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Essendo del mestiere sinceramente ci sono rimasto male. Ho sentito di olio di sansa sulla pizza, ma scherziamo?
che incontro di luminari alla fine il discorso è sempre lo stesso..vuoi vedere che in una terra martoriata dall'inquinamento a far ammalare la gente è la pizza o la polenta? perché vi assicuro che a Pordenone l'alta incidenza di cancro all'esofago non è di certo dovuto alla polenta quanto alla varia monnezza che pure loro hanno sottoterra..
ma infatti , come ho detto prima, l'unica che purtroppo che è stata "malata" è mia madre che di fritto e pizze strane ne mangia davvero poco, ergo la frittura e la pizza fa bene
figuratevi che io non credo neanche tanto più al fatto che le sigarette facciano così male...
è CONFERMATO IO DI CALCIO NON CAPISCO UN CAZZO
Ma poi mi fecevano ridere i consigli del luminare della medicina:Pulire il forno. Ma cavolo, se non pulisci il forno la pizza viene una chiavica, non serve nessuno scienziato per dirlo.Il forno non deve essere pieno di fumo durante la cottura. O ver? E pensare che io faccio sempre aggiungere due copertoni per dare quel quid in più. La farina 00 fa male. Sono d'accordo che se ne mangia troppa, ma il problema é una pizza a settimana o la pasta e il pane mangiati ogni giorno? Non é 00 pure quella?La manfrina dell'olio. La pizza non si fa con l'olio extravergine, ha un gusto troppo deciso e tendente all acidulo. Ci vuole olio di oliva di buona qualità. Niente semi e niente porcate come l'olio di sansa (e conosco decine di colleghi che lo usano...).La lievitazione. Su quella sono d'accordo. Poco lievito e tanto tempo, solo così si ottiene un prodotto digeribile. L'impasto migliore è quello del giorno prima.Voglio sperare che abbiano montato ad arte il servizio per dare allarmismo, ma io alla faccia loro mi sono fatto una grande margherita con bufala e pomodorini.
Ovviamente con bufala alla diossina e pomodorini della terra dei fuochi
Raja scusa la curiosità ma..sei pizzaiolo?
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