La pizza è una cosa seria

[LAGRANGIA]

Quella è pizza casertana non napoletana

Per definizione, la pizza è un disco piatto e circolare. A Caserta quel cornicione a canotto rende la pizza non pizza

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Stai confondendo le pizze di Sammarco e Lioniello con quelle di Martucci e Pepe, che non sono a canotto. Basta andarci e concentrarsi sul palato e sulla vista 

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Bellissimo post, complimenti! Chi la fa la frolla top?

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Frolla - Antignani, Pomigliano d'arco
Riccia - San Giorgio, Castel San Giorgio (SA)

Napolicentrici triggered 

[alex70]

Il discorso di fondo è uno solo, perché fate confronti tra qualcosa che conoscete bene (la cucina campana) e tutto il resto che conoscete, al meglio, solo in maniera superficiale?
Sulla base di cosa lo fate?

Credi che un mesetto passato, che so, in Spagna, in America, in Thailandia ( ma anche in qualunque altro posto del mondo ) non siano sufficienti per farsi un idea ??

La cucina e i prodotti del territorio, pur se declinati in forma d'arte, sono comprensibili ed alla portata di tutti...mica parlammo e fisica quantistica...

[CEMTURIO983]

Ti dico alcune mie dipendenze totali, i salumi spagnoli innanzitutto mi fanno impazzire, il patanegra, il chorizo artigianale, e altri più di nicchia assaggiati anche fuori dalla Spagna. Ti sono onesto, tra un culatello di Zibello, dove sono andato letteralmente in pellegrinaggio perché lo adoro, preferisco ancora il patanegra. Penso che la tecnica di produzione dei salumi sia un patrimonio culturale e su quella sfera, la Spagna mi piace tantissimo.
Parliamo poi di paella e arroz, non quelli turistici ovviamente, mi entusiasmano. Essendo un amante di tutto ciò che è cucinato a fiamma alta, la reazione di maillard come dicono quelli bravi, per me l'arroz negro con crostacei e calamari è uno dei piatti top a livello europeo,  e lo preferisco alle tecniche di risottatura più cremosa all'italiana maniera, che pure adoro ovviamente.
A livello di carne, gli asador spagnoli non hanno nulla da invidiare agli altri mondiali, come tagli la rubia gallega è uno dei miei preferiti in assoluto.
A Bilbao voglio andare a mangiare da questo:

https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187454-d10311030-Reviews-Restaurante_Amaren_Bilbao-Bilbao_Province_of_Vizcaya_Basque_Country.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7

Ti dico alcune mie dipendenze totali, i salumi spagnoli innanzitutto mi fanno impazzire, il patanegra, il chorizo artigianale, e altri più di nicchia assaggiati anche fuori dalla Spagna. Ti sono onesto, tra un culatello di Zibello, dove sono andato letteralmente in pellegrinaggio perché lo adoro, preferisco ancora il patanegra. Penso che la tecnica di produzione dei salumi sia un patrimonio culturale e su quella sfera, la Spagna mi piace tantissimo.
Parliamo poi di paella e arroz, non quelli turistici ovviamente, mi entusiasmano. Essendo un amante di tutto ciò che è cucinato a fiamma alta, la reazione di maillard come dicono quelli bravi, per me l'arroz negro con crostacei e calamari è uno dei piatti top a livello europeo,  e lo preferisco alle tecniche di risottatura più cremosa all'italiana maniera, che pure adoro ovviamente.
A livello di carne, gli asador spagnoli non hanno nulla da invidiare agli altri mondiali, come tagli la rubia gallega è uno dei miei preferiti in assoluto.
A Bilbao voglio andare a mangiare da questo:

https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g187454-d10311030-Reviews-Restaurante_Amaren_Bilbao-Bilbao_Province_of_Vizcaya_Basque_Country.html#photos;aggregationId=&albumid=101&filter=7

Devo ammettere che stavo per redarguirti per quello che avevi scritto in precedenza sulla cucina spagnola, fortunatamente hai scritto questo post e ti sei rifatto ampiamente.
Ti dirò che mi trovi sostanzialmente d’accordo anche se vorrei fare qualche appunto.

