizzeria preferita :sbav: io mi abboffo di frittatine invece :look:
PS. È Casandrino cmq :shhlook:
ah è vero :asd:
vabbè per me oltre la barriera è una lunga distesa di palazzi di cemento :look:
Inserito da: Scugnizza - Novembre 07, 2014, 17:51:37 pm
Mentre invece, il panzarotto ebuono nella zeppola a mò di marenna :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 07, 2014, 17:52:25 pm
Le patate sulla pizza sono buone quelle a taglio, pizza a taglio, ci metto ketcup e maionese e t'arricrei :love::sbav: *_*
Mentre invece, il panzarotto ebuono nella zeppola a mò di marenna :look:
Inserito da: Quentin - Novembre 07, 2014, 17:54:02 pm
Le patate sulla pizza sono buone quelle a taglio, pizza a taglio, ci metto ketcup e maionese e t'arricrei :love:*dawson* :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 07, 2014, 17:54:47 pm
Ma che pizze sono Toní? :look: Mi spaventi. :look:Sono buone. :look: Queste sono due che prendo più volte, però in genere ogni volta che vado in pizzeria ne prendo una diversa (tranne quelle con i frutti di mare :look:).
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 07, 2014, 17:56:29 pm
Inserito da: Scugnizza - Novembre 07, 2014, 18:01:16 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/11/07/99b15a110c7bedf7abbe008d2a1ebe81.jpg)Ecco :sbav:
pizza cake non è altro che un insieme di pizze sistemate una sull'altra,un'idea folle ma nello stesso tempo molto carina..ideale per feste! andiamo a vedere come prepararla.
Ricetta:500g di farina 0 ,280ml di acqua tiepida, 20g di lievito, 18g di sale,1 cucchiaino di zucchero,2 cucchiaini di olio evo(extra vergine oliva).
x il ripieno/farcia: 300ml di salsa di pomodoro,wurstel (o altro condimento a vostro piacere) q.b.,origano,350g di provola gratt.
Procedimento: iniziate col preparare l'impasto,sciogliere lievito e zucchero nell'acqua,aggiungere farina,sale e olio e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo,liscio ed elastico.Sistemate l'impasto in una ciotola infarinata,copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare x circa 2 ore.Una volta lievitato,staccare 3 pezzi da circa 90g l'uno,stendeteli su un piano infarinato formando un cerchio dal dm di 24 cm e cuoceteli in forno a 200° x circa 5mn.Sfornateli e lasciateli raffreddare.adesso prendete uno stampo a cerniera del dm di 24 cm unto d'olio e foderate il fondo di carta forno,con il restante impasto foderate completamente lo stampo compresi i bordi(dovete creare una sorta di cesto che conterrà i dischi di pizza).Iniziate a condire con un velo di salsa di pomodoro,origano,wurstel e provola gratt,coprite col disco di pizza precotto e continuate a farcire e ricoprire fino a finire tutti gli ingredienti(vedi tutorial in basso). una volta farcito l'ultimo strato,sistemate bn i bordi e infornate a 200° x circa 45-50mn p.s. dopo circa 20-25mn coprite la pizza cake con un foglio di stagnola in modo che il formaggio nn si secchi e rimane filante. una volta sfornata e lasciata intiepidire,tagliate e servite. ;)
Che s. Non mi fa postare la foto mo vedo se la posta un mod
Inserito da: Aristoteles - Novembre 07, 2014, 23:22:21 pm
Inserito da: Impostore - Novembre 07, 2014, 23:37:38 pm
Ultimamente mi sono fissato con la pita con rucola, salsiccia, pomodorini, crudo e scaglie.
Ad Agropoli assaggiai una pizza con una crema di noci che era la fine del mondo, l'impasto era fatto da 4 grani diversi... Una squisitezza
Inserito da: Hank 中國 - Novembre 07, 2014, 23:43:50 pm
Inserito da: Scugnizza - Novembre 08, 2014, 07:58:18 am
sto fatto della pizza a strati mi pare una stronzata sinceramente. Tra le pizze assaggiate di recente: ricotta e speck. Pesante ma buona.Premesso che mi stuzzica la foto ma io la fare più con pasta rystica quella li no cn pasta di pizza anche perché addevent nu chiumm :look:
wurstel, patatine, ketchup, maionese...a sto punto mangiatevi pure la pizza con l'ananas *dawson*Ma la pizza a taglio, no sulla pizza pizza :look: cioè se vado in pizzeria pure io odio la pizza cn le patatine :sisi:
Inserito da: NaplesInTheheart - Novembre 08, 2014, 09:05:26 am
Inserito da: Aristoteles - Novembre 08, 2014, 11:22:15 am
La gente mette ketchup&maionese anche nella parigina :look:La gente non sa mangiare. Ary: concordo. Come pizza rustica avrebbe il suo perché-
Inserito da: Scugnizza - Novembre 08, 2014, 11:39:33 am
La gente non sa mangiare. Ary: concordo. Come pizza rustica avrebbe il suo perché-:sisi:
Inserito da: George Stobbart - Novembre 08, 2014, 21:31:44 pm
Inserito da: Scugnizza - Novembre 08, 2014, 22:25:58 pm
siete chiusi mentalmente chi sfaccetta ha deciso che la pizza deve essere solo mozzarella e pomodoro? Io adoro la pizza col pollo per esempioAsp asp io sono aperta ad ogni tipi di pizza e schifezze varie... Ma la puzza cn il pollo non l ho mai sentita :look:
Inserito da: Aristoteles - Novembre 08, 2014, 23:01:34 pm
Asp asp io sono aperta ad ogni tipi di pizza e schifezze varie... Ma la puzza cn il pollo non l ho mai sentita :look:o poll nun fet :look: No comunque io sono aperto ma ananas, pollo, frutt e' mare, so cose che non c'azzeccano con la pizza, è inutile c facit
Inserito da: canesecco87 - Novembre 16, 2014, 14:30:36 pm
mi sento soddisfatto
(http://i62.tinypic.com/a2sohu.jpg)
Inserito da: Aristoteles - Novembre 16, 2014, 14:33:31 pm
ho cucinato una pasta e ceci con guanciale pecorino parmiggiano e prezzemolo e chifferi come pasta, devo dire che mi è venuta proprio bene per essere stata la mia prima volta...Buona :sbav:
mi sento soddisfatto
(http://i62.tinypic.com/a2sohu.jpg)
Inserito da: Rafaniello - Novembre 28, 2014, 18:20:29 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 28, 2014, 18:37:34 pm
Chef ci abbandona in questa maniera? :mazzarrino: :look:Non sto cucinando più, non tengo proprio tempo. :scusa:
L'altra volta dalla mia ragazza facemmo dei muffin alla marmellata di amarena ma vennero una chiavica perché ci scordammo la vanillina e mettemmo troppo impasto nelle coppette, quindi strabordò. :look:
Inserito da: Impostore - Novembre 28, 2014, 19:01:53 pm
Non sto cucinando più, non tengo proprio tempo. :scusa:Che schif :look:
L'altra volta dalla mia ragazza facemmo dei muffin alla marmellata di amarena ma vennero una chiavica perché ci scordammo la vanillina e mettemmo troppo impasto nelle coppette, quindi strabordò. :look:
Inserito da: Aristoteles - Novembre 29, 2014, 19:42:11 pm
Inserito da: Impostore - Novembre 29, 2014, 22:34:43 pm
Mi stai diludendo chef. Ho mangiato risotto asparagi e speck: a chi piace, è ottimo, buono e delicato. Mantecato con burro e formaggio ovviamenteMa gli asparagi sono fuori stagione
Inserito da: Aristoteles - Novembre 29, 2014, 23:09:05 pm
Ma gli asparagi sono fuori stagioneSaranno stati congelati che ne so, ma comunque era buono :shhlook:
Inserito da: Rafaniello - Dicembre 01, 2014, 10:47:18 am
Inserito da: Torexx - Dicembre 01, 2014, 10:50:57 am
Domanda riguardante la carne. :look: Ma voi prima di cuocerla la marinate? No perché spesso sia quella di maiale che di vitello risultano un po' stoppose, vorrei mangiarmi una bella porzione di carne succulenta come si vede nei programmi televisivi. :look:Cambia macellaio
Inserito da: Rafaniello - Dicembre 01, 2014, 10:53:42 am
Cambia macellaio
Non è questione di macellaio, quello da dove la prendo è ottimo, so dove si rifornisce e la qualità c'è :look:
Inserito da: Torexx - Dicembre 01, 2014, 10:55:01 am
Io la prendo da giggione , quello famoso per l hamburgeria e la Carne è buonissima :look:
Inserito da: Rafaniello - Dicembre 01, 2014, 10:56:25 am
E allora non la sai cucinare :look:
Io la prendo da giggione , quello famoso per l hamburgeria e la Carne è buonissima :look:
Infatti chiedevo consiglio, ma c buò Torè. *dawson* :look:
Inserito da: Torexx - Dicembre 01, 2014, 10:56:53 am
Infatti chiedevo consiglio, ma c buò Torè. *dawson* :look:Ho sonno e sto all'università :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Dicembre 01, 2014, 12:14:32 pm
(http://oi58.tinypic.com/157neia.jpg)
Ho aperto per sbaglio la prima pagina e devo dire che questa è una delle immagini più inquietanti che io abbia mai visto sull'internètte
E ne ho viste parecchie :look:
Inserito da: Torexx - Dicembre 01, 2014, 12:44:00 pm
Inserito da: Impostore - Dicembre 09, 2014, 08:26:43 am
Intendo solo la faccia :look:
Inserito da: Torexx - Dicembre 09, 2014, 08:32:40 am
Inserito da: Cranyo - Dicembre 09, 2014, 09:08:04 am
Qualis vir, talis oratio
Inserito da: Sonny Boy - Dicembre 09, 2014, 10:18:48 am
dipende anche dal taglio
per fettine sottili una buona alternativa è cucinarla a bagnomaria
altrimenti per pezzature più grandi,cottura a fuoco lento
aggiungendo del brodo o sfumando con del buon vino
insaporendo al fine con delle spezie
per chi poi fa grande uso,come me, di petto d pollo o arista
si può renderli più piacevoli accompagnandolo con mash potatoes
(molto facile e veloce,se si usa il microonde per lessare le patate)
o una crema di legumi,i.e. una di ceci allo zafferano
Inserito da: Torexx - Dicembre 09, 2014, 11:52:40 am
Responso: fanno schifo :look:
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 09, 2014, 19:03:48 pm
Comunque avevo visto i canederli e li abbiamo fatti perché sembravano invitanti .Io se devo mangiare i canederli vado a Bolzano e me li faccio fare... :look: Non sono cose da fare in proprio secondo me, non è arte nostra, sono cose troppo distanti da noi come cultura
Responso: fanno schifo :look:
Inserito da: Rafaniello - Dicembre 09, 2014, 22:27:07 pm
@rafa
dipende anche dal taglio
per fettine sottili una buona alternativa è cucinarla a bagnomaria
altrimenti per pezzature più grandi,cottura a fuoco lento
aggiungendo del brodo o sfumando con del buon vino
insaporendo al fine con delle spezie
per chi poi fa grande uso,come me, di petto d pollo o arista
si può renderli più piacevoli accompagnandolo con mash potatoes
(molto facile e veloce,se si usa il microonde per lessare le patate)
o una crema di legumi,i.e. una di ceci allo zafferano
Proverò *dawson* :look:
Inserito da: primax79 - Dicembre 10, 2014, 23:30:03 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/1fb42d03eac24edd98d9289b596f139b.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/8c061e3fcc32ab6c8aace3ed0d43365a.jpg)
Inserito da: hamsik1983 - Dicembre 10, 2014, 23:36:06 pm
Inviato con la velocità di Inler
Inserito da: primax79 - Dicembre 10, 2014, 23:39:09 pm
Proverò *dawson* :look:
Cmq se la carne è dura puo' dipende da
* età della bestia (prova vitella o vitellone)
* frullatura errata o assente
* taglio errato o pezzo di seconda scelta
* cottura errata (carne stracotta?)
Che carne compri e come la cuoci ?
Inserito da: Impostore - Dicembre 11, 2014, 08:11:54 am
Cmq se la carne è dura puo' dipende daMa le carni che compri tu nei vari supermercati per farci quelle squisite braci sono di prima scelta?
* età della bestia (prova vitella o vitellone)
* frullatura errata o assente
* taglio errato o pezzo di seconda scelta
* cottura errata (carne stracotta?)
Che carne compri e come la cuoci ?
Inserito da: Impostore - Dicembre 11, 2014, 08:13:00 am
Oratona con patate al forno, con Nieddera rosé della Valle del Tirso ghiacciatoAlla facciaaaaaaaaaaa...
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/1fb42d03eac24edd98d9289b596f139b.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/8c061e3fcc32ab6c8aace3ed0d43365a.jpg)
Anche se però l'orata non mi sembra freschissima
Inserito da: primax79 - Dicembre 11, 2014, 08:35:42 am
Alla facciaaaaaaaaaaa...No no era fresca (come lo capisci dopo cotta?)
Anche se però l'orata non mi sembra freschissima
Mi fratello mi ha risposto con questa
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/84b0fccfd076aad0ed5507ec034ea9de.jpg)
Ma in Marocco te li tirano dietro sti pescioni
Inserito da: el schiatty napoletano - Dicembre 11, 2014, 08:37:05 am
No no era fresca (come lo capisci dopo cotta?):mmmm: :asd: comunque primax ogni volta che vedo i tuoi piatti mi vengono i lucciconi *_*
Mi fratello mi ha risposto con questa
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/84b0fccfd076aad0ed5507ec034ea9de.jpg)
Ma in Marocco te li tirano dietro sti pescioni
Inserito da: primax79 - Dicembre 11, 2014, 08:39:22 am
:mmmm: :asd: comunque primax ogni volta che vedo i tuoi piatti mi vengono i lucciconi *_*Ieri mentre mangiavamo la mia ragazza mi fa "che vita triste che fanno i vegetariani"
Io la adoro la mia bimba
Inserito da: Impostore - Dicembre 11, 2014, 08:59:06 am
No no era fresca (come lo capisci dopo cotta?)Io l'ho notato principalmente dall'occhio e infatti si nota anche la differenza con quella di tuo fratello.
