Inserito da: Raja - Marzo 05, 2021, 13:30:50 pm
"Nelle ristrettezze del contesto domestico e senza attrezzature professionali è possibile ottenere risultati accettabili?"
Che i pizzaioli amatoriali facciano outing e condividano le loro esperienze!
Inserito da: Cavalier SPicci - Marzo 05, 2021, 13:38:55 pm
<Meglio di Mughini il culo della Lamborghini; meglio di Cruciani le zizze della Cipriani; meglio di Parenzo la fessa della De Rienzo... > #PE2Z8
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Marzo 05, 2021, 13:43:37 pm
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Inserito da: Puck - Marzo 05, 2021, 16:16:16 pm
Inserito da: Cavalier SPicci - Marzo 05, 2021, 16:27:18 pm
La pizza *dawson*, quanto cazzo mi manca una pizza fatta a dovere *dawson* *dawson*Ma perché Paparella a Campobasso non la fa bene?
<Meglio di Mughini il culo della Lamborghini; meglio di Cruciani le zizze della Cipriani; meglio di Parenzo la fessa della De Rienzo... > #PE2Z8
Inserito da: Puck - Marzo 05, 2021, 16:29:52 pm
Ma perché Paparella a Campobasso non la fa bene?
In zona mi piace solo quella fatta da una pizzeria vicino un paese di nome Vinchiaturo, ma non ci vado da un anno ormai :look:, prima ogni tanto andavamo a Morcone.
Siamo in zona rossa e lo saremo a lungo, non ci si può muovere, io ci provo ma sono negato :look: e quindi niente pizza *dawson* *dawson*
Mandatemene una con un drone, via Amazon non lo so, vi prego :look:
Inserito da: Cavalier SPicci - Marzo 05, 2021, 18:15:40 pm
In zona mi piace solo quella fatta da una pizzeria vicino un paese di nome Vinchiaturo, ma non ci vado da un anno ormai :look:, prima ogni tanto andavamo a Morcone.Il Conad giù da te non lo tieni?
Siamo in zona rossa e lo saremo a lungo, non ci si può muovere, io ci provo ma sono negato :look: e quindi niente pizza *dawson* *dawson*
Mandatemene una con un drone, via Amazon non lo so, vi prego :look:
<Meglio di Mughini il culo della Lamborghini; meglio di Cruciani le zizze della Cipriani; meglio di Parenzo la fessa della De Rienzo... > #PE2Z8
Inserito da: Raja - Marzo 05, 2021, 20:25:47 pm
La pizza *dawson*, quanto cazzo mi manca una pizza fatta a dovere *dawson* *dawson*Falla tu! Anche se non viene un granché le cose fatte con le proprie mani sono più buone :sisi:(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210305/132488960dfe601fb2040fa747c6f859.jpg)
Inserito da: Impostore - Marzo 05, 2021, 21:25:19 pm
Falla tu! Anche se non viene un granché le cose fatte con le proprie mani sono più buone :sisi:(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210305/132488960dfe601fb2040fa747c6f859.jpg)Ha un bell'aspetto. È venuta forse un pó troppo croccante.
Avete mai seguito il metodo di chi la fa cuocere pochi centimetri sotto il grill?
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Inserito da: Raja - Marzo 05, 2021, 21:38:06 pm
Ha un bell'aspetto. È venuta forse un pó troppo croccante.Questa l'ho cotta su pietra refrattaria e in effetti è venuta un po' biscottata. Idealmente volevo cuocerla come dici tu ma nel mio forno posso metterla o troppo bassa o quasi attaccata al grill... La prossima volta provo con un fornetto da pizza che ho rimediato.
Avete mai seguito il metodo di chi la fa cuocere pochi centimetri sotto il grill?
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Inserito da: TomDurrr - Marzo 06, 2021, 00:43:19 am
Ha un bell'aspetto. È venuta forse un pó troppo croccante.Si è viene ottima
Avete mai seguito il metodo di chi la fa cuocere pochi centimetri sotto il grill?
