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Un piatto da 100gr serve per capire se la pasta è cotta
Per la carbonara io prendo il guanciale a 18 euro al kg circa e ne uso circa 250-300 gr (perché due piatti di pasta a casa mia sono 400 gr), 3 euro ci vogliono solo di spaghetti con una buona pasta di Gragnano (senza scomodare Cavalier Cocco), un romano dop stagionato oltre i 12 mesi lo pago sui 14-15 euro al kg, 4 uova bio e il pepe vabbuò. Però per due piatti da 100 gr hai ragione tu e si spende di meno, colpa mia.
Sì
Gli spaghetti nel panino sono la fine del mondo Inviato dal mio HUAWEI VNS-L31 utilizzando Tapatalk
L'unico uso consentito della combo pasta-pane è la scarpetta, punto.
Però in un ristorante difficilmente trovi il guanciale da 18 euro al Kg, gli spaghetti di Gragnano e il romano dop stagionato oltre i 12 mesi Azz, sei il primo che conosco
guarda che anche stellati mettono la mollica di pane tostato e insaporito sugli spaghetti.
Il punto sono sempre i quantitativi.Materie prime quali polipo, capesante, etc. nel piatto ti arrivano pochi grammi.Più la cucina è di medio livello, anche se ottimo ristorante, il "rincaro" rispetto al piatto fatto a casa, se uno ci riflette, è assurdo.Ha più senso lo stellato, perché per quanto sia alla fine un teatro e uno ststus symbol,fanno comunque delle robe che io a casa non saprei fare. Ma la carbonara a 15 euro è una cazzata waju il calcolo è schiacciante e ridicolizza il cliente, Lagrangia in primis