Mi fratello mi ha risposto con questa
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/10/84b0fccfd076aad0ed5507ec034ea9de.jpg)
Ma in Marocco te li tirano dietro sti pescioni
Inserito da: primax79 - Dicembre 11, 2014, 09:03:28 am
Una volta cotto dipende da temperatura di cottura etc
Ad esempio io spalmo a crudo olio e sale su tutto il pesce prima di cuocerla, e dunque la pelle e l'occhio ricevono più calore durante la cottura
Inserito da: Impostore - Dicembre 11, 2014, 09:11:28 am
Quando era cruda l'occhio era perfetto bello vividoMi sono sbagliato io :ok:
Una volta cotto dipende da temperatura di cottura etc
Ad esempio io spalmo a crudo olio e sale su tutto il pesce prima di cuocerla, e dunque la pelle e l'occhio ricevono più calore durante la cottura
Quanto la paghi un'orata simile?
Inserito da: primax79 - Dicembre 11, 2014, 09:14:08 am
Offerta soci, 40 % di sconto
7. 5 euro
Inserito da: Torexx - Dicembre 11, 2014, 13:12:20 pm
Tralaltro come pesce mangio solo il merluzzo :look:
Inserito da: Sonny Boy - Dicembre 11, 2014, 14:07:25 pm
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 11, 2014, 21:48:48 pm
Inserito da: Sonny Boy - Dicembre 11, 2014, 21:58:27 pm
Io adoro l'orata in crosta di sale, è semplicissima, si deve coprire tutto il pesce di sale, che nella cottura si indurisce e poi viene "scassato" il sale, diventa ottima.ma la materia prima la fa sempre da padrona :asd:
cmq tendenzialmente l'orata piace a tutti anche a quelli che non preferiscono mangiare pesce
per via del suo sapore rotondo
del resto ,soprattutto quello di allevamento,è abbastanza grasso
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 11, 2014, 23:39:47 pm
ma la materia prima la fa sempre da padrona :asd:Carne e pesce se non hai la qualità della materia prima c può mettere chell ca vuo tu...bisogna spendere un po' di più ma andare sul sicuro.
cmq tendenzialmente l'orata piace a tutti anche a quelli che non preferiscono mangiare pesce
per via del suo sapore rotondo
del resto ,soprattutto quello di allevamento,è abbastanza grasso
Inserito da: primax79 - Dicembre 12, 2014, 01:18:26 am
Le spigole e i muggini invece sono molto più grassi, x questo si fanno sotto sale o bolliti
X quel che riguarda i pesci d'allevamento, non so a Napoli da dove arrivino e come siano, ma qui in Toscana quelli allevati a capraia o Orbetello son veramente buoni e permettono di mangiare del buon pesce a un prezzo ben più che accessibile, mio padre era prevenuto ma l'ho fatto totalmente ricredere quando è venuto a trovarmi
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 12, 2014, 15:28:24 pm
Inserito da: Impostore - Dicembre 13, 2014, 10:16:52 am
Quelli di Orbetello si trovano anche a Napoli. In tema pesce: voi come lo fate lo spaghetto a vongole? Ci avviciniamo alla vigilia. Dite la vostraCon le vongole
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 14, 2014, 15:27:10 pm
Con le vongoleti sei scordato l'olio e l'aglio (e un po' di peperoncino). Intendevo la ricetta, presupposto: o spaghett a vongole è rigorosamente BIANCO
Inserito da: Sonny Boy - Dicembre 14, 2014, 18:02:01 pm
ti sei scordato l'olio e l'aglio (e un po' di peperoncino). Intendevo la ricetta, presupposto: o spaghett a vongole è rigorosamente BIANCOsi bianco :sisi:
ti sei dimenticato il prezzemolo
e per chi lo usa ,vino bianco,per sfumare
Inserito da: Chef Culapierto - Dicembre 14, 2014, 18:18:28 pm
Inserito da: Torexx - Dicembre 14, 2014, 18:19:01 pm
Inserito da: Torexx - Dicembre 14, 2014, 18:19:38 pm
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 14, 2014, 19:17:35 pm
Inserito da: TomDurrr - Dicembre 14, 2014, 19:20:38 pm
Con il sugo di pomodoro assolutamente no.
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 14, 2014, 23:35:34 pm
Pure io la preferisco con un paio di pomodorini :sysy:Un paio di pomodorini è ok, già se diventano una decina è n'atu piatt
Con il sugo di pomodoro assolutamente no.
Inserito da: Aristoteles - Dicembre 26, 2014, 21:08:03 pm
Inserito da: Rafaniello - Dicembre 26, 2014, 21:09:58 pm
Inserito da: primax79 - Dicembre 26, 2014, 22:05:11 pm
Poi cipolla soffritta condita da un goccio di aceto balsamico
Crema di fagioli neri schiacciati spalmati sul pane
E la provola ci sta benissimo
Il pane ovviamente tostato in padella dopo averlo tagliato
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Inserito da: Axel - Dicembre 26, 2014, 22:49:22 pm
Inserito da: La tecnica di Meret - Dicembre 27, 2014, 16:29:03 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 10, 2015, 19:12:09 pm
Però volevo sapere un'altra cosa: quando fate la genovese, la carne la sfilacciate o la mettete a pezzi? Perché mia mamma la mette a pezzi e io mi faccio afferrà per pazzo. :look: E poi il soffrittino con le carote, la cipolla e i pomodori la frullate un minimo per darle una consistenza un minimo cremosa o no?
Inserito da: Torexx - Gennaio 10, 2015, 19:15:11 pm
E il soffrittino secondo me è più buono se lo tagli con coltello molto finemente :look:
E la cheesecake fa schifo :look:
Inserito da: George Stobbart - Gennaio 10, 2015, 19:30:55 pm
Inviato dal mio GT-I9070 con Tapatalk 2
Inserito da: NaplesInTheheart - Gennaio 10, 2015, 19:54:51 pm
In settimana vorrei fare una cheesecake ai frutti di bosco, ma ho un esame e quindi probabile mi manchi il tempo. *dawson*1-a pezzi
Però volevo sapere un'altra cosa: quando fate la genovese, la carne la sfilacciate o la mettete a pezzi? Perché mia mamma la mette a pezzi e io mi faccio afferrà per pazzo. :look: E poi il soffrittino con le carote, la cipolla e i pomodori la frullate un minimo per darle una consistenza un minimo cremosa o no?
2-no
Inserito da: primax79 - Gennaio 10, 2015, 20:42:05 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/10/497aa43a50f66b87f79084cc9ef8eb19.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/10/ece0ef1fadd9c5b56bc9d1fb34f39913.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/10/1c322503737f08081d5ffbdf65d61832.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/10/18e7fe484c489b253e1587160f98a4a8.jpg)
Idea della mia ragazza aggiungere il mirto nel trito di cipolla salvia aglio e rosmarino, è venuto ancor meglio di quanto mi aspettassi
Inserito da: Impostore - Gennaio 10, 2015, 20:58:17 pm
Inserito da: Impostore - Gennaio 10, 2015, 20:59:02 pm
Ma mangiate sempre su quel tavolinetto? Non è scomodo? :look:
Inserito da: TomDurrr - Gennaio 10, 2015, 21:14:44 pm
In settimana vorrei fare una cheesecake ai frutti di bosco, ma ho un esame e quindi probabile mi manchi il tempo. *dawson*Che vuol dire sfilacciata ? comunque io a pezzi, le verdure le frullo con il mixer per renderle cremose :sisi:
Però volevo sapere un'altra cosa: quando fate la genovese, la carne la sfilacciate o la mettete a pezzi? Perché mia mamma la mette a pezzi e io mi faccio afferrà per pazzo. :look: E poi il soffrittino con le carote, la cipolla e i pomodori la frullate un minimo per darle una consistenza un minimo cremosa o no?
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Inserito da: 91design - Gennaio 10, 2015, 21:19:10 pm
Inserito da: primax79 - Gennaio 10, 2015, 21:19:41 pm
Che vino é?
Ma mangiate sempre su quel tavolinetto? Non è squando siamo solo noi 2,comodo? :look:
Quando siamo solo noi 2 mangiamo sempre in salotto su quel tavolino, se serve ne aggiungiamo uno piccolo affianco per appoggiare la roba
Il vino era un vinello di origine sconosciuta che non so da dove esca, ho qualche decina di bottiglie prese dalla cantina di mio padre quando è andato in pensione e ha lasciato la casa di Roma
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Inserito da: TomDurrr - Gennaio 10, 2015, 21:26:33 pm
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Inserito da: Sonny Boy - Gennaio 10, 2015, 21:27:07 pm
Io sto a casa con l'influenza e quindi stasera mi do alla pazza gioia cu nu grand past e cicer :look:l'ho fatta a pranzo, cremosa come piace a me
con delle pettole fresche :sbav:
ah primax number 1 :allahsi3:
Inserito da: primax79 - Gennaio 10, 2015, 21:30:13 pm
Che sapore ha il mirto ?
Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk
Più o meno lo stesso sapore dell'amaro, non hai mai provato un Mirto? Se lo chiedi nei locali e ristoranti di solito lo hanno. Bevilo ghiacciato e evita il Zedda Pires che è solo zucchero
Inviato dal mio LG-D855 utilizzando Tapatalk
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 11, 2015, 18:49:50 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 14, 2015, 13:40:00 pm
Riso patate e provola. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 14, 2015, 13:40:23 pm
Riso patate e provola. :look:
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 14, 2015, 13:42:06 pm
Inserito da: Impostore - Gennaio 14, 2015, 13:42:52 pm
Inserito da: Peppe Paname - Gennaio 14, 2015, 13:56:50 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/14/b6bbae5a9080df777142748e4d2b6a6f.jpg)tu che sai tutto, da un punto di vista nutrizionale è equilibrato come piatto?
Riso patate e provola. :look:
Inserito da: Sonny Boy - Gennaio 14, 2015, 14:15:36 pm
:spione:
Inserito da: la vile strada maestra - Gennaio 14, 2015, 14:21:02 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 14, 2015, 14:22:27 pm
tu che sai tutto, da un punto di vista nutrizionale è equilibrato come piatto?Per niente. :look:
Patate e pasta o riso non andrebbero mangiati nello stesso pasto, non sono alimenti complementari, ma sostitutivi uno dell'altro.
Inserito da: Impostore - Gennaio 14, 2015, 16:32:13 pm
filetto al taurasi :sbav:Intenditore!
:spione:
Inserito da: Impostore - Gennaio 14, 2015, 16:32:56 pm
tu che sai tutto, da un punto di vista nutrizionale è equilibrato come piatto?Sarebbe stato equilibrato solo se avesse fatto anche la scarpetta :look:
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 25, 2015, 13:48:25 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 25, 2015, 13:50:15 pm
Oggi mi sono mangiato dei petti di pollo da orgasmo. :sbav: Li ho fatti marinare un'ora in una salsa di yogurt bianco e praprika dolce, poi li ho messi nel pangrattato e in padella. *_*
Ua e scrivilo bene questa ricetta, che la voglio fare pure io.
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 25, 2015, 14:03:43 pm
Ua e scrivilo bene questa ricetta, che la voglio fare pure io.
Non c'è molto da spiegare. :look: Prendi un recipiente più o meno alto e ci metti i petti di pollo dentro, da parte mischi dello yogurt bianco (abbastanza da coprire la carne) con della paprika dolce. Poi versi il composto nel recipiente con il pollo e mischi fin quando non si amalgama per bene. Tieni a riposo per almeno un'ora e poi passi i petti di pollo nel pan grattato (senza pulirli dallo yogurt, infatti non si usano le uova). Puoi farli sia in padella con un filo d'olio o al forno a 180° più o meno. Se non vuoi buttare lo yogurt rimasto ci fai una salsina con limone, sale, prezzemolo, menta, aglio e un cucchiaino di maionese se la vuoi più densa. Et voila. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 25, 2015, 14:08:09 pm
Non c'è molto da spiegare. :look: Prendi un recipiente più o meno alto e ci metti i petti di pollo dentro, da parte mischi dello yogurt bianco (abbastanza da coprire la carne) con della paprika dolce. Poi versi il composto nel recipiente con il pollo e mischi fin quando non si amalgama per bene. Tieni a riposo per almeno un'ora e poi passi i petti di pollo nel pan grattato (senza pulirli dallo yogurt, infatti non si usano le uova). Puoi farli sia in padella con un filo d'olio o al forno a 180° più o meno. Se non vuoi buttare lo yogurt rimasto ci fai una salsina con limone, sale, prezzemolo, menta, aglio e un cucchiaino di maionese se la vuoi più densa. Et voila. :look:Eh ma quantifica, quanta paprika dolce e quanto yogurt? Che yogurt hai usato? :look:
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 25, 2015, 14:10:13 pm
Eh ma quantifica, quanta paprika dolce e quanto yogurt? Che yogurt hai usato? :look:
Ad occhio Tonì, ad occhio. :look: Per la paprika regolati tu in base a quanto ti piace piccante. :look: Come marca dello yogurt ho usato la Muller.
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 25, 2015, 14:11:24 pm
Ad occhio Tonì, ad occhio. :look: Per la paprika regolati tu in base a quanto ti piace piccante. :look: Come marca dello yogurt ho usato la Muller.:mazzarrino:
Forse userò lo yogurt greco invece dello yogurt bianco.
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 25, 2015, 14:12:02 pm
:mazzarrino:
Forse userò lo yogurt greco invece dello yogurt bianco.
Ci vuole lo yogurt bianco Tonì. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 25, 2015, 14:13:22 pm
Ci vuole lo yogurt bianco Tonì. :look:Perché? :look:
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 25, 2015, 14:14:05 pm
Perché? :look:
Perchè si attacca bene alla carne, ti ricordo che devi passarlo nel pangrattato poi.