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Inserito da: TomDurrr - Marzo 06, 2021, 00:45:07 am
Questa l'ho cotta su pietra refrattaria e in effetti è venuta un po' biscottata. Idealmente volevo cuocerla come dici tu ma nel mio forno posso metterla o troppo bassa o quasi attaccata al grill... La prossima volta provo con un fornetto da pizza che ho rimediato.Quasi attaccata deve stare, giusto per fare quella crosta carbonizzata e cancerogena :look:
L’importante è lavorare bene l’impasto areandolo e non toccare il cornicione per farlo gonfiare
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Inserito da: Dieguito - Marzo 06, 2021, 07:48:24 am
Macchina del pane
Lievito di birra
Forno multi funzione con teglia crisp.
Impasto e lievitazione: 1h e 50m
Cottura: 10m
Fondo croccante e pasta morbidissima.
Puristi :chupa:
M
Inserito da: alex70 - Marzo 06, 2021, 11:10:17 am
Forno multi funzione con teglia crisp.
Teglia crisp ?
Ma è quella aperta sotto ?
E come lo stendi l'impasto ?
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 15:04:10 pm
La pizza come a Napoli la puoi ottenere tranquillamente a casa.
Ovviamente devi investire. Io ho acquistato un forno Effeuno P134H da 500 gradi e biscotto in argilla incluso.
Spesa 560 euro senza spedizione.
Oppure un Ooni Koda 16 a gas ma è da esterno. Nu sta a senti a chi ti dice che si usa in casa. È pericolosissimo.
300 euro circa credo.
Io ho anche preso un impastatrice professionale, e pure qua ti posso aiutare.
Io l'ho venduta la mia comprata a Dicembre perchè non soddisfacente ho ordinato una Eliani, arriva fa tre mesi. Quindi compra subito il top altrimenti te ne penti.
Comunque con un po' di studio e manualità, si ottengo dei risultsti di gran lunga superiori a quelle delle pizzerie fuori Napoli.
Io non sono il più bravo, ho però ottenuto i seguenti risultati. Ci sono comunque degli errori, ma ho inziato da Dicembre, con la pratica migliorerò.
(https://i.ibb.co/Ks77mz4/20210306-155748.jpg) (https://ibb.co/DMkkLgc)
(https://i.ibb.co/9bZ86HP/20210306-155738.jpg) (https://ibb.co/fkD1fdJ)
(https://i.ibb.co/1bRwQjJ/20210306-155615.jpg) (https://ibb.co/BwTS3FK)
(https://i.ibb.co/cCCZJDQ/20210306-155604.jpg) (https://ibb.co/pRRM2Jd)
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Marzo 06, 2021, 15:10:55 pm
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Inserito da: alex70 - Marzo 06, 2021, 15:12:05 pm
Falla tu! Anche se non viene un granché le cose fatte con le proprie mani sono più buone
Uno degli ossimori più belli che abbia letto ultimamente.
Sono ammirato. :sisi:
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 15:13:30 pm
Il metodo di cottura è tutto. L'impastatrice secondo me per fare fino a 6 pizze si può anche evitare dai.Eh lo pensavo pure io.
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Ho venduto la mia Puglisi e inziato ad usare la planetaria di nuovo in attesa dell'Eliani.
Ti giuro che il gusto è totalmente diverso.
Però ovvio chi ha mani buone fa belle pizze anche con la planetaria.
Inserito da: alex70 - Marzo 06, 2021, 15:15:40 pm
Allora, sta sentire a me.
La pizza come a Napoli la puoi ottenere tranquillamente a casa.
Ovviamente devi investire. Io ho acquistato un forno Effeuno P134H da 500 gradi e biscotto in argilla incluso.
Spesa 560 euro senza spedizione.
Oppure un Ooni Koda 16 a gas ma è da esterno. Nu sta a senti a chi ti dice che si usa in casa. È pericolosissimo.
300 euro circa credo.
Io ho anche preso un impastatrice professionale, e pure qua ti posso aiutare.
Io l'ho venduta la mia comprata a Dicembre perchè non soddisfacente ho ordinato una Eliani, arriva fa tre mesi. Quindi compra subito il top altrimenti te ne penti.
Comunque con un po' di studio e manualità, si ottengo dei risultsti di gran lunga superiori a quelle delle pizzerie fuori Napoli.
Io non sono il più bravo, ho però ottenuto i seguenti risultati. Ci sono comunque degli errori, ma ho inziato da Dicembre, con la pratica migliorerò.