Parto col dire che la cucina spagnola è, come quella italiana, fortemente regionalizzata quindi parlare di cucina spagnola è un po’ forzato ma in un forum italiano ci può stare.
Poi aggiungo che la Spagna ha una varietà di materia prima superiore a quella italiana, senza dubbio nel pesce (hanno anche l oceano loro), nella frutta (hanno zone come le Canarie ed Almeria dove coltivano di tutto). Parlando in generale ovviamente perché poi se andiamo nello specifico allora non ne usciamo più (non esiste ad esempio la zucchina romana). In generale, pur contando su una varietà di prodotti secondo me superiore la cucina spagnola la trovo un po’ rozza a livello di elaborazione e tecnica.

Concordo sul riso. Si conosce la Paella ma in Spagna il riso si cucina in molte maniere e molto molto bene. Su questo devo dire che per me si cucina meglio che in Italia, hanno più varietà di tecniche ad esempio. Consigliatissimo un viaggio nella Comunitat Valenciana (Alicante per il riso, Valencia per la Paella).
Sui salumi concordo a metà. Il patanegra non si discute ma parliamo di un prodotto per poche persone visto che costa oltre 100€ al kilo. Parliamo di in eccellenza assoluta. Per me parlare di salumi è sbagliato, parliamo di prosciutto crudo e ti do ragione.

Sulla carne che dirti, io tutta questa superiorità non la vedo, al nord (Galizia e Asturie) è molto buona, ottima direi, però non vedo particolari modi di cucinarla o trattarla che non si vedano altrove.
Il pesce è stata una delusione, sopratutto il marisco. Io quando ho visto le famose pulperie galiziane sono rimasto abbastanza deluso.

Ottima scelta il Paesi Baschi. Quel viaggio che vuoi fare ai confini tra Spagna e Francia lo consiglio vivamente, non solo a livello gastronomico. Sono zone bellissime, vale la pena veramente. Non rimarrai deluso.

[La tecnica di Meret]

Sulla base, ad esempio, che a Napoli ci sono migliaia di pizzerie e uno è in grado di fare una valutazione sulla pizza per dire.
Non serve andare in Lussemburgo per o girare il mondo per dire che la migliore pizza si mangia a Napoli.
Nessuno sta avendo la presunzione di dire che la miglior salsa tzatziki si mangi a Napoli.

Ma la pizza nessuno la mette in dubbio, si parlava della cucina in generale e di questa presunta superiorità oggettiva della cucina campana rispetto a tutto il resto del mondo, che apparentemente non è dimostrabile coi fatti ma può essere solo raccontata a parole 
Sarebbe più onesto dire "è la mia preferita, quella che conosco meglio, che mi fa sentire a casa, mi ricorda mammà e 'a nonn" ecc. ma lasciamo stare discorsi come superiorità e completezza tecnica, miglioramento continuo di quello che fanno nel resto del mondo e altri esempi di retorica spiccia e luoghi comuni

Credi che un mesetto passato, che so, in Spagna, in America, in Thailandia ( ma anche in qualunque altro posto del mondo ) non siano sufficienti per farsi un idea ??

La cucina e i prodotti del territorio, pur se declinati in forma d'arte, sono comprensibili ed alla portata di tutti...mica parlammo e fisica quantistica...

Sufficienti per poter dire che nel resto del mondo non hanno storia né tradizioni culinarie né biodiversità né completezza tecnica né materie prime comparabili alle nostre? No, mi sembra la classica frase fatta di chi quando sente "ieri ho mangiato un dolce tipico giapponese" dice "eeeeh ma vuo mettr a sfugliatell!!"
La cucina campana è la nostra preferita perché ci siamo cresciuti e ha plasmato i nostri gusti ed inevitabilmente la nostra idea di cibo è