Leggere Pignattaro è utile, si intuiscono  cose semplici e ovvie stiamo parlando di un sistema ideale anche se è ben sottolineato 
che  i costi hanno variabili enormi.
Ma considerando i soli 0.6 centesimi  di scarto si capisce che la differenza  la faccia quanto il pizzaiolo valuti il suo lavoro.
Prendendo in esame il solo esempio di Pignattaro, emerge  un altra cosa importante che anche chi non ha le capacità per proporre  un prodotto  di qualità si butta su quel  settore che ormai è importante.
Con il conseguente innalzamento  dei prezzi e purtroppo non della qualità, perché  una pizzeria di piccole  dimensioni, sicuramente ti dirà  che spende  quei 60 centesimi  in più per entrare in quell' mercato,Ma la pizza comunque te la mette a 4.50 lo stesso e la gente  se la compra lo stesso.
Poi c'è  un piccolo  particolare  dimenticato da Pignattaro il coperto.
Cose che nella maggior parte hanno costi irrisori  rispetto ai 2 euro richiesti in media che spesso  vanno a coprire  molti costi fissi.
Non ne verremo  mai a capo.