(https://i.ibb.co/Ks77mz4/20210306-155748.jpg) (https://ibb.co/DMkkLgc)
(https://i.ibb.co/9bZ86HP/20210306-155738.jpg) (https://ibb.co/fkD1fdJ)
(https://i.ibb.co/1bRwQjJ/20210306-155615.jpg) (https://ibb.co/BwTS3FK)
(https://i.ibb.co/cCCZJDQ/20210306-155604.jpg) (https://ibb.co/pRRM2Jd)
Mo m'o catto pure io, ho deciso.
Sto tutt ngrippat' già da quando ne parlammo nel topic sulla cucina durante il coronavirus.
Sto tenen nmano da mesi perchè, come tutti, sto guadagnando molto meno rispetto al passato, ma la tentazione è troppo forte... :patt:
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 15:20:05 pm
Mo m'o catto pure io, ho deciso.Mo esce anche la versione full digital ma costa 1000 eurozzi.
Sto tutt ngrippat' già da quando ne parlammo nel topic sulla cucina durante il coronavirus.
Sto tenen nmano da mesi perchè, come tutti, sto guadagnando molto meno rispetto al passato, ma la tentazione è troppo forte... :patt:
Comunque io da quando lo tengo se faccio la pizza bene chiudo gli occhi e mi immagino di stare a Napoli. Il gusto è uguale proprio. Pure la lacrima mi scende :look:
Inserito da: Impostore - Marzo 06, 2021, 15:28:27 pm
Mo esce anche la versione full digital ma costa 1000 eurozzi.Complimenti hanno una faccia bellissima.
Comunque io da quando lo tengo se faccio la pizza bene chiudo gli occhi e mi immagino di stare a Napoli. Il gusto è uguale proprio. Pure la lacrima mi scende :look:
Secondo me occorre spiegare anche come fate l'impasto
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Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 15:35:34 pm
Complimenti hanno una faccia bellissima.Ti ringrazio
Secondo me occorre spiegare anche come fate l'impasto
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Comunque acqua e farina.
A parte gli scherzi. Basta seguire uno dei tanti video sugli impasti fatti con impastatrice.
Con planetaria non so nemmeno più come si fanno. Li faccio alla cazzo. Metto tutto insieme e via.
Comunque 60-63% idro massimo per una napoletana. E preferisco la lievitazione a temperatura ambiente. A me il frigo non piace.
Inserito da: Ares - Marzo 06, 2021, 15:36:43 pm
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Inserito da: alex70 - Marzo 06, 2021, 15:38:10 pm
Comunque io da quando lo tengo se faccio la pizza bene chiudo gli occhi e mi immagino di stare a Napoli. Il gusto è uguale proprio. Pure la lacrima mi scende :look:
A livello di mozzarella cosa trovi in Romania ?
Ci sono formaggi adattabili ?
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 15:57:42 pm
A livello di mozzarella cosa trovi in Romania ?il Lidl importa mozzarella di Bufala Casertana originale. C’è il nome del caseificio ma non lo ricordo. La prossima volta me lo segno.
Ci sono formaggi adattabili ?
Comunque la Romania è stracolma di italiani trovo qualsiasi cosa pure il fior di latte originale.
Le burrate pugliesi etc.
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 15:59:19 pm
Questo è il mio impasto per stasera (https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210306/b4af120a8f9785c850f038847ca57187.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210306/9f521e76b037fef81fdfe085faa46a87.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210306/ec6979e7347e5ebad5766ce7eacc7742.jpg)lo vedo andato un pochino oltre di lievitazione e forse pure un po’ troppo idratato. Usi le app per le pizze? Quelle che ti dicono in base alle pizze da fare quante ore e quanta idro, le dosi giuste di lievito, acqua e farina
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Inserito da: Dieguito - Marzo 06, 2021, 16:17:30 pm
Teglia crisp ?Nono, è una teglia speciale che convoglia l'energia delle microonde e si scalda essa stessa, arrivando fino a 400 gradi.
Ma è quella aperta sotto ?
E come lo stendi l'impasto ?