Inserito da: Peppe Paname - Gennaio 25, 2015, 14:30:44 pm
Perchè si attacca bene alla carne, ti ricordo che devi passarlo nel pangrattato poi.però che cacacazzo, prima ti chiede come si fa e pò vo fa a capa soja :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 25, 2015, 14:36:50 pm
Perchè si attacca bene alla carne, ti ricordo che devi passarlo nel pangrattato poi.Dici che lo yogurt greco non si attacca bene? :look:
però che cacacazzo, prima ti chiede come si fa e pò vo fa a capa soja :look:Hai ragione, userò lo yogurt bianco. :shhlook:
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 25, 2015, 14:38:33 pm
Tonì usa lo yogurt bianco e basta, se non ti piace usa quello greco. :look:
Inserito da: primax79 - Gennaio 25, 2015, 15:05:08 pm
Trovato la ricetta dell'ossobuco alla milanese e rielaborata, è venuto spettacolare
Infarinato e soffritto nell'olio gli ossobuchi, poi fatto sfumare vino bianco abbondanza
nel frattempo ho fatto un trito di cipolla carote e pomodorini secchi in un tegame apparte
Unito tutto, e bagnato man mano nel brodo
Dopo 20 minuti ho grattuggiato sopra la buccia di mezzo limone e chiuso tutto in pentola a pressione e cotto per 45 minuti
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/01/25/b6e7e9792b592e95666d182b53da1514.jpg)
Il retrogusto di limone è spettacolare, e i sapori sono amalgamati in maniera spettacolare dal midollo
Inserito da: el schiatty napoletano - Gennaio 25, 2015, 15:10:26 pm
Inserito da: Torexx - Gennaio 25, 2015, 16:10:57 pm
anic:
Inserito da: Aristoteles - Gennaio 25, 2015, 16:26:25 pm
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 28, 2015, 17:27:38 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Gennaio 28, 2015, 17:31:13 pm
Ma c'è una cavolo di marca nei supermercati che faccia yogurt greco? *dawson* Voglio farmi la salsa tzatziki ma nun so cazz e truà un supermercato che venda yogurt greco.Io quello della total lo vedo spesso sui banconi, montanaro di merda. :look:
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 28, 2015, 17:40:27 pm
Io quello della total lo vedo spesso sui banconi, montanaro di merda. :look:
Che cazz e marc è la Total? :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Gennaio 28, 2015, 17:45:13 pm
http://italia.fage.eu/product/yogurt/total-0-170g (http://italia.fage.eu/product/yogurt/total-0-170g)
:look:
Una volta ho preso questi, sobboni. :look: http://www.nectrafood.ch/fichiers/produits/FRUYO_0_TRIO_2.png (http://www.nectrafood.ch/fichiers/produits/FRUYO_0_TRIO_2.png)
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 28, 2015, 17:46:21 pm
Ah no, total non è la marca. :look:
http://italia.fage.eu/product/yogurt/total-0-170g (http://italia.fage.eu/product/yogurt/total-0-170g)
:look:
Una volta ho preso questi, sobboni. :look: http://www.nectrafood.ch/fichiers/produits/FRUYO_0_TRIO_2.png (http://www.nectrafood.ch/fichiers/produits/FRUYO_0_TRIO_2.png)
Ma si scem? :look: Ho detto yogurt greco. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 28, 2015, 17:46:41 pm
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 28, 2015, 17:47:47 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 28, 2015, 17:49:20 pm
Noi non abbiamo l'Auchan. :look: Abbiamo Lidl, Deco, Conad, Crai... :look:Da Conad non mi pare di averlo mai visto, Lidl neanche ce l'ha?
Inserito da: Chef Culapierto - Gennaio 28, 2015, 17:50:14 pm
Noi non abbiamo l'Auchan. :look: Abbiamo Lidl, Deco, Conad, Crai... :look:Da Conad non mi pare di averlo mai visto, Lidl neanche ce l'ha?
Inserito da: la vile strada maestra - Gennaio 28, 2015, 17:50:15 pm
Ma si scem? :look: Ho detto yogurt greco. :look:C'è scritto sopra: yogurt greco. :look:
(http://italia.fage.eu/sites/default/files/fageglobal-10-product-total-170-0.png)
Inserito da: TomDurrr - Gennaio 28, 2015, 17:54:04 pm
Inserito da: Rafaniello - Gennaio 28, 2015, 17:54:06 pm
Inserito da: Impostore - Gennaio 28, 2015, 18:57:48 pm
Inserito da: canesecco87 - Gennaio 28, 2015, 21:03:09 pm
Inserito da: primax79 - Febbraio 01, 2015, 21:46:44 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/01/18090595d9f9cedbfad2d0527191620b.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/01/98fcf69c915f519422024d55df7365a8.jpg)
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/01/52bf81207363e8634cdee874d51681b9.jpg)
Inserito da: Impostore - Febbraio 02, 2015, 01:19:25 am
Inserito da: Rafaniello - Febbraio 03, 2015, 17:00:24 pm
Inserito da: Aristoteles - Febbraio 04, 2015, 18:47:32 pm
Alla Conad ho trovato lo yogurt greco della Total. :look4::patt:
Inserito da: Chef Culapierto - Febbraio 07, 2015, 14:28:59 pm
Inserito da: Sonny Boy - Febbraio 07, 2015, 15:08:30 pm
Inserito da: Aristoteles - Febbraio 07, 2015, 20:41:29 pm
A pranzo ho mangiato una carbonara che era la fine del mondo. :sbav: Avevamo le uova fresche e della pancetta pepata, invece di aggiungere gli spaghetti scolati nella padella calda con la pancetta e poi metterci l'uovo e girare, abbiamo lasciato l'uovo crudo (quasi solo tuorlo) in una scodella e girato la pasta direttamente là insieme alla pancetta cotta in padella. Così l'uovo è rimasto crudo e non si è seccato. *_*Pure a me piace che l'uovo sia quasi crudo, faccio esattamente come dicevi tu, però dev'essere freschissimo. Quando lo cuoci non è la stessa cosa, se resta crudo è come velluto *_*
Inserito da: primax79 - Febbraio 09, 2015, 19:34:07 pm
Pure a me piace che l'uovo sia quasi crudo, faccio esattamente come dicevi tu, però dev'essere freschissimo. Quando lo cuoci non è la stessa cosa, se resta crudo è come velluto *_*Io piglio le extrafresche della Coop, deposte uno o 2 giorni prima, sbatto un uovo per ogni persona, con abbondante formaggio che lo fa amalgamare meglio alla pasta ed evita che si sodi facendo i grumi a contatto con la pasta calda
La pancetta la cuocio in una padella con un soffritto di cipolla, a volte faccio flambé nel brandy; appena scolata la pasta la metto nel tegame e ci verso man mano l'uovo girando continuamente.
Assolutamente il fuoco sotto non va riacceso, ma la pasta va unita all'uomo nel tegame o nella pentola di cottura, evitando di usare un recipiente "freddo" che la raffredderebbe troppo
Inserito da: Impostore - Febbraio 09, 2015, 20:21:25 pm
Io piglio le extrafresche della Coop, deposte uno o 2 giorni prima, sbatto un uovo per ogni persona, con abbondante formaggio che lo fa amalgamare meglio alla pasta ed evita che si sodi facendo i grumi a contatto con la pasta caldaCucini uomini nel tegame? :brr:
La pancetta la cuocio in una padella con un soffritto di cipolla, a volte faccio flambé nel brandy; appena scolata la pasta la metto nel tegame e ci verso man mano l'uovo girando continuamente.
Assolutamente il fuoco sotto non va riacceso, ma la pasta va unita all'uomo nel tegame o nella pentola di cottura, evitando di usare un recipiente "freddo" che la raffredderebbe troppo
Inserito da: primax79 - Febbraio 09, 2015, 20:51:33 pm
Cucini uomini nel tegame? :brr:
la tastiera del G3 e' una tragedia
corregge anche le parole esistenti
mo gliela sradico
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 10, 2015, 11:43:05 am
La pancetta la cuocio in una padella con un soffritto di cipolla, a volte faccio flambé nel brandy; appena scolata la pasta la metto nel tegame e ci verso man mano l'uovo girando continuamente.anche io ero convinto che ci andasse la cipolla, ma la ricetta originale non la prevede, al massimo qualcuno mette l'aglio, naturalmente per la tradizionale ci vorrebbe il guanciale
Inserito da: Torexx - Febbraio 10, 2015, 12:09:52 pm
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 10, 2015, 13:04:45 pm
Io metto solo a soffriggere la pancetta senza aglio né pancetta :look:e metti a bollire l'acqua in una pentola vuota? :look:
Inserito da: Torexx - Febbraio 10, 2015, 13:08:56 pm
e metti a bollire l'acqua in una pentola vuota? :look::look: :look: piccolo lapsus :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Febbraio 10, 2015, 17:10:23 pm
anche io ero convinto che ci andasse la cipolla, ma la ricetta originale non la prevede, al massimo qualcuno mette l'aglio, naturalmente per la tradizionale ci vorrebbe il guancialeÈ vero, non dovrebbe andare, ma io la preferisco così. Secondo me con la cipolla viene molto più saporita.
Inserito da: Aristoteles - Febbraio 11, 2015, 12:14:05 pm
Inserito da: Torexx - Febbraio 11, 2015, 13:47:17 pm
Inserito da: Torexx - Febbraio 11, 2015, 13:48:39 pm
E spesso ci aggiungo anche un po di latte per rendere il tutto meno denso
Inserito da: Impostore - Febbraio 11, 2015, 13:56:31 pm
Io metto solo a soffriggere la pancetta senza aglio né cipolla :look:Ma la pancetta o il guanciale non vanno messi nell'olio
Inserito da: Torexx - Febbraio 11, 2015, 13:57:50 pm
Ma la pancetta o il guanciale non vanno messi nell'olioUn po' ci vuole, non troppo però.
Inserito da: Chef Culapierto - Febbraio 11, 2015, 14:02:55 pm
Voi come lo preparate l'uovo ? Di solito io ci metto molto parmigiano , prezzemolo un po di sale e pepe :look:Parmigiano, sale e pepe. :look:
E spesso ci aggiungo anche un po di latte per rendere il tutto meno denso
Inserito da: primax79 - Febbraio 11, 2015, 22:09:08 pm
Parmigiano, sale e pepe. :look:Anche io
Ma veramente tanto parmigiano
Deve diventare molto denso così dopo non si raggruma
Inserito da: Raja - Febbraio 11, 2015, 22:52:28 pm
Voi come lo preparate l'uovo ? Di solito io ci metto molto parmigiano , prezzemolo un po di sale e pepe :look:Io ci metto un goccio di panna per rendere il tutto più grasso :look:
E spesso ci aggiungo anche un po di latte per rendere il tutto meno denso
Inserito da: Aristoteles - Febbraio 12, 2015, 22:27:45 pm
Inserito da: Torexx - Febbraio 12, 2015, 22:49:44 pm
Io ci metto un goccio di panna per rendere il tutto più grasso :look:A volte anche io :sisi:
Inserito da: Torexx - Febbraio 12, 2015, 22:51:40 pm
Latte e panna nella carbonara??? :croce:Dato che l'uovo lo faccio cuocere un poco dato l'uso di uova non fresche aggiungere panna o latte permette di mantenerla più liquida diciamo
Inserito da: Rafaniello - Febbraio 12, 2015, 23:30:40 pm
Inserito da: Torexx - Febbraio 12, 2015, 23:55:00 pm
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 13, 2015, 00:43:30 am
Uno dei miei primi piatti preferiti è riso, sugo e piselli. *_* Semplicissimo ma mi fa orgasmare. :look:Con tutto il rispetto mi sa di ospedale.
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 13, 2015, 00:47:52 am
[allegato eliminato da un amministratore]
Inserito da: Impostore - Febbraio 13, 2015, 00:48:27 am
Inserito da: Rafaniello - Febbraio 13, 2015, 08:46:40 am
Sugo foss a sarz? :lool:
Con tutto il rispetto mi sa di ospedale.
Non capite niente. :mah: :look:
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 13, 2015, 08:50:23 am
Non capite niente. :mah: :look:non tutti sono amanti del pisello :look:
Inserito da: Rafaniello - Febbraio 13, 2015, 08:57:29 am
non tutti sono amanti del pisello :look:
Con il sugo e il riso é irresistibile. :sisi: :look:
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 13, 2015, 09:10:59 am
Con il sugo e il riso é irresistibile. :sisi: :look:quindi ti piace pure il sartù?
Inserito da: Rafaniello - Febbraio 13, 2015, 09:19:21 am
quindi ti piace pure il sartù?
Credo di non averlo mai mangiato. :look:
Inserito da: Sonny Boy - Febbraio 13, 2015, 09:41:01 am
sfumate con del buon vino bianco e mantecate con del parmiggiano
(o formaggio a vostra scelta) :sbav:
Inserito da: Torexx - Febbraio 13, 2015, 10:31:04 am
quindi ti piace pure il sartù?Dipende . Alcune camiciù le fa bene altre no :look: :look:
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 13, 2015, 11:11:13 am
Con il sugo e il riso é irresistibile. :sisi: :look:Il riso con il sugo è buono ma con i piselli non si può sentire...
Inserito da: Torexx - Febbraio 13, 2015, 11:56:45 am
la ricetta originale prevede gli spaghetti e non i bucatini, lo sapevate? inoltre, non prevede l'uso della cipolla :vecchio:
secondo me un po' di cipolla da un tocco in più però, voi cosa ne pensate? quali sono le vostre varianti? :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Febbraio 13, 2015, 11:59:38 am
roba con doppio hamburger con bacon, uova, un rene umano e una zizza di selvaggia lucarelli.
francamente a me sembrano "troppo" da mangiare in un pub.
poi a casa me li sono fatti spesso e volentieri ma ero sotto effetto di roba magica :look:
Inserito da: DanceOfDeath - Febbraio 13, 2015, 12:04:19 pm
ma a voi piacciono quei panini super riempiti che tanto si portano in questo periodo?Quando si è sotto l'effetto di quella roba, saresti in grado di mangiarti pur o per e na segg :sine: :look:
roba con doppio hamburger con bacon, uova, un rene umano e una zizza di selvaggia lucarelli.
francamente a me sembrano "troppo" da mangiare in un pub.
poi a casa me li sono fatti spesso e volentieri ma ero sotto effetto di roba magica :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Febbraio 13, 2015, 12:07:25 pm
Quando si è sotto l'effetto di quella roba, saresti in grado di mangiarti pur o per e na segg :sine: :look:cosi dicono :look: :look:
Inserito da: DanceOfDeath - Febbraio 13, 2015, 12:09:46 pm
cosi dicono :look: :look:infatti parlo per sentito dire :shhlook: :shhlook:
Inserito da: Torexx - Febbraio 13, 2015, 12:15:11 pm
ma a voi piacciono quei panini super riempiti che tanto si portano in questo periodo?Ah lillo a proposito di sti panini, sei mai andato da Gigione a pomigliano ? :look:
roba con doppio hamburger con bacon, uova, un rene umano e una zizza di selvaggia lucarelli.
francamente a me sembrano "troppo" da mangiare in un pub.
poi a casa me li sono fatti spesso e volentieri ma ero sotto effetto di roba magica :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Febbraio 13, 2015, 12:18:56 pm
Ah lillo a proposito di sti panini, sei mai andato da Gigione a pomigliano ? :look::allahsi3: :allahsi3: :allahsi3: :allahsi3: :allahsi3: :allahsi3:
si,secerno trigliceridi al solo pensiero :love: :love:
Inserito da: Rafaniello - Febbraio 13, 2015, 12:18:59 pm
Il riso con il sugo è buono ma con i piselli non si può sentire...
