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Volendo il sushi si può fare anche in casa
Oltre mille euro al Kilo pè na miez bistecca, ma voi state fuori, come se i giapponesi sapessero "fare carne" meglio dei molisani
Il. Molise non esiste
In ogni caso mamma non mette la pastella attorno al calamaro ma solo un po di farina per non togliere il gusto... Infatti wagliú è una goduria
La carne di kobe non e' affatto la carne piu buona del mondo e' la carne piu costosa del mondo che e' diverso.E poi hai cominciato tu eh, tu fai paragoni fra cucina buona e cucina scarsa perche il gambero in tempura deve essere buono mentre il calamaro deve essere una lota?, sei il bacconi della gastronomia. Ti ripeto la cosa fastidiosa e' che se uno preferisce la zuppa di fasuli rispetto a un pezzo di salmone crudo toccato ciento vote con le mani prima di metterselo in bocca deve essere un ignorante e invece chi si mangia la carne kobe a mille euro al kilo (solo perche' un giapponese ha deciso che le beste si devono "massaggiare", mai che tenessero le mani a posti sti faccie gialle) rispetto a un angus scozzese, un cinta senese o un patanegra e' un acculturato intenditore mi sa di presa per il culo.Io sono sicuro che se da domani il circo gastronomico-mediatico si mette a sponsorizzare i fasuli a ucchitiello da domani sara' scicchissimo andare in fasuleria a riempirsi la bocca con tutte le qualita di fagioli prodotte in questo o quell'angolo della terra.In ogni caso la tua domanda iniziale era: meglio un calamaro fritto o un gambero in tempura? La mia risposta era e sara' sempre dammi l'ammariello
Ma la sua carne si
non era direttamente a te la mia risposta ma in generale ad un modo di intendere (che da quello che ho letto è pure tuo) la cucina giapponese come quella munnezza che sta da tokio, tokio2, Zen, e roba varia... Però per rispondere anche a te su questa tua affermazione, "solo la farina per non togliere il sapore" se cucini una cosa a cartoccio, le levi il sapore? quando si fa una pastella a regola d'arte (ed è molto più difficile che friggere passandoli nella farina) l involucro di pastella croccante che si crea protegge l'alimento e ne racchiude il sapore altro che alterare. poi se uno va a mangiare da pepp o cantiniere nella pastella ci mette le cose che vanno a male le frigge una chiavica, invece della pastella attorno tieni una zeppola piena di olio e grazie al cazzo che fa schifo.
Uanema lo sapete che per gli ammeregani noi mettiamo le polpette ovunque? Per loro le polpette sono stranamente diventate l'alimento simbolo della cultura culinaria italiana insieme alla pizza.
Effettivamente :sbav:Nulla da togliere alla pastella ma se consideri ca mamm e papà tengono diabete e colesterolo già la frittura è un regalo dal cielo se ci mettiamo pure la pastella (Che so bene come si fa visto che ho lavorato in ristoranti e pizzerie) diventa una bomba... Solo farina ti garantisco che la croccantezza ci sta e il calamaro lo senti su tutto il Palato
Gli spaghetti con le polpette, ma dove cacchio l'hanno visto mai in un ristorante italiano sto piatto?
ahe ma dipende da come fai la pastella... non è possibile che con la pastella ti viene più pesante che solo con la Farina, significa che è fatta male, la pastella protegge il prodotto che contiene e se fatta bene è un velo per nulla unto e croccante.
Aee la pastella che dici tu copre i sapori di cose non fresche ma, se ò pesc è frisc lo senti a prescindere il sapore la pastella fatta di acqua farina sale e pepe o solo farina cambia la pesantezza sullo stomaco chiesté una cosa è mordere e trovare un piccolo strato di croccantezza un altro è trovare un kiummo, seppur buono e fatto bene...
ok, certo.
Panda, non fare l'orso
sulla carne di kobe ci stanno studi e ricerche che ne fanno la carne migliore per proprietà organolettiche.
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