M
Inserito da: La tecnica di Meret - Marzo 06, 2021, 16:22:42 pm
Nono, è una teglia speciale che convoglia l'energia delle microonde e si scalda essa stessa, arrivando fino a 400 gradi.Che è, una teglia con l'acqua dentro? :look:
M
Comunque pokkio puozz passà nient, mi hai fatto venire voglia di pizza con quelle foto, sono spettacolari
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 16:29:46 pm
Che è, una teglia con l'acqua dentro? :look:eh nun esageramm, ci stanno risultati persino superiori. Comunque ti ringrazio :ok:
Comunque pokkio puozz passà nient, mi hai fatto venire voglia di pizza con quelle foto, sono spettacolari
Inserito da: Raja - Marzo 06, 2021, 16:33:41 pm
Allora, sta sentire a me.Che spettacolo! Complimenti! Effeuno è un ottimo forno, mi sto convincendo a fare l'investimento. Due curiosità, visto l'assorbimento può dare problemi con un impianto elettrico standard? E soprattutto ci fai solo la pizza o lo usi anche come forno standard? Mi servono tutti gli argomenti possibili per convincere la madre di mia figlia :look:
La pizza come a Napoli la puoi ottenere tranquillamente a casa.
Ovviamente devi investire. Io ho acquistato un forno Effeuno P134H da 500 gradi e biscotto in argilla incluso.
Spesa 560 euro senza spedizione.
Oppure un Ooni Koda 16 a gas ma è da esterno. Nu sta a senti a chi ti dice che si usa in casa. È pericolosissimo.
300 euro circa credo.
Io ho anche preso un impastatrice professionale, e pure qua ti posso aiutare.
Io l'ho venduta la mia comprata a Dicembre perchè non soddisfacente ho ordinato una Eliani, arriva fa tre mesi. Quindi compra subito il top altrimenti te ne penti.
Comunque con un po' di studio e manualità, si ottengo dei risultsti di gran lunga superiori a quelle delle pizzerie fuori Napoli.
Io non sono il più bravo, ho però ottenuto i seguenti risultati. Ci sono comunque degli errori, ma ho inziato da Dicembre, con la pratica migliorerò.
(https://i.ibb.co/Ks77mz4/20210306-155748.jpg) (https://ibb.co/DMkkLgc)
(https://i.ibb.co/9bZ86HP/20210306-155738.jpg) (https://ibb.co/fkD1fdJ)
(https://i.ibb.co/1bRwQjJ/20210306-155615.jpg) (https://ibb.co/BwTS3FK)
(https://i.ibb.co/cCCZJDQ/20210306-155604.jpg) (https://ibb.co/pRRM2Jd)
Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 16:46:55 pm
Nono, è una teglia speciale che convoglia l'energia delle microonde e si scalda essa stessa, arrivando fino a 400 gradi.Io ce l ho ma la uso solo nel microonde. Va bene anche nel forno normale? Con che programma?
M
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Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 16:47:26 pm
Nono, è una teglia speciale che convoglia l'energia delle microonde e si scalda essa stessa, arrivando fino a 400 gradi.Io ce l ho ma la uso solo nel microonde. Va bene anche nel forno normale? Con che programma?
M
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Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 16:50:33 pm
il Lidl importa mozzarella di Bufala Casertana originale. C’è il nome del caseificio ma non lo ricordo. La prossima volta me lo segno.Prezzi?
Comunque la Romania è stracolma di italiani trovo qualsiasi cosa pure il fior di latte originale.
Le burrate pugliesi etc.
Perché a Madrid (non oso immaginare nel resto del paese) la mozzarella importata sta sui 27/30€ al kilo.
Poi c è la Galbani che vabe.
Poi c è quella spagnola che non ho mai avuto il coraggio di guardarla.
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Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 17:04:10 pm
Che spettacolo! Complimenti! Effeuno è un ottimo forno, mi sto convincendo a fare l'investimento. Due curiosità, visto l'assorbimento può dare problemi con un impianto elettrico standard? E soprattutto ci fai solo la pizza o lo usi anche come forno standard? Mi servono tutti gli argomenti possibili per convincere la madre di mia figlia :look:Non da problemi, ha un assorbimento di 2,7 Kw.
Comunque ci faccio le pizze, io l’ho presso a camera bassa apposta.
Se vuoi fare più cose devi andare di camera alta. E ci puoi cucinare qualsiasi cosa ma io non lo farei. Se cucinassi cose con olio lo sporchi.
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 17:07:23 pm
Prezzi?10 euro al kg dal Lidl
Perché a Madrid (non oso immaginare nel resto del paese) la mozzarella importata sta sui 27/30€ al kilo.
Poi c è la Galbani che vabe.
Poi c è quella spagnola che non ho mai avuto il coraggio di guardarla.