Se non hai mai assaggiato non puoi giudicare. :look:
Inserito da: Torexx - Febbraio 13, 2015, 12:21:06 pm
:allahsi3: :allahsi3: :allahsi3: :allahsi3: :allahsi3: :allahsi3:Sei andato nell ultimo mese ? Se non è così devi tornarci perché ha aperto da un altra parte anche e lì ti puoi proprio sedere con vini dolci e quant'altro anche :look:
si,secerno trigliceridi al solo pensiero :love: :love:
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 13, 2015, 12:30:17 pm
Se non hai mai assaggiato non puoi giudicare. :look:(http://static.televisionando.it/televisionando/fotogallery/625X0/53567/mauro-coruzzi-in-arte-platinette.jpg)
:look:
Inserito da: Aristoteles - Febbraio 13, 2015, 14:47:57 pm
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 13, 2015, 17:29:30 pm
Melanzane fritte a tocchetti con un po di aglio e peperoncino.
Funghi porcini li metti in ammollo acqua calda 20min.si gonfiano e li lasci fermi.
sugo pessata star lo fai cuocere ci metti dopo 10min carne trita poi melanzane e poi i porcini 40min di cottura.
Poi cuoci la pasta rigatoni penne quello che vuoi.
Previ una teglia 180gradi il forno e butti giù tutto.mozzarella parmigiano e aspetti.
E poi ti sfondi.
Rutto e mangiato.
Se vuoi esagerare ci metti anche due pinoli nella cottura delle melenzane.
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 13, 2015, 18:54:31 pm
Previ una teglia 180gradi il forno e butti giù tutto.mozzarella parmigiano e aspetti.cosa ca a signor ro pian e sott t fa nu cazziaton che l'hai mbrattat tutto 'o balcon? :look:
comunque la parodi ti fa un baffo a spiegare le ricette :asd:
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 14, 2015, 02:19:22 am
cosa ca a signor ro pian e sott t fa nu cazziaton che l'hai mbrattat tutto 'o balcon? :look:
comunque la parodi ti fa un baffo a spiegare le ricette :asd:
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 14:27:35 pm
Uova alla benedict e la salsa olandese è fatta da me :ovazione:
Inserito da: N3w - Febbraio 26, 2015, 14:28:54 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Febbraio 26, 2015, 14:32:42 pm
(http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/26/fb17dc8ad43cabba1bcee9f5e0172d46.jpg)*_* Che ci sta sotto la pancetta? La salsa olandese come l'hai fatta? Uova, burro, e acqua?
Uova alla benedict e la salsa olandese è fatta da me :ovazione:
Sembra ottimo cazzo:look:
Inserito da: Peppe Paname - Febbraio 26, 2015, 14:33:53 pm
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 14:43:42 pm
La salsa olandese ho usato 2 tuorli d' uovo, 100 g di burro che ho sciolto sul fuoco e 1 cucchiaio di aceto e alla fine sale, pepe e una spruzzata di limone.
E ho usato il prosciutto crudo girato un po in padella come Gordon ha consigliato :look:
Ah , la salsa l ho fatta mettendo in una pentola dell'acqua a bollire , poi ho abbassato un po la fiamma e sulla pentola ho messo il recipiente in cui ho messo le uova e l aceto e ho continuato a mescolare con una frusta. Una volta che si è un po ridotto il tutto ho iniziato a aggiungere man mano il burro fuso sempre continuando a mescolare. Poi lo togli da sopra la pentola, aggiungi sale ,pepe e succo di limone . Quando raggiunge la giusta densità (cioè un po' meno densa della maionese) smetti di mescolare ed è fatta :look:
Come prima volta sono molto soddisfatto :sisi:
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 26, 2015, 16:32:15 pm
Inserito da: Impostore - Febbraio 26, 2015, 18:08:00 pm
Ho scelto la versione di Gordon ramsey :look:Ma é solo prosciutto con le uova sopra?
La salsa olandese ho usato 2 tuorli d' uovo, 100 g di burro che ho sciolto sul fuoco e 1 cucchiaio di aceto e alla fine sale, pepe e una spruzzata di limone.
E ho usato il prosciutto crudo girato un po in padella come Gordon ha consigliato :look:
Ah , la salsa l ho fatta mettendo in una pentola dell'acqua a bollire , poi ho abbassato un po la fiamma e sulla pentola ho messo il recipiente in cui ho messo le uova e l aceto e ho continuato a mescolare con una frusta. Una volta che si è un po ridotto il tutto ho iniziato a aggiungere man mano il burro fuso sempre continuando a mescolare. Poi lo togli da sopra la pentola, aggiungi sale ,pepe e succo di limone . Quando raggiunge la giusta densità (cioè un po' meno densa della maionese) smetti di mescolare ed è fatta :look:
Come prima volta sono molto soddisfatto :sisi:
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 26, 2015, 18:14:09 pm
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 18:34:45 pm
Ma é solo prosciutto con le uova sopra?Le uova sono un camicia , e sotto c'è un muffin . Poi alla fine è la salsa olandese la parte più complicata oltre a non rendere le uova sode
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 18:35:32 pm
Però la rubrica si poteva chiamare rutto e mangiato era più simpaticoIl rotto è per il proprietario del topic :look:
Inserito da: ParedeNatan - Febbraio 26, 2015, 18:41:45 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Febbraio 26, 2015, 19:07:36 pm
Inserito da: Impostore - Febbraio 26, 2015, 20:17:20 pm
Le uova sono un camicia , e sotto c'è un muffin . Poi alla fine è la salsa olandese la parte più complicata oltre a non rendere le uova sodeE vuoi spiegare come hai fatto il muffin? :look:
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 20:37:24 pm
Inserito da: Impostore - Febbraio 26, 2015, 20:37:48 pm
L 'ho comprato :look:Ma non è dolce?
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 20:38:02 pm
Torè, ma o' saje fa nu piatt 'e maccarun ca salsa? :look:Certo :sisi:
Inserito da: Torexx - Febbraio 26, 2015, 20:38:38 pm
Ma non è dolce?Nell'occasione ho comprato tipo i panini a olio
Inserito da: ParedeNatan - Marzo 08, 2015, 05:27:49 am
Se no che rutto e mangiato è.
Inserito da: Rafaniello - Luglio 18, 2015, 12:36:41 pm
Inserito da: Torexx - Luglio 18, 2015, 12:38:54 pm
Inserito da: Rafaniello - Luglio 18, 2015, 12:54:45 pm
Qualsiasi cosa :look:
Pasta e fagioli? Pasta e patane? :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Luglio 18, 2015, 13:11:01 pm
Ortolana
Aglio e olio senza peperoncino
Tonno e prezzemolo
Tonno cipolle olive e capperi
Inserito da: DanceOfDeath - Luglio 18, 2015, 13:12:29 pm
Rispolvero questo topic per chiedervi: ma con questo caldo, c cazz v magnat? :look: Pasti classici o cambiate? :look:Prevalentemente piatti freddi. Pasta fredda, mozzarella, prosciutto e melone e qualsiasi cosa non richieda l'accensione di ulteriori fonti di calore :look:
Inserito da: TomDurrr - Luglio 18, 2015, 13:15:07 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Luglio 18, 2015, 13:37:52 pm
Rispolvero questo topic per chiedervi: ma con questo caldo, c cazz v magnat? :look: Pasti classici o cambiate? :look:Ma sta domanda non l'hai fatta para para lo scorso anno? :look:
Io comunque mo mangio carbonara e ripieni fritti ricotta, mozzarella e salame. :look:
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/07/18/df866525890b5aa0f2d6bca3dbf3e665.jpg)
Inserito da: Rafaniello - Luglio 18, 2015, 13:43:03 pm
Ma sta domanda non l'hai fatta para para lo scorso anno? :look:
Io comunque mo mangio carbonara e ripieni fritti ricotta, mozzarella e salame. :look:
(http://images.tapatalk-cdn.com/15/07/18/df866525890b5aa0f2d6bca3dbf3e665.jpg)
Non credo, forse una domanda simile ma invernale. :look: Poi oh, che vuoi, non solo ti faccio pubblicità e t'allamient pur? :mah: :look:
Inserito da: 10maggio1987 - Luglio 18, 2015, 14:28:59 pm
Inviato dal mio Q10 utilizzando Tapatalk
Inserito da: Puck - Luglio 18, 2015, 14:48:12 pm
Rispolvero questo topic per chiedervi: ma con questo caldo, c cazz v magnat? :look: Pasti classici o cambiate? :look:
Riso, riso, riso e ancora riso :look:
Inserito da: ParedeNatan - Luglio 18, 2015, 16:32:28 pm
Prendi due belle zucchine una scatola di pancetta una cipolla e lasci cuocere tutto una 20 di minuti in un filo di olio di oliva.
Soffriggi cipolla metti pancetta zucchine tagliate a rondelle.
Alla fine del procedimento frullare tutto e aggiungere mezza confezione o 3/4di ricotta.
Si avrà un composto cremoso.
Prendere una dozzina di fiori di zucca quelli belli grandi e riempirli del composto e aggiungete nello stesso della mozzarella a striscioline o cubetti.
Mettere nella teglia ricoprire di parmigiano e far cuocere per 20min a 180gradi.
Alla fine si avrà un fiore di zucca che non perde la sua freschezza con un interno saporito e delicato.
Rutto e mangiato.
Un Rigore in curva b e uno a Santiago lutamm
I TRUST IN CIRUZZO;
I Love pane e Sarri....
Giuntoli business plan.....
Inserito da: Torexx - Luglio 18, 2015, 18:10:54 pm
Mangiato e ricoverato :look: :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Luglio 18, 2015, 18:11:23 pm
Inserito da: ParedeNatan - Luglio 18, 2015, 18:12:49 pm
Lo chef mostra la sua abilità superando certi ostacoli, parlatemi, dunque, di un piatto squisito che possa essere servito anche ad una persona che soffre di diarrea. :look:
Na bella mela cotta con canella e limone...gli passa tutto
Un Rigore in curva b e uno a Santiago lutamm
I TRUST IN CIRUZZO;
I Love pane e Sarri....
Giuntoli business plan.....
Inserito da: Torexx - Ottobre 24, 2015, 18:22:11 pm
Inserito da: Yavonz™ - Ottobre 24, 2015, 18:25:28 pm
Inserito da: TomDurrr - Ottobre 24, 2015, 18:38:15 pm
Consigliatemi qualcosa di creativo da fare domani come prima. Con ingredienti che possano essere in mio possesso facilmente preferibilmente :look:Carbonara
Inserito da: alex70 - Ottobre 24, 2015, 18:39:58 pm
Consigliatemi qualcosa di creativo da fare domani come prima. Con ingredienti che possano essere in mio possesso facilmente preferibilmente :look:Pasta al sugo.
Inserito da: Rafaniello - Ottobre 24, 2015, 18:47:39 pm
Inserito da: la vile strada maestra - Ottobre 24, 2015, 18:49:22 pm
Consigliatemi qualcosa di creativo da fare domani come prima. Con ingredienti che possano essere in mio possesso facilmente preferibilmente :look:Ha la pasta? Hai l'acqua? Hai il pomodoro? Hai il sale? :look:
Inserito da: Torexx - Ottobre 24, 2015, 18:52:56 pm
Ha la pasta? Hai l'acqua? Hai il pomodoro? Hai il sale? :look:"Creativo". Ottimo consiglio a entrambi :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Ottobre 24, 2015, 19:00:25 pm
"Creativo". Ottimo consiglio a entrambi :look:Se non sai cucinare un po' di pasta 'e pummarole è inutile che fai il creativo. Se vuoi fare il creativo mena un po' di guanciale sull'olio, dopo spargi la panna sopra, un pizzico di salsa e poi buttaci una pasta di piccole dimensioni sopra. :look:
Inserito da: ParedeNatan - Ottobre 24, 2015, 19:04:46 pm
un rigore in curva b lutamma
Inserito da: Sonny Boy - Ottobre 25, 2015, 08:53:23 am
salmone(va bene anche quello affumicato)
pinoli(li fai tostare qualche minuto in padella)
e pesto di rucola,magari del formaggio per
legare,a tua scelta,o per palati più esigenti
tagliatelle con gamberetti freschi e robiola
e del pepe rosa per esaltare i sapori :look: :shhlook:
Inserito da: Nomercy - Ottobre 25, 2015, 10:00:54 am
Inserito da: Tokugawa - Ottobre 25, 2015, 13:25:43 pm
Mò è periodo di cime di rapa :look:Le farei con le orecchiette, con un po' peperoncino a pezzetti dentro, un filo d'olio extravergine e parmigiano grattugiato ngopp' :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Ottobre 25, 2015, 13:31:19 pm
Inserito da: Sonny Boy - Ottobre 25, 2015, 14:28:03 pm
Le farei con le orecchiette, con un po' peperoncino a pezzetti dentro, un filo d'olio extravergine e parmigiano grattugiato ngopp' :look:a pranzo ho mangiato questo però
con i 'maritati' pugliesi e ricotta ,
quella dura da grattugiare :sbav:
Inserito da: Torexx - Ottobre 25, 2015, 15:34:15 pm
Bucatini all'amatriciana
Inserito da: Yavonz™ - Ottobre 25, 2015, 15:50:53 pm
Bucatini all'amatriciana
:look:
Inserito da: Nomercy - Luglio 15, 2016, 21:02:19 pm
Inserito da: Ford Perfect - Luglio 15, 2016, 21:51:38 pm
Verza: come la fate? :look:
predigerita da un maiale poi cotto nel latte :look:
Inserito da: TomDurrr - Luglio 15, 2016, 22:38:18 pm
Verza: come la fate? :look:Verza e riso :sbav: :look:
o anche stufata come contorno
Inserito da: La tecnica di Meret - Luglio 17, 2016, 19:12:15 pm
Verza: come la fate? :look:
Nell'umido
Inserito da: Nomercy - Luglio 17, 2016, 19:43:38 pm
Nell'umidoVergogna :look:
Inserito da: Rafaniello - Luglio 17, 2016, 20:48:35 pm
Inserito da: George Stobbart - Luglio 17, 2016, 22:07:44 pm
Inserito da: Nomercy - Luglio 18, 2016, 22:05:11 pm
Inserito da: Ioreth - Luglio 18, 2016, 22:33:32 pm
Inserito da: Nomercy - Luglio 18, 2016, 22:42:56 pm
Pasta e ceci
Verza e ceci :look:
Poi?
