Questa l'ho cotta su pietra refrattaria e in effetti è venuta un po' biscottata. Idealmente volevo cuocerla come dici tu ma nel mio forno posso metterla o troppo bassa o quasi attaccata al grill... La prossima volta provo con un fornetto da pizza che ho rimediato.
Quasi attaccata deve stare, giusto per fare quella crosta carbonizzata e cancerogena
L’importante è lavorare bene l’impasto areandolo e non toccare il cornicione per farlo gonfiare
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