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Mentre la sorrentina 13
https://online.nordicshops.ro/produs/mozzarella-fior-di-latte-formalactis-1-5kg/
Inserito da: Dieguito - Marzo 06, 2021, 17:09:24 pm
Io ce l ho ma la uso solo nel microonde. Va bene anche nel forno normale? Con che programma?No, funziona solo nel microonde con il programma fatto apposta.
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M
Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 17:14:55 pm
10 euro al kg dal LidlChe culo.
Mentre la sorrentina 13
https://online.nordicshops.ro/produs/mozzarella-fior-di-latte-formalactis-1-5kg/
Devo provare a vedere nel LIDL di qua allora.
Carrefour e Auchan zero proprio.
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Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 17:16:27 pm
No, funziona solo nel microonde con il programma fatto apposta.Mi interessa quest cosa Dieguito.
M
Praticamente stendi la massa nel piatto crisp e lo metti 10 minuti. Giusto?
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Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 17:16:58 pm
No, funziona solo nel microonde con il programma fatto apposta.Mi interessa quest cosa Dieguito.
M
Praticamente stendi la massa nel piatto crisp e lo metti 10 minuti. Giusto?
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Inserito da: Raja - Marzo 06, 2021, 18:00:36 pm
Non da problemi, ha un assorbimento di 2,7 Kw.Ho un forno da incasso molto vecchio e volevo cambiarlo, ma a questo punto potrebbe avere senso investire su effeuno e prendere due piccioni con una fava. Praticamente se prendi quello a camera alta e non fai la pizza puoi togliere il biscotto e hai un forno dove cuocere altre cose...
Comunque ci faccio le pizze, io l’ho presso a camera bassa apposta.
Se vuoi fare più cose devi andare di camera alta. E ci puoi cucinare qualsiasi cosa ma io non lo farei. Se cucinassi cose con olio lo sporchi.
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 18:14:16 pm
Ho un forno da incasso molto vecchio e volevo cambiarlo, ma a questo punto potrebbe avere senso investire su effeuno e prendere due piccioni con una fava. Praticamente se prendi quello a camera alta e non fai la pizza puoi togliere il biscotto e hai un forno dove cuocere altre cose...Certo.
Di tutto. E per forza a 500 gradi il camera alta. Essendo più alto devi compensare la distanza dalla pizza per farla cuocere come nel camera bassa.
Comunque è divertentissimo. Ma devi imparare ad usarlo. Ne ho fatte cadere di pizze all'inizio. :asd:
Inserito da: Raja - Marzo 06, 2021, 18:40:33 pm
Certo.E quello è il bello. Ho imparato affiancando il pizzaiolo su un forno a legna fatto da Mastro Ernesto, tra pizze carbonizzate e bucate ne ho presi di paccheri :stralol:
Di tutto. E per forza a 500 gradi il camera alta. Essendo più alto devi compensare la distanza dalla pizza per farla cuocere come nel camera bassa.
Comunque è divertentissimo. Ma devi imparare ad usarlo. Ne ho fatte cadere di pizze all'inizio. :asd:
Inserito da: George Stobbart - Marzo 06, 2021, 18:49:09 pm
E quello è il bello. Ho imparato affiancando il pizzaiolo su un forno a legna fatto da Mastro Ernesto, tra pizze carbonizzate e bucate ne ho presi di paccheri :stralol:pure io ne ho presi di allucchi in capa dalla mia compagna causa fumo intenso nella cucina :asd:
Comunque se hai esperienza da come capisco. Sto forno è un must have
Inserito da: Dieguito - Marzo 06, 2021, 18:59:38 pm
Mi interessa quest cosa Dieguito.Sì sì, 10-11 minuti a seconda del diametro del piatto. Ne ho due, uno un po' più grande dell'altro. Di solito metto prima il grande e mentre mangiamo la prima infornata si cuoce la seconda.
Praticamente stendi la massa nel piatto crisp e lo metti 10 minuti. Giusto?
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M
Inserito da: CEMTURIO983 - Marzo 06, 2021, 19:22:26 pm
Sì sì, 10-11 minuti a seconda del diametro del piatto. Ne ho due, uno un po' più grande dell'altro. Di solito metto prima il grande e mentre mangiamo la prima infornata si cuoce la seconda.Grazie. Faccio la pizza tutti i sabati e normalmente uso il forno normale.