Inserito da: TomDurrr - Luglio 18, 2016, 22:54:56 pm
Inserito da: Granchetiello - Luglio 18, 2016, 23:44:38 pm
Basta nani e rakitici!
Inserito da: Nomercy - Luglio 18, 2016, 23:45:48 pm
Inserito da: Puck - Luglio 18, 2016, 23:49:38 pm
Inserito da: Nomercy - Luglio 18, 2016, 23:52:54 pm
Inserito da: Granchetiello - Luglio 18, 2016, 23:53:06 pm
Basta nani e rakitici!
Inserito da: Puck - Luglio 18, 2016, 23:54:12 pm
Quelli sono gli struffoli :look:
http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-zuppa_di_ceci_e_miele_alla_bordo_12573.html
:look:
Inserito da: Nomercy - Luglio 18, 2016, 23:55:02 pm
Inserito da: Nomercy - Luglio 19, 2016, 00:25:00 am
Inserito da: Granchetiello - Luglio 19, 2016, 01:02:15 am
Cmq pasta e ceci è imbattibile :look:Soprattutto all'un e nott :look:
Inserito da: CaryG.93 - Luglio 19, 2016, 01:09:00 am
Cmq pasta e ceci è imbattibile :look:mo vatti a fare una passeggiata però :look:
Inserito da: Nomercy - Luglio 19, 2016, 01:15:22 am
Inserito da: CaryG.93 - Luglio 19, 2016, 01:18:56 am
Tengo ancora fame :look:Ma che hai preso la notte per il giorno?? :look:
fatti il secondo :look:
Inserito da: Nomercy - Luglio 19, 2016, 01:22:36 am
Inserito da: CaryG.93 - Luglio 19, 2016, 01:23:44 am
Quello l'ho mangiato a cena :look:e allora ricomincia, colazione :look:
Inserito da: Nomercy - Luglio 19, 2016, 01:30:12 am
Inserito da: CaryG.93 - Luglio 19, 2016, 01:34:13 am
Pensavo più a una frittura :look:bhe ovvio, come ho fatto a non pensarci
Inserito da: Granchetiello - Luglio 19, 2016, 01:45:09 am
Basta nani e rakitici!
Inserito da: CaryG.93 - Luglio 19, 2016, 01:48:10 am
Fatti le panelle con la farina di ceci :look:Ma questo fatto dei nani non lo pui spostare più giù?? ogni volta credo sia il continuo del messaggio :look: :look:
Basta nani e rakitici!
Inserito da: Cranyo - Luglio 19, 2016, 01:48:53 am
Inserito da: Granchetiello - Luglio 19, 2016, 01:50:02 am
Ma questo fatto dei nani non lo pui spostare più giù?? ogni volta credo sia il continuo del messaggio :look: :look:Si certo, scus :look:
A prop in onore di giggig ci devo aggiungere pure italioti
Inserito da: CaryG.93 - Luglio 19, 2016, 01:53:24 am
Ho fame :look:Vedi un pò Nomercy che cucina :look:
Inserito da: George Stobbart - Luglio 19, 2016, 08:19:19 am
:look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Luglio 19, 2016, 10:03:25 am
Ceci al forno con piccante e na spruzzar e limon. Li uso da contorno
:look:
Li fai diventare croccanti nel forno?
Inserito da: George Stobbart - Luglio 19, 2016, 10:06:18 am
Inserito da: La tecnica di Meret - Luglio 19, 2016, 10:10:21 am
sarchiapò li metto con acqua e olio, durante la cottura si addensa e si crea pure una cremina :look:
Se li devi fare con acqua e olio che li metti a fare nel forno? :look:
Inserito da: George Stobbart - Luglio 19, 2016, 10:13:59 am
Inserito da: La tecnica di Meret - Luglio 19, 2016, 10:58:47 am
cumm è che li metto a fare? E' diversa la cottura da quella in padella :look:
Vabbuò in genere le cose si mettono nel forno per farle diventare più croccanti :look: che n sacc che tu fai sti cos stran :look:
Inserito da: Nomercy - Ottobre 31, 2016, 17:31:34 pm
Inserito da: LAGRANGIA - Ottobre 31, 2016, 17:45:29 pm
cime di rapa..voi come le fate? :look:
Orecchiette:
Da far bollire nella stessa acqua dove si fanno pre-cuocere le cime di rapa
che poi vanno aggiunte al soffritto
Soffritto:
Aglio, Acciuga (non da barattolino ma quelle belle grosse), Peperoncino
Trucchetto:
i gambi non si buttano ma si fanno bollire a parte e successivamente si frullano
per ottenere una crema.
Mantecatura finale:
orecchiette a 3 minuti da fine cottura aggiunte alle cime ripassate nel soffritto,
mezzo mestolo d'acqua di cottura ancora, la crema di gambi, misto parmigiano/pecorino.
Poi puoi pure morire :sbav:
Inserito da: Chef Culapierto - Ottobre 31, 2016, 21:10:58 pm
cime di rapa..voi come le fate? :look:Prendi 4-5 cime di rapa, 5-6 pomodorini ciliegini, un paio di foglie di basilico, una spruzzata di parmigiano. Fai soffriggere leggermente i pomodorini, poi odori con un po' di basilico, intanto lessi la pasta, scoli, unisci pasta e condimento, ci metti il parmigiano e impiatti.
Inserito da: Granchetiello - Ottobre 31, 2016, 21:35:37 pm
Prendi 4-5 cime di rapa, 5-6 pomodorini ciliegini, un paio di foglie di basilico, una spruzzata di parmigiano. Fai soffriggere leggermente i pomodorini, poi odori con un po' di basilico, intanto lessi la pasta, scoli, unisci pasta e condimento, ci metti il parmigiano e impiatti.Ma quando cazzo mai ci va il formaggio sulle orecchiette con le cime di rapa? :look:
La ricetta di sopra si avvicina all'originale tranne che per il frullato di gambi e il formaggio
Inserito da: Nomercy - Ottobre 31, 2016, 21:36:29 pm
Inserito da: Rafaniello - Ottobre 31, 2016, 21:40:27 pm
Inserito da: Granchetiello - Ottobre 31, 2016, 21:41:28 pm
Ma pure i pomodori non convincono :look:Esatto ma almeno é una variante che non sfocia nella eresia
Inserito da: Rafaniello - Ottobre 31, 2016, 21:44:42 pm
:abbracc: :look:
Inserito da: Nomercy - Ottobre 31, 2016, 21:46:05 pm
Inserito da: Nomercy - Ottobre 31, 2016, 21:48:21 pm
Inserito da: Granchetiello - Ottobre 31, 2016, 21:55:02 pm
Ua Tonì, non scrivevi da un secolo e t'hann fatt na chiavic. :stralol: :look:Non per stroncare le velleità gourmet di tonino, ma nella sua ricetta delle orecchiette alle cime di rapa non sono previste le cime di rapa :look:
:abbracc: :look:
Inserito da: Granchetiello - Ottobre 31, 2016, 21:56:21 pm
domani mi arrisico in pasta cime di rapa e ceci :look:Prova a mangiare ceci e uovo sodo (ma non troppo) contemporaneamente :sbav:
:look:
Inserito da: il famoso signor Kvara - Novembre 01, 2016, 00:37:18 am
Prova a mangiare ceci e uovo sodo (ma non troppo) contemporaneamente :sbav:I ceci per la propulsione e l'uovo per l'aroma... combo micidiale :look:
:look:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 01, 2016, 01:15:55 am
Ma quando cazzo mai ci va il formaggio sulle orecchiette con le cime di rapa? :look:
La ricetta di sopra si avvicina all'originale tranne che per il frullato di gambi e il formaggio
Ma pure i pomodori non convincono :look:
E infatti l'unica cosa che non ho messo sono le cime di rapa. Era per dire che non mi piacciono e non le mangio. :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 01:50:34 am
E infatti l'unica cosa che non ho messo sono le cime di rapa. Era per dire che non mi piacciono e non le mangio. :look:Nemmeno i friarielli? :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 01, 2016, 10:38:05 am
Nemmeno i friarielli? :look:No. :look:
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 01, 2016, 10:45:09 am
Inserito da: la vile strada maestra - Novembre 01, 2016, 11:12:53 am
:look:
Inserito da: Addavenibaffone - Novembre 01, 2016, 11:43:01 am
Ma quando cazzo mai ci va il formaggio sulle orecchiette con le cime di rapa? :look:Ma non ci vorrebbe il pecorino semmai?
La ricetta di sopra si avvicina all'originale tranne che per il frullato di gambi e il formaggio
__________SARRI UNO DI NOI________
Inserito da: Addavenibaffone - Novembre 01, 2016, 11:44:43 am
I ceci per la propulsione e l'uovo per l'aroma... combo micidiale :look:Un mix da guerra chimica
__________SARRI UNO DI NOI________
Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 12:05:55 pm
No. :look:E che vi mangiate ad avellino? :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 01, 2016, 12:07:45 pm
E che vi mangiate ad avellino? :look:Oggi un grandissimo riso patate e provola. Con un cucchiaio di ragù nel soffritto di patate. :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 12:10:35 pm
Oggi un grandissimo riso patate e provola. Con un cucchiaio di ragù nel soffritto di patate. :look:Ma per curiosità..panino sasicc e friarielli - big mac..cosa scegli? :look:
Il brodo lo fai tu o usi il dado? look
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 01, 2016, 12:12:40 pm
Ma per curiosità..panino sasicc e friarielli - big mac..cosa scegli? :look:Porchetta patate e provola. :look:
Il brodo lo fai tu o usi il dado? look
Lo faccio io, ma nel riso e patate mica ci vuole il brodo. :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 12:16:56 pm
Porchetta patate e provola. :look:Sei il peggiore :look:
Lo faccio io, ma nel riso e patate mica ci vuole il brodo. :look:
in teoria si, se ti piace :looo:
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 01, 2016, 12:28:18 pm
E che vi mangiate ad avellino? :look:
questo è da @camiseta alert :look: :look: :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 01, 2016, 12:33:54 pm
Sei il peggiore :look:Ti devono esiliare da tutte le cucine della Campania. :look:
in teoria si, se ti piace :looo:
Vabbuò comunque io faccio il soffritto nel wok con le patate, la cipolla, il sedano tritato non assai perché ha un sapore troppo forte, un po' di scorza di parmigiano e a volte mezza carota se ce l'ho, poi ci aggiungo un paio di cucchiai di salsa della domenica con i pezzettini di carne, con le polpette sbriciolate o con il macinato (in base a quello che mi sono mangiato il giorno prima) e faccio rosolare. Poi metto il riso nel soffritto e faccio mantecare e quando è quasi pronto spolverata di parmigiano e provola a cubetti da far sciogliere gli ultimi secondi.
Poi per fare il riso puoi pure aggiungere il brodo invece dell'acqua, ma non cambia niente in sapore e m par na strunzat fare il soffritto e poi il brodo. :look:
Inserito da: George Stobbart - Novembre 01, 2016, 12:46:14 pm
Inserito da: 10maggio1987 - Novembre 01, 2016, 12:47:15 pm
(https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/14915693_10210876341847576_7470882590994254464_n.jpg?oh=91503824ae1e39da91da79f4eb53ddb1&oe=5887E1AA)Un cesso come musicista e pure come cuoco
:look:
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Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 12:51:54 pm
Ti devono esiliare da tutte le cucine della Campania. :look:Sedano carote e cipolle e ti chiedi se ci va il brodo? Lol :look:
Vabbuò comunque io faccio il soffritto nel wok con le patate, la cipolla, il sedano tritato non assai perché ha un sapore troppo forte, un po' di scorza di parmigiano e a volte mezza carota se ce l'ho, poi ci aggiungo un paio di cucchiai di salsa della domenica con i pezzettini di carne, con le polpette sbriciolate o con il macinato (in base a quello che mi sono mangiato il giorno prima) e faccio rosolare. Poi metto il riso nel soffritto e faccio mantecare e quando è quasi pronto spolverata di parmigiano e provola a cubetti da far sciogliere gli ultimi secondi.
Poi per fare il riso puoi pure aggiungere il brodo invece dell'acqua, ma non cambia niente in sapore e m par na strunzat fare il soffritto e poi il brodo. :look:
se li fai così ci azzecca ancora di più look
Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 14:35:09 pm
Inserito da: Granchetiello - Novembre 01, 2016, 18:06:45 pm
Fisilli calabresi ceci cime di rapa ...e c're tonì..a facc e tutt e chiavc che non mettono il brodo nel riso :look:Io i ceci li spello uno a uno :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 01, 2016, 18:24:51 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 05, 2016, 12:08:36 pm
Sedano carote e cipolle e ti chiedi se ci va il brodo? Lol :look:Non si azzecca niente perché basta aggiungere un po' d'acqua riscaldata mentre il riso cuoce nel condimento, puoi farlo col brodo ma non cambia il sapore, perché di acqua bisogna aggiungerne poca, visto che il riso va girato continuamente finché non è totalmente amalgamato, deve diventare tutto denso, non brodoso.
se li fai così ci azzecca ancora di più look
Lo faccio un paio di volte a settimana. :look:
Inserito da: Granchetiello - Novembre 05, 2016, 12:37:34 pm
Non si azzecca niente perché basta aggiungere un po' d'acqua riscaldata mentre il riso cuoce nel condimento, puoi farlo col brodo ma non cambia il sapore, perché di acqua bisogna aggiungerne poca, visto che il riso va girato continuamente finché non è totalmente amalgamato, deve diventare tutto denso, non brodoso.Perché il wok? :look:
Lo faccio un paio di volte a settimana. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Novembre 05, 2016, 12:39:40 pm
Perché il wok? :look:Perché nel wok ci vuole meno acqua per non farlo azzeccare e mi viene più denso. Anche se mia mamma dice che è la stessa cosa, però lo usiamo comunque perché è più grande.