M
Farò un tentativo per vedere come va.
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Inserito da: Dieguito - Marzo 06, 2021, 19:28:17 pm
Grazie. Faccio la pizza tutti i sabati e normalmente uso il forno normale.Eh col forno normale ci vogliono minimo 20 minuti e devi aggiungere la mozzarella a metà cottura osenò si secca troppo.
Farò un tentativo per vedere come va.
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Io come ulteriore accorgimento faccio comunque preriscaldare il forno alla massima temperatura prima di mettere la pizza col programma crisp.
M
Inserito da: Ares - Marzo 06, 2021, 21:58:56 pm
lo vedo andato un pochino oltre di lievitazione e forse pure un po’ troppo idratato. Usi le app per le pizze? Quelle che ti dicono in base alle pizze da fare quante ore e quanta idro, le dosi giuste di lievito, acqua e farinaNo no uso la ricetta di un mio amico, molto molto semplice. Alla fine a mia moglie piace ed è la cosa più importante
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Inserito da: alex70 - Marzo 06, 2021, 22:03:33 pm
Io la faccio la prima mezz'ora senza niente sopra a 150 gradi ( cosi si alza senza bruciarsi ) con la superficie bagnata da un emulsione di olio latte ( pochissimo, spesso uso quello fuoriuscito dalla mozzarella ) ) e un pò di acqua di pomodoro.
Subito dopo aggiungo gli altri ingredienti, esclusa la mozzarella ( la metto gli ultimi due-tre minuti, non di più ) e alzo a 180-200 per 15-20 minuti.
In uscita spolverata di basilico, parmigiano ed olio a crudo.
(https://i.postimg.cc/QH5qm9rK/20210207-205943.jpg) (https://postimg.cc/QH5qm9rK)
(https://i.postimg.cc/fTqgwm2C/20210207-205943.jpg) (https://postimg.cc/QH5qm9rK)
...
Inserito da: Raja - Marzo 07, 2021, 18:49:42 pm
Pro:
raggiunge temperature molto più alte dei classici forni domestici
Costa poco (gratis nel mio caso)
La pizza cuoce in poco tempo e non si biscotta eccessivamente
È compatto e consuma relativamente poco
Contro:
Il piano cottura è piccolo, quindi niente ruota di carro
La pietra refrattaria non è adatta. Cuoce in modo troppo violento e impostando la temperatura al massimo brucia sempre il fondo della pizza.
Ha solo un potenziometro e non si riesce a impostare la temperatura chiaramente
In generale il giudizio è abbastanza positivo. Con l'impasto giusto, un po' di manualità e la giusta esperienza permette di ottenere dei discreti risultati e di cuocere una pizza in circa 3 minuti e mezzo. Magari la prossima volta provo con un impasto un po' più idratato e vedo cosa succede.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210307/6c1226129e2b06c764c741a89c53228f.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210307/19a7dbe054bce4c11a9df0eea97085cb.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210307/bfe7f0614bd9ffef50dff7cbae3f5aae.jpg)(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210307/b1cfc00cd462c852745e97a06513e644.jpg)
Inserito da: mtpgpp - Marzo 08, 2021, 10:03:33 am
Ora purtroppo la pizzeria migliore della zona ha chiuso per evasione fiscale e mancato pagamento contributi (in effetti in brianza aveva prezzi bassi per giù... ma la pizza era proprio buona, spero il pizzaiolo sia andato altrove in zona) e col lockdown dovrei provare qualcuna che consegna in zona.
Comunque il primo consiglio che posso dare è mettere poco lievito e allungare i tempi, ultimamente la sto facendo la domenica a pranzo impastando la sera prima, sui 5 grammi di lievito fresco per chilo di farina, e la mattina la stendo in teglia e la faccio ri-lievitare un paio di ore, mi piacerebbe farla bella oliata sotto,in modo che venga croccante, quasi "fritta" sotto ma avendo una bambina piccola metto la carta forno e poco sale per farla più leggera....
cmqe ottimi risultati,
Inserito da: La tecnica di Meret - Marzo 08, 2021, 12:40:39 pm
Non da problemi, ha un assorbimento di 2,7 Kw.