Inserito da: Nomercy - Novembre 05, 2016, 12:59:35 pm
Non si azzecca niente perché basta aggiungere un po' d'acqua riscaldata mentre il riso cuoce nel condimento, puoi farlo col brodo ma non cambia il sapore, perché di acqua bisogna aggiungerne poca, visto che il riso va girato continuamente finché non è totalmente amalgamato, deve diventare tutto denso, non brodoso.Ma non è la stessa cosa, il brodo non ha il tempo di cottura del riso..e poi dipende da quanto ne fai, mezzo chilo di riso ci vuole almeno 1 litro d'acqua :look:
Lo faccio un paio di volte a settimana. :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 05, 2016, 13:02:36 pm
Perché nel wok ci vuole meno acqua per non farlo azzeccare e mi viene più denso. Anche se mia mamma dice che è la stessa cosa, però lo usiamo comunque perché è più grande.Col wok devi provare a friggere le verdure rapidamente e poi aggiungere il riso (orientale) cotto a parte e fai il riso pan fried :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 22, 2016, 18:50:45 pm
Inserito da: el schiatty napoletano - Novembre 22, 2016, 19:01:31 pm
Gnocchi di patate e...? :look:
peperoni grigliati :look:
Inserito da: Nomercy - Novembre 22, 2016, 19:06:52 pm
peperoni grigliati :look:Spiega.. :look:
Inserito da: Ford Perfect - Novembre 22, 2016, 21:14:16 pm
Inserito da: TomDurrr - Novembre 22, 2016, 21:52:32 pm
Gnocchi di patate e...? :look:Zucca :shhlook:
Inserito da: la vile strada maestra - Maggio 14, 2017, 10:45:30 am
https://www.youtube.com/watch?v=0VQEJARHJ44
Inserito da: Granchetiello - Maggio 14, 2017, 11:24:40 am
Inserito da: el schiatty napoletano - Maggio 14, 2017, 13:53:44 pm
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Inserito da: el schiatty napoletano - Maggio 14, 2017, 13:54:06 pm
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Inserito da: el schiatty napoletano - Maggio 14, 2017, 13:54:25 pm
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Inserito da: LAGRANGIA - Maggio 14, 2017, 19:46:31 pm
Tonino, lo dico a te che sei il più grande sperimentatore gastronomico del forum. Ti do il mandato di preparare la nuova follia culinaria con cui gli americani si sono divertiti ancora una volta a calpestare coi piedi le nostre tradizioni in cucina. Parlo di one pot pasta, tutto in una pentola. :look:
https://www.youtube.com/watch?v=0VQEJARHJ44
la quantità di aglio è atroce :stralol:
Inserito da: Nomercy - Maggio 14, 2017, 20:04:25 pm
la quantità di aglio è atroce :stralol:Per il sale si sono ispirati alla tradizione battipagliese :look:
Inserito da: TomDurrr - Maggio 15, 2017, 11:09:17 am
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Maggio 22, 2017, 17:39:31 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 22, 2017, 21:10:56 pm
La ricetta è banalissima, lessi le zucchine, le schiacci per farle asciugare, poi sgoccioli il tonno. metti in una scodella tonno, zucchine, uovo, pan grattato, parmigiano, pepe, sale, prezzemolo e amalgami un po. poi fai le polpettine con le mani, sporchi d'olio una teglia con carta da forno, ci metti le polpette e inforni a 180 gradi per mezz'oretta scarsa.
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 22, 2017, 21:28:57 pm
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Inserito da: ParedeNatan - Maggio 22, 2017, 23:42:32 pm
Sono più buone che belle. :look:(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170522/acee816ae4217ebdfb2f747188cf67ab.jpg)
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Ma te le mangi tutte tu?
------------- ----------- ------
CAFONI C'E' SEMPRE GENNAIO !!!!!!BUFFONE.PEZZENTE.CINEPANETTARO!!!
Inserito da: Impostore - Maggio 22, 2017, 23:43:27 pm
Sono più buone che belle. :look:(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170522/acee816ae4217ebdfb2f747188cf67ab.jpg)Le hai lette veramente bene le zucchine
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Inserito da: Puck - Maggio 22, 2017, 23:44:19 pm
Ma te le mangi tutte tu?
E questo quando sta a dieta :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 00:00:08 am
Ma te le mangi tutte tu?90 gr di tonno sgocciolato (180 cal)
------------- ----------- ------
CAFONI C'E' SEMPRE GENNAIO !!!!!!BUFFONE.PEZZENTE.CINEPANETTARO!!!
1 zucchina grande (20 cal)
1 tuorlo d'uovo (60 cal)
27 gr di pangrattato (94 cal)
1 cucchiaio di parmigiano (22 cal)
2 cucchiaini d'olio (80 cal)
Pepe (0 cal)
1 cucchiaino di sale (0 cal)
Sono 456 calorie totali, in una dieta da 1500 calorie al giorno. :look:
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 00:04:53 am
Scherzo, con meno di 1500 calorie quotidiane non si può campare, concediti pure le polpette :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 00:19:35 am
456 calorie si smaltiscono con 9 km di passeggiata o 4 di corsa a ritmo sostenuto, per delle polpette Tonì :look:E' impressionante come si arrivi facilmente alle 1500 calorie, io ci arrivavo tranquillamente solo con la pasta a pranzo. *dawson*
Scherzo, con meno di 1500 calorie quotidiane non si può campare, concediti pure le polpette :look:
Inserito da: Nomercy - Maggio 23, 2017, 00:32:33 am
Un bicchiere di vino 100 calorie
X 2 pasti ..sono saltate 400 calorie senza nemmeno sederti a tavola :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 00:40:53 am
Un cucchiao di olio 100 calorieInfatti birra e vino sono la prima cosa a cui ho rinunciato. E' più facile eliminare quello che non mangi, però la birra dopo un mese e mezzo mi manca assai. :sisi:
Un bicchiere di vino 100 calorie
X 2 pasti ..sono saltate 400 calorie senza nemmeno sederti a tavola :look:
Inserito da: LAGRANGIA - Maggio 23, 2017, 00:50:22 am
Infatti birra e vino sono la prima cosa a cui ho rinunciato. E' più facile eliminare quello che non mangi, però la birra dopo un mese e mezzo mi manca assai. :sisi:io sono tornato a riomma dopo 4 giorni di scasso a napoli...
cenato solo frutta
poi 3 cocktail in due ore di uscita
mi state facendo sentire una mmerda *dawson*
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 09:32:44 am
E' impressionante come si arrivi facilmente alle 1500 calorie, io ci arrivavo tranquillamente solo con la pasta a pranzo. *dawson*
Ma infatti sono troppo poche, non ce la farai mai :look:, puoi farcela per due settimana ma poi torni a mangiare normale e riprendi tutto :shhlook:
Arriva a 2000-2200 e mettici dell'esercizio fisico, se non puoi farlo per troppi impegni puoi solo rassegnarti, pancetta is coming e non puoi farci più nulla :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 09:36:57 am
Ma infatti sono troppo poche, non ce la farai mai :look:, puoi farcela per due settimana ma poi torni a mangiare normale e riprendi tutto :shhlook:Vabbè ormai è un mese e mezzo che la faccio, ho iniziato il 9 Aprile. Devo perdere ancora 2 kg e poi il dottore mi dà la dieta di mantenimento.
Arriva a 2000-2200 e mettici dell'esercizio fisico, se non puoi farlo per troppi impegni puoi solo rassegnarti, pancetta is coming e non puoi farci più nulla :look:
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Inserito da: la vile strada maestra - Maggio 23, 2017, 09:39:27 am
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 09:42:12 am
Uanema 2000 calorie, io quando ci arrivo mi sento un puorco di merda pronto a scoppiare. :look: Io che sono un maniaco e peso tutto quello che mangio, so di mangiare circa 1700-1800 calorie al giorno. Mangio principalmente proteine e grassi, pochi carboidrati. :look:
Si ma non se non sbaglio tu stai all'università, non sono aggiornato su Tonino (che fine hai fatto? *dawson*) ma mi pare faticasse pure, servono calorie in più :look:
Vabbè ormai è un mese e mezzo che la faccio, ho iniziato il 9 Aprile. Devo perdere ancora 2 kg e poi il dottore mi dà la dieta di mantenimento.
Beh se ti seguendo un dottore alzo le mani, però sono davvero poche :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Maggio 23, 2017, 09:42:59 am
'e tiemp bell 'e na vota. *dawson*
Si ma non se non sbaglio tu stai all'università
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 09:46:37 am
'e tiemp bell 'e na vota. *dawson*
Uà, stiamo invecchiando tutti *dawson* :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Maggio 23, 2017, 10:10:43 am
Uà, stiamo invecchiando tutti *dawson* :look:Per fortuna di mattina non faccio niente uosemo true user, ma di pomeriggio fatico seriamente. *dawson*
Comunque sul serio, io con 1700-1800 calorie al giorno campo veramente benissimo, prima di iniziare con la palestra mangiavo addirittura di meno (sbagliando, purtroppo da ex chiattone un pasto più abbondante del solito ti fa venir subito il terrore di poter arrivare a 150kg nel giro di un mese :look:).
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Maggio 23, 2017, 10:12:08 am
Per fortuna di mattina non faccio niente uosemo true user, ma di pomeriggio fatico seriamente. *dawson*
Comunque sul serio, io con 1700-1800 calorie al giorno campo veramente benissimo, prima di iniziare con la palestra mangiavo addirittura di meno (sbagliando, purtroppo da ex chiattone un pasto più abbondante del solito ti fa venir subito il terrore di poter arrivare a 150kg nel giro di un mese :look:).
l'uomo (inteso come essere umano) la mattina dovrebbe solo andare in palestra, o cmq fare attività fisica... se vivessimo in un mondo civile.
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 11:19:21 am
Si ma non se non sbaglio tu stai all'università, non sono aggiornato su Tonino (che fine hai fatto? *dawson*) ma mi pare faticasse pure, servono calorie in più :look:
Beh se ti seguendo un dottore alzo le mani, però sono davvero poche :look:
Da un paio di settimane lavoro solo il sabato e la domenica, fino a fine Aprile lavoravo quasi tutti i giorni sotto al sole. In settimana mo' faccio abbastanza la ricotta, tra casa e università.
Si mi sta seguendo un dottore, perché con il lavoro non riuscivo ad organizzarmi da solo e tanto comunque le mie diete andavano sempre a puttane. :look:
Mo in 1 mese e mezzo giusto ho perso 9kg e ora sto bene. Alla fine neanche prima ero chiatto perché a me il grasso si distribuisce un po' dappertutto e sembro solo più grosso, però 80 kg e mezzo erano assai. A 72-73 potevo già fermarmi volendo, però dovevo smaltire ancora un po' di pancetta. mo' siamo rimasti che arriviamo a 70 (cioè fra 1,5kg) e vediamo la situazione, se la percentuale di massa grassa è giusta mi aumenta gradualmente le calorie e stabilizziamo.
Io comunque mi vedo ancora sovrappeso, vorrei tornare ai tempi belli in cui pesavo 65kg, ma il dottore dice che quei 4-5 kg in più sono di massa muscolare che ho messo negli anni.
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Inserito da: Torexx - Maggio 23, 2017, 11:50:35 am
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 12:03:56 pm
tonì è improbabili che arrivi a 70 kg con ola massa muscolare, al massimo arrivi a 67 secondo me :look:In 6-7 anni sì. :look:
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 14:51:24 pm
risotto ai funghi porcini e finocchietto selvatico
risotto verdure e curcuma
risotto gamberetti e zucchine
risotto ai peperoni
risotto zucchine e fiori di zucca
risotto limone e basilico
risotto alle fragole
risotto asparagi e porcini
risotto crema di piselli e gamberetti
risotto alla crema di fave
risotto tonno e limone
risotto curcuma e zenzero
risotto fiori di zucca e gamberetti
risotto asparagi piselli e tonno
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 14:52:52 pm
Inserito da: Nomercy - Maggio 23, 2017, 14:53:52 pm
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 14:54:50 pm
Asparagi e porcini mi sembra un'accoppiata veramente di merda :look:
Si, senza dubbio :look:
A sto punto mette pure il tartufo e poi deve scappare di casa :look:
Inserito da: Nomercy - Maggio 23, 2017, 14:56:17 pm
Cmq le fave sono di stagione tonì, approfitta :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 15:03:29 pm
Basta che hai gli asparagi, anche se sicuramente non hai quelli selvatici :look:Ho quelli che troverò al mercato domani mattina. :look:
Asparagi e porcini mi sembra un'accoppiata veramente di merda :look:
Si, senza dubbio :look:(http://m.memegen.com/xitecv.jpg)
A sto punto mette pure il tartufo e poi deve scappare di casa :look:
Anche due capperi :look:Quindi tu punti sul risotto alla crema di fave?
Cmq le fave sono di stagione tonì, approfitta :look:
Inserito da: Nomercy - Maggio 23, 2017, 15:06:04 pm
Ho quelli che troverò al mercato domani mattina. :look:O zucchine e fiori di zucca :look:
(http://m.memegen.com/xitecv.jpg)
Quindi tu punti sul risotto alla crema di fave?
Inserito da: Puck - Maggio 23, 2017, 15:08:18 pm
Ho quelli che troverò al mercato domani mattina. :look:
Peccato :look:
(http://m.memegen.com/xitecv.jpg)
Sparagi e porcini hanno sapori dominanti, non si legano bene, ma tu hai roba del supermercato quindi potresti anche farlo :look:
Gli sparagi vanno benissimo anche da soli.