Nguuuuuuuuuuuuuul quasi l'intera potenza disponibile per un impianto domestico standard :look:
Inserito da: George Stobbart - Marzo 08, 2021, 13:00:31 pm
Nguuuuuuuuuuuuuul quasi l'intera potenza disponibile per un impianto domestico standard :look:regge regge. Tranquillo :look:
Inserito da: La tecnica di Meret - Marzo 08, 2021, 13:09:54 pm
regge regge. Tranquillo :look:
Tieni l'impianto da 4,5kw? :look:
Inserito da: DanceOfDeath - Marzo 08, 2021, 13:23:07 pm
Tieni l'impianto da 4,5kw? :look:
Sta in romania, terrà l'allaccio abusivo su qualche altro contatore :look:
Inserito da: George Stobbart - Marzo 08, 2021, 13:31:30 pm
Inserito da: Panda_Bellucore_Abraxas - Marzo 08, 2021, 14:05:43 pm
Inviato dal mio EML-L09 utilizzando Tapatalk
Inserito da: Cavalier SPicci - Marzo 08, 2021, 15:16:04 pm
Ferrari rossa
Ma cos'è il topic della Juventus?
<Meglio di Mughini il culo della Lamborghini; meglio di Cruciani le zizze della Cipriani; meglio di Parenzo la fessa della De Rienzo... > #PE2Z8
Inserito da: Raja - Marzo 11, 2021, 22:17:22 pm
Inserito da: George Stobbart - Marzo 11, 2021, 22:35:41 pm
Mi hanno regalato delle teglie in ferro blu... Appena ho un attimo di tempo faccio la bruciatura e provo a fare una pizza al taglio stile Roma.attento non mettere troppo olio
Inserito da: Raja - Marzo 12, 2021, 08:23:07 am
attento non mettere troppo olioSi, ho visto che ne va proprio un velo. Ma devo aspettare che la mia compagna esca con la bambina, altrimenti tra fumo e odore chi la sente!
Inserito da: Toscano - Marzo 19, 2021, 21:54:52 pm
... Appena ho un attimo di tempo faccio la bruciatura ...
un incubo :look: quando lo feci appestai di fumo tutta la casa
Inserito da: Raja - Marzo 21, 2021, 13:00:02 pm
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210321/b9b62256126ffba33e8bc6223d0c55dc.jpg)
Inserito da: 91design - Marzo 22, 2021, 13:22:17 pm
Ho appestato con successo la casa :stralol: ecco il dopo e il prima. La pizza in teglia viene benissimo, non credevo il ferro facesse tanta differenza.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20210321/b9b62256126ffba33e8bc6223d0c55dc.jpg)
Volevo prenderle pure io, hai preso quelle su amazon?
Inserito da: George Stobbart - Marzo 22, 2021, 15:10:32 pm
Volevo prenderle pure io, hai preso quelle su amazon?Vai sul sito della Emili stessa o sul sito di Tibiona e compra quelle con la X al centro.
Inserito da: 91design - Marzo 22, 2021, 16:42:24 pm
Vai sul sito della Emili stessa o sul sito di Tibiona e compra quelle con la X al centro.
Grazie, ho visto che quelle diamantate resistono meglio senza imbarcarsi, non ho un F1 ma ho un forno modificato che comunque arriva sui 300 gradi quindi mi sa che le prendo se mi dite che in cottura ne vale la pena dello sbatti della bruciatura etc
Inserito da: Raja - Marzo 23, 2021, 17:52:00 pm
Volevo prenderle pure io, hai preso quelle su amazon?Si mi hanno preso le più economiche da Amazon. Non si imbarcano ma potendo scegliere ti consiglierei anche io quelle a diamante. La cottura è ottima, le faccio andare a 250° 5 minuti poggiate al sul fondo del forno e poi 7/8 minuti a metà. Crescono bene e vengono belle croccanti sotto e morbide sopra.
Inserito da: CEMTURIO983 - Aprile 02, 2021, 17:45:25 pm
Eh col forno normale ci vogliono minimo 20 minuti e devi aggiungere la mozzarella a metà cottura osenò si secca troppo.
Io come ulteriore accorgimento faccio comunque preriscaldare il forno alla massima temperatura prima di mettere la pizza col programma crisp.
M
Messo in pratica ieri. Ho fatto due con il forno normale, come sempre, e una con il microonde come suggerivi.
Preferisco quella con il forno normale ma il risultato è stato piu che soddisfacente. Da ripetere in futuro.