Inserito da: Nomercy - Maggio 23, 2017, 15:13:36 pm
Inserito da: Addavenibaffone - Maggio 23, 2017, 16:13:36 pm
90 gr di tonno sgocciolato (180 cal)Hanno un aspetto molto appetitoso e mi sembra un piatto abbondante e gustoso
1 zucchina grande (20 cal)
1 tuorlo d'uovo (60 cal)
27 gr di pangrattato (94 cal)
1 cucchiaio di parmigiano (22 cal)
2 cucchiaini d'olio (80 cal)
Pepe (0 cal)
1 cucchiaino di sale (0 cal)
Sono 456 calorie totali, in una dieta da 1500 calorie al giorno. :look:
👍
ci posti qualche altra ricetta
la panza deborda ma la fame incalza
avere a disposizione ricette così può aiutare molto😉
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 23, 2017, 16:33:52 pm
Puoi fare zucca e porcini, o asparagi e fave :look:
Peccato :look:Mi state mettendo ancora più confusione. *dawson*
Sparagi e porcini hanno sapori dominanti, non si legano bene, ma tu hai roba del supermercato quindi potresti anche farlo :look:
Gli sparagi vanno benissimo anche da soli.
Hanno un aspetto molto appetitoso e mi sembra un piatto abbondante e gustosoIn questo periodo non è che faccio chissacchè, in genere mi limito a cercare di dare sapore al petto di pollo senza olio, sale, burro o impanature ma ci riesco solo col curry e la paprika.
👍
ci posti qualche altra ricetta
la panza deborda ma la fame incalza
avere a disposizione ricette così può aiutare molto😉
Per il resto mangio tutti i giorni riso con qualsiasi cosa, o con le zucchine, o con i legumi, o con il sugo e per secondo rucola a morire.
Domani provo uno di questi risotti e se viene bene vi dico, tanto nei miei risotti non metto il burro e metto giusto un cucchiaio di parmigiano per ogni persona.
Inserito da: Addavenibaffone - Maggio 23, 2017, 16:36:17 pm
Mi state mettendo ancora più confusione. *dawson*Intanto in settimana appena mia moglie mi lascia usare la cucina provo le polpette
In questo periodo non è che faccio chissacchè, in genere mi limito a cercare di dare sapore al petto di pollo senza olio, sale, burro o impanature ma ci riesco solo col curry e la paprika.
Per il resto mangio tutti i giorni riso con qualsiasi cosa, o con le zucchine, o con i legumi, o con il sugo e per secondo rucola a morire.
Domani provo uno di questi risotti e se viene bene vi dico, tanto nei miei risotti non metto il burro e metto giusto un cucchiaio di parmigiano per ogni persona.
Inserito da: Nomercy - Maggio 23, 2017, 16:42:17 pm
Mi state mettendo ancora più confusione. *dawson*Potresti fare un risotto al mandarino così mangi pure la frutta :look:
In questo periodo non è che faccio chissacchè, in genere mi limito a cercare di dare sapore al petto di pollo senza olio, sale, burro o impanature ma ci riesco solo col curry e la paprika.
Per il resto mangio tutti i giorni riso con qualsiasi cosa, o con le zucchine, o con i legumi, o con il sugo e per secondo rucola a morire.
Domani provo uno di questi risotti e se viene bene vi dico, tanto nei miei risotti non metto il burro e metto giusto un cucchiaio di parmigiano per ogni persona.
fai un risotto asparagi zucchine e fave..tutti ingredienti stagionali
Oppure se vuoi fare una cosa più esotica taglia qualche verdura a piacere e falla soffriggere a fuoco vivo in un wok con un cucchiaio di olio, quando le verdure sono cotte le mischi col riso thai o basmati che hai cotto prima..fai insaporire e al posto del formaggio un cucchiaino di salsa di soia...occhio al sale :look:
Inserito da: Impostore - Maggio 23, 2017, 17:02:18 pm
Inserito da: ParedeNatan - Maggio 23, 2017, 17:38:49 pm
Metti tutto in padella con un filo d'olio e sale.quando sono cotti li frulli e fai una crema.
Prendi del pollo lo fai a tocchetti e lo metti in padella lo cuoci ed aggiungi latte di cocco;della paprika del curry e della salsa di soia.
Prendi il riso lo fai bollire.
Nel pollo metti 4/5 cucchiaiate della salsa di peperoni.
In un piatto fai salsa di peperoni come fondo adagi il riso che lo metti in una ciotola e gli dai la forma ed accanto gli metti il pollo.
Se vuoi esagerare gli metti nel pollo un po di mandorle a rondelle.
------------- ----------- ------
CAFONI C'E' SEMPRE GENNAIO !!!!!!BUFFONE.PEZZENTE.CINEPANETTARO!!!
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 24, 2017, 12:11:05 pm
Magari faccio il riso con verdure croccanti e curry e salsa di soia.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170524/420f4767e4affa6ce6ce106af1ddb2e4.jpg)
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Inserito da: Impostore - Maggio 24, 2017, 12:14:57 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 24, 2017, 13:13:31 pm
Quegli "sparagi" fanno proprio schifo... Di selvatico non hanno un bel niente. Sapore 0 poi vedraiOh e che volete da me, non sono pratico. *dawson*
Ma come li conservo adesso? Li vorrei fare domani o sabato.
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 24, 2017, 13:24:54 pm
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Inserito da: Nomercy - Maggio 24, 2017, 13:55:27 pm
Gli asparagi puoi farli anche con la pasta.
Per qualche giorno puoi conservarli in un bicchiere con l'acqua
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 24, 2017, 14:05:00 pm
Ribe?Si, non andava bene? È venuto molto buono
Gli asparagi puoi farli anche con la pasta.
Per qualche giorno puoi conservarli in un bicchiere con l'acqua
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Inserito da: Nomercy - Maggio 24, 2017, 14:09:23 pm
Si, non andava bene? È venuto molto buonoSecondo me con quelle spezie andava bene anche un riso orientale :look:
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 24, 2017, 14:19:18 pm
Secondo me con quelle spezie andava bene anche un riso orientale :look:Non lo avevo, quali dovrei prendere?
Ribe?In un bicchiere in frigo?
Gli asparagi puoi farli anche con la pasta.
Per qualche giorno puoi conservarli in un bicchiere con l'acqua
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Inserito da: Nomercy - Maggio 24, 2017, 14:41:47 pm
Non lo avevo, quali dovrei prendere? In un bicchiere in frigo?Thai, basmati
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Quelli selvatici in un bicchiere si mantengono per due o 3 giorni.
Inserito da: elPibe - Maggio 25, 2017, 08:21:02 am
Mi avete scemulito, stamattina al mercato non riuscivo a decidere e ho preso asparagi, carote, melanzane, peperoni e ciliegie e non so che farci.
Magari faccio il riso con verdure croccanti e curry e salsa di soia.
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Con quelle belle verdure ci usciva una caponata alla siciliana spaziale.
Buona, sana e contadina.
Smettetela di cucinare e mangiare frociate.
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 10:39:59 am
Con quelle belle verdure ci usciva una caponata alla siciliana spaziale.Ma perché dovrei mangiare la caponata quando ho il primo (pasta o riso), come ci arrivo poi alla cena? :look:
Buona, sana e contadina.
Smettetela di cucinare e mangiare frociate.
Tra l'altro per fare la caponata ci vuole un litro d'olio, ne avrei dovuta fare una leggera e non ne vale la pena, almeno col riso mi sono saziato.
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Inserito da: elPibe - Maggio 25, 2017, 11:35:20 am
Ma perché dovrei mangiare la caponata quando ho il primo (pasta o riso), come ci arrivo poi alla cena? :look:vabbuo' ma io ti ho consigliato un piatto buono e sano
Tra l'altro per fare la caponata ci vuole un litro d'olio, ne avrei dovuta fare una leggera e non ne vale la pena, almeno col riso mi sono saziato.
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nun o sapev che stiv a dieta
A dieta si deve soffrire seno che sfizio c'e' :look:
e cmq si poteva fare un risottino di asparagi o ancora meglio una frittatina con le punte degli asparagi con un filo filo di olio
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 12:51:31 pm
vabbuo' ma io ti ho consigliato un piatto buono e sano:asd: E pure tieni ragione, il risotto agli asparagi lo faccio adesso a pranzo.
nun o sapev che stiv a dieta
A dieta si deve soffrire seno che sfizio c'e' :look:
e cmq si poteva fare un risottino di asparagi o ancora meglio una frittatina con le punte degli asparagi con un filo filo di olio
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Inserito da: Nomercy - Maggio 25, 2017, 12:53:21 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 13:00:48 pm
Non col ribe spero :look::shhlook:
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Inserito da: Nomercy - Maggio 25, 2017, 13:02:14 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 13:05:57 pm
Scendi un attimo e vai a comprare un carnaroli...o un arborio, il risotto viene più cremoso :look:Non riesco proprio con i tempi, tengo appuntamento alle 2 e mezzo dal barbiere, se scendo adesso mangio alle 2 passate. :look:
Dopo però ti faccio vedere la foto e mi dici se ti sembra abbastanza cremoso. :look:
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 13:52:37 pm
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170525/450cadf444f3d4fbfc82656b8894f6ae.jpg)
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Inserito da: Nomercy - Maggio 25, 2017, 14:09:48 pm
Ja è cremosoo è scotto? :look:
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170525/450cadf444f3d4fbfc82656b8894f6ae.jpg)
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devi provare il carnaroli, rilascia più amido assorbe di più e ha una bella consistenza :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 14:12:07 pm
o è scotto? :look:Non erano scotti. :look: Comunque il Carnaroli costa assai
devi provare il carnaroli, rilascia più amido assorbe di più e ha una bella consistenza :look:
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Inserito da: Nomercy - Maggio 25, 2017, 14:17:29 pm
Non erano scotti. :look: Comunque il Carnaroli costa assaiEh si, ma tu stai a dieta..con un chilo ci fai un mese :look:
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 25, 2017, 17:50:50 pm
Eh si, ma tu stai a dieta..con un chilo ci fai un mese :look::asd: Se non un mese due tre settimane sicuro.
Domani è il mio giorno libero, vado a Napoli e mi sfondo. :look:
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Inserito da: Chef Culapierto - Maggio 26, 2017, 18:40:34 pm
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Inserito da: Nick Fury - Maggio 26, 2017, 18:45:10 pm
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Maggio 26, 2017, 19:44:09 pm
Stamattina colazione da Attanasio, poi pizza da Sorbillo e nell'attesa frittatina da Di Matteo (foto non presente in archivio per causa di forza maggiore :look:), dopo passeggiata per i decumani, fino alla Pignasecca e sosta da Bell e Kavr a Via Portamedina per un'altra frittatina. Saltata sul finale il pit stop da Casa Infante per il buccacciello, sostituito con un colpo di reni in extremis che ha fruttato una frolla e una sfoglia babà da Campanella per portarle a casa. :look:(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/ee9b24a247bee61d4d483bd3f8f9e31f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/296d05d982f21d2f8523d75c9510f3e0.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/76209d284003e1577d5c78dd10224157.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/6d4e2488736705cae769215247b6f0ec.jpg)
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possiamo uscire insieme... ya
Inserito da: Impostore - Maggio 26, 2017, 19:47:26 pm
Inserito da: antonioc - Maggio 26, 2017, 20:53:43 pm
Stamattina colazione da Attanasio, poi pizza da Sorbillo e nell'attesa frittatina da Di Matteo (foto non presente in archivio per causa di forza maggiore :look:), dopo passeggiata per i decumani, fino alla Pignasecca e sosta da Bell e Kavr a Via Portamedina per un'altra frittatina. Saltata sul finale il pit stop da Casa Infante per il buccacciello, sostituito con un colpo di reni in extremis che ha fruttato una frolla e una sfoglia babà da Campanella per portarle a casa. :look:però mangi in modo troppo frugale, stai attento ai cali di zuccheri :look:
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/ee9b24a247bee61d4d483bd3f8f9e31f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/296d05d982f21d2f8523d75c9510f3e0.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/76209d284003e1577d5c78dd10224157.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20170526/6d4e2488736705cae769215247b6f0ec.jpg)
Inserito da: Chef Culapierto - Agosto 26, 2017, 00:12:51 am
Ma infatti sono troppo poche, non ce la farai mai :look:, puoi farcela per due settimana ma poi torni a mangiare normale e riprendi tutto :shhlook:
Arriva a 2000-2200 e mettici dell'esercizio fisico, se non puoi farlo per troppi impegni puoi solo rassegnarti, pancetta is coming e non puoi farci più nulla :look:
Da un paio di settimane lavoro solo il sabato e la domenica, fino a fine Aprile lavoravo quasi tutti i giorni sotto al sole. In settimana mo' faccio abbastanza la ricotta, tra casa e università.
Si mi sta seguendo un dottore, perché con il lavoro non riuscivo ad organizzarmi da solo e tanto comunque le mie diete andavano sempre a puttane. :look:
Mo in 1 mese e mezzo giusto ho perso 9kg e ora sto bene. Alla fine neanche prima ero chiatto perché a me il grasso si distribuisce un po' dappertutto e sembro solo più grosso, però 80 kg e mezzo erano assai. A 72-73 potevo già fermarmi volendo, però dovevo smaltire ancora un po' di pancetta. mo' siamo rimasti che arriviamo a 70 (cioè fra 1,5kg) e vediamo la situazione, se la percentuale di massa grassa è giusta mi aumenta gradualmente le calorie e stabilizziamo.
Io comunque mi vedo ancora sovrappeso, vorrei tornare ai tempi belli in cui pesavo 65kg, ma il dottore dice che quei 4-5 kg in più sono di massa muscolare che ho messo negli anni.
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Alla fine sono andato avanti per altri 3 mesi e ho perso in totale 18kg dal 9 Aprile ad inizio Agosto. :look: Mò mangio 4-5 giorni a settimana pulito e pesato e 1 giorno a settimana sgarro qualche pasto (tipo che ci esce un gelato sporco artigianale dopo cena, o mi mangio una carbonara o na past e patan) e 1 giorno a settimana sgarro pesante. Dovrei cominciare la dieta per mettere un po' di massa ma per quello bisogna impegnarsi davvero, uscire, fare attività sportiva quotidiana, non è cosa. :look:
Inserito da: Chef Culapierto - Dicembre 06, 2017, 23:57:13 pm
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 07, 2017, 19:31:40 pm
Quello il problema grave è che Sarri ci ha fatto credere che il calcio fosse una cosa piacevole, dovremmo tornare a parlare di cibo. :look:Posta una ricetta cazzo
Inserito da: Giubilator - Dicembre 08, 2017, 09:23:27 am
di quelle belle azzeccose azzeccose ... pavass vo giur.
Inserito da: Zilly - Dicembre 08, 2017, 09:29:26 am
a quest ora pure mi mangerei una bella pasta e patane con provola e pezzi di crosta di parmigiano.Potresti chiedere la ricetta a jannicelli, che è un vero esperto
di quelle belle azzeccose azzeccose ... pavass vo giur.
Inviato domani
Inserito da: Giubilator - Dicembre 08, 2017, 09:36:57 am
Inserito da: Chef Culapierto - Dicembre 08, 2017, 09:58:55 am
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 19:13:58 pm
Ricette coi tartufi pls look
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 20:36:55 pm
Puck
Ricette coi tartufi pls look
fai past e patan e ce lo grattuggi sopra
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 20:55:57 pm
fai past e patan e ce lo grattuggi sopragli gnocchi di patate vanno bene lo stesso? Look
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 21:27:13 pm
gli gnocchi di patate vanno bene lo stesso? Look
gnocchi di patate e patan? :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 21:28:23 pm
gnocchi di patate e patan? :look:Senza look
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 21:29:47 pm
gli gnocchi di patate vanno bene lo stesso? Looklol
Cmq nome va bene pure un uovo ad occhio di bue... L essenza del tartufo
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 21:31:10 pm
lol
Cmq nome va bene pure un uovo ad occhio di bue... L essenza del tartufo
meglio ancora alla coque. Ma che tartufo è: bianco, bianchetto, nero pregiato, puzzone, ciat e viecchj? :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 21:31:57 pm
Inserito da: Chef Culapierto - Dicembre 18, 2017, 21:35:00 pm
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 21:47:45 pm
Inserito da: Camiseta Azul - Dicembre 18, 2017, 21:49:59 pm
io ho passata di pomodoro, capperi, olive di gaeta e pasta. Consigli? :look:O kebbabbar sott addo te
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Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 21:50:58 pm
io ho passata di pomodoro, capperi, olive di gaeta e pasta. Consigli? :look:Patate ne hai? Look
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 21:53:50 pm
O kebbabbar sott addo te
Inviato dal mio iPhone utilizzando Tapatalk
Sto già col pigiama :look:
Patate ne hai? Look
hai mai assaggiato quelle viola ? :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 21:58:21 pm
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 21:59:25 pm
io ho passata di pomodoro, capperi, olive di gaeta e pasta. Consigli? :look:Banalissima puttanesca e stai a posto.
Oppure suggerirei di fare un pesto bianco con olive e capperi senza pomodoro.
Scoli la pasta al dente e aggiungi il pesto. Dose di aglio generosa. Peperoncino. Prezzemolo. Olioevo. E si vola
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:00:04 pm
Ma voi aulive e chiappari la dare con la passata o i pomodorini? LookLa puttanesca si fa coi pelati. Chi dice il contrario è il Bacconi della cucina
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:03:52 pm
La puttanesca si fa coi pelati. Chi dice il contrario è il Bacconi della cucinaAnche tu pizzaiolo? Look
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:04:27 pm
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:05:40 pm
meglio ancora alla coque. Ma che tartufo è: bianco, bianchetto, nero pregiato, puzzone, ciat e viecchj? :look:Veramente il top sarebbe l uovo in camicia anche perché come cazzo gratti il tartufo sull uovo alla coque lol
In ogni caso l uovo in camicia è troppo difficile per Nomercy, ne sono certo. Lo vedo fan dei sofficini
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:06:22 pm
Cmq Seola non era serio lookSeola è serio solo quando parla di granchi celebrativi di operazioni da 10 e lode
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:06:41 pm
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 22:07:39 pm
Banalissima puttanesca e stai a posto.
Oppure suggerirei di fare un pesto bianco con olive e capperi senza pomodoro.
Scoli la pasta al dente e aggiungi il pesto. Dose di aglio generosa. Peperoncino. Prezzemolo. Olioevo. E si vola
interessante il pesto. Devo capire solo come scamazzare gli ingredienti
Ma voi aulive e chiappari la fate con la passata o i pomodorini? Look
io in entrambi i modi. Ma con i pomodorini solo d'estate. Con la passata ci metto il piccante
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:09:16 pm
interessante il pesto. Devo capire solo come scamazzare gli ingredienti5 secondi di minipimer
io in entrambi i modi. Ma con i pomodorini solo d'estate. Con la passata ci metto il piccante
La puttanesca si fa coi pelati pls
Inserito da: la vile strada maestra - Dicembre 18, 2017, 22:11:11 pm
(https://molecolarmentebuono.files.wordpress.com/2012/01/matematica_in_cucina_21.jpg?w=600)
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:11:27 pm
5 secondi di minipimerSeola non ascoltarlo
La puttanesca si fa coi pelati pls
Così mischi troppo I sapori e si perdono i contrasti look
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 22:11:49 pm
Veramente il top sarebbe l uovo in camicia anche perché come cazzo gratti il tartufo sull uovo alla coque lol
In ogni caso l uovo in camicia è troppo difficile per Nomercy, ne sono certo. Lo vedo fan dei sofficini
come sarebbe come lo gratti? perché t'o magn cu tutt a scorz?
L'uovo in camicia è una sparata da chef ricchioni :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:12:51 pm
come sarebbe come lo gratti? perché t'o magn cu tutt a scorz?Quello è l'uovo in foulard look
L'uovo in camicia è una sparata da chef ricchioni :look:
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:14:21 pm
Presto nelle peggiori edicole.
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:14:50 pm
come sarebbe come lo gratti? perché t'o magn cu tutt a scorz?Facepalm
L'uovo in camicia è una sparata da chef ricchioni :look:
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 22:15:17 pm
5 secondi di minipimer
La puttanesca si fa coi pelati pls
se tenevo il minipimer a quest'ora ero starei mangiando a casa di cristiano malgioglio :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:15:51 pm
Nomercy e l ilarità prescolare.Seguimi su MySpace look
Presto nelle peggiori edicole.
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:16:01 pm
se tenevo il minipimer a quest'ora ero starei mangiando a casa di cristiano malgioglio :look:Avessi avuto il minipimer look
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 22:16:15 pm
Quello è l'uovo in foulard look
lol
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:16:40 pm
Seguimi su MySpace lookmi iscrivo al tuo canale yt molto volentieri.
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:17:32 pm
Inserito da: il famoso signor Kvara - Dicembre 18, 2017, 22:18:13 pm
Mi avete fatto tornare alla mente questo:Ma è serio? Dimmi di sì , così mi risolvi uno dei problemi maggiori della vita :look:
(https://molecolarmentebuono.files.wordpress.com/2012/01/matematica_in_cucina_21.jpg?w=600)
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:20:09 pm
Cmq ho un chilo di tartufi, tornate it lookvendili sono le 22.20 e stai ancora a rimuginare sulla tua ignoranza culinaria
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:22:45 pm
vendili sono le 22.20 e stai ancora a rimuginare sulla tua ignoranza culinariaHo 1kg di tartufi e un minipimer, che posso fare? Look
Inserito da: Granchetiello - Dicembre 18, 2017, 22:27:09 pm
Ho 1kg di tartufi e un minipimer, che posso fare? Lookun uovo in camicia :look:
Inserito da: la vile strada maestra - Dicembre 18, 2017, 22:33:29 pm
Ma è serio? Dimmi di sì , così mi risolvi uno dei problemi maggiori della vita :look:La formula ha vari limiti, se l'autore voleva fare il riccardone poteva risparmiarsi l'approssimazione della temperatura dell'acqua bollente a 100°. :look: Inoltre ignorare completamente la relazione tra la quantità dell'acqua e il peso dell'uovo pone dei problemi in termini di variazione di temperatura nel momento in cui l'uovo entra in acqua. Dall'applicazione empirica con tanto di termometro da cucina ed estremo controllo della temperatura dell'acqua ho constatato che è meglio jettarlo in acqua come viene viene. :look: Ultimamente mi piace il tuorlo mezzo solido-mezzo liquido, anche se l'uovo lo preferisco in abbondante pomodoro magnando mezza cocchia di pane. :look:
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:36:44 pm
Ho 1kg di tartufi e un minipimer, che posso fare? Lookself-fisting
Inserito da: Nomercy - Dicembre 18, 2017, 22:39:36 pm
self-fistingDevi sempre rovinare discussioni interessanti con i tuoi ot look
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Dicembre 18, 2017, 22:50:16 pm
Sto già col pigiama :look:La patata viola è quando a pigl a paccheri ma ti fai prendere la mano
hai mai assaggiato quelle viola ? :look:
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Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 18, 2017, 22:56:03 pm
Devi sempre rovinare discussioni interessanti con i tuoi ot lookP E C C A T O
Inserito da: Puck - Dicembre 19, 2017, 16:49:45 pm
Cmq ho un chilo di tartufi
Vendilo :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 16:51:32 pm
Vendilo :look:Sono quelli piccoli
Dammi qualche ricetta look
Inserito da: Puck - Dicembre 19, 2017, 16:52:34 pm
Sono quelli piccoli
Dammi qualche ricetta look
Ma non ci sono ricette col tartufo :look:, è un condimento che va bene ovunque, se vuoi assaporare proprio il tartufo fatt roje bruschett :look:
è comunque roba di bosco, quindi associalo a funghi e compagnia :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 16:54:21 pm
Ma non ci sono ricette col tartufo :look:, è un condimento che va bene ovunque, se vuoi assaporare proprio il tartufo fatt roje bruschett :look:Oggi così ho fatto look
è comunque roba di bosco, quindi associalo a funghi e compagnia :look:
So che voi li usate per giocare a ping pong ma da noi sono pregiati, una ricetta sfiziosa la potresti dare.. Look
Inserito da: Puck - Dicembre 19, 2017, 16:55:25 pm
Oggi così ho fatto look
So che voi li usate per giocare a ping pong ma da noi sono pregiati, una ricetta sfiziosa la potresti dare.. Look
Non avrei ricette sfiziose da un molisano :look:, tagliatelle funghi e tartufo, non serve inventarsi altro, sempre se hai funghi e tartufo freschi :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 16:56:31 pm
Non avrei ricette sfiziose da un molisano :look:, tagliatelle funghi e tartufo, non serve inventarsi altro, sempre se hai funghi e tartufo freschi :look:Vabbuò allora devo chiedere a LAGRANGIA, ma lui frulla olive e capperi iamm.. Look
Inserito da: Puck - Dicembre 19, 2017, 16:56:57 pm
Vabbuò allora devo chiedere a LAGRANGIA, ma lui frulla olive e capperi che iamm.. Look
Non frullare mai...MAI :look:
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 17:00:35 pm
Non frullare mai...MAI :look:Lui frulla anche la pizza, è più gourmet look
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 19, 2017, 18:07:46 pm
Lui frulla anche la pizza, è più gourmet lookCannavacciuolo usa il minipimer con la stessa frequenza con cui tu usi i look. Ad ognuno il suo talento asd
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 18:09:23 pm
Cannavacciuolo usa il minipimer con la stessa frequenza con cui tu usi i look. Ad ognuno il suo talento asdCannavacciuolo il minipimer lo usa bene, non per olive e capperi look
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 19, 2017, 18:23:41 pm
Cannavacciuolo il minipimer lo usa bene, non per olive e capperi lookBhe avrei proposto un mortaio a un pubblico più colto, voi siete nella fase "mamma non c'è fare sofficini"
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 18:28:38 pm
Bhe avrei proposto un mortaio a un pubblico più colto, voi siete nella fase "mamma non c'è fare sofficini"Ma che c'entra il mortaio Dawson
Già tieni il pomodoro, frullare gli altri ingredienti non ha alcuna funzionalità se non quella di far perdere i contrasti, di sapori e di consistenze. Look
Non ho niente contro il minipimer look
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 19, 2017, 18:31:55 pm
Ma che c'entra il mortaio DawsonVa fa e pizz
Già tieni il pomodoro, frullare gli altri ingredienti non ha alcuna funzionalità se non quella di far perdere i contrasti, di sapori e di consistenze. Look
Non ho niente contro il minipimer look
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 18:47:03 pm
Va fa e pizzL'ho fatta oggi, col forno a legna look
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 19, 2017, 18:49:47 pm
L'ho fatta oggi, col forno a legna lookÈ il tuo mestiere, ci mancherebbe altro. Ora capisco meglio il tuo punto di vista calcistico. E sei il più preparato sul calcio in questo forum, pensa gli altri. Loooook
Inserito da: Nomercy - Dicembre 19, 2017, 18:50:54 pm
È il tuo mestiere, ci mancherebbe altro. Ora capisco meglio il tuo punto di vista calcistico. E sei il più preparato sul calcio in questo forum, pensa gli altri. LoooookSacchi faceva il calzolaio look
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 19, 2017, 19:09:40 pm
Sacchi faceva il calzolaio lookI conti tornano
Inserito da: el schiatty napoletano - Dicembre 19, 2017, 19:14:59 pm
I conti tornano
Mica era ragioniere :look:
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Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 19, 2017, 20:03:31 pm
In pizzeria si chiede il conto
Mica era ragioniere :look:
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Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 22, 2017, 01:00:24 am
Ma poi cosa hai fatto col tartufo? Ebay?
Inserito da: Nomercy - Dicembre 22, 2017, 01:06:51 am
@Nomercy700gr li ho regalati dawson
Ma poi cosa hai fatto col tartufo? Ebay?
Inserito da: LAGRANGIA - Dicembre 22, 2017, 01:44:40 am
700gr li ho regalati dawsonche gran signore dispensi ricchezze e emoji testuali come nessuno mai asd
Inserito da: Nomercy - Giugno 14, 2018, 15:32:45 pm
Look
Inserito da: La tecnica di Meret - Giugno 14, 2018, 16:49:18 pm
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Luglio 10, 2018, 09:07:18 am
Update: quando il panda fa, il panda fa bene.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180710/f034acb332f3376c7f9c504bf9de2ad2.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180710/08847662af6afec826a0554bf9765348.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180710/25c7ddcf68f59308d188048af6b5a30f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180710/130735c9f3e47223e43532ea0a56eba0.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180710/4c28783885afb5f3ab396b9ae32d6349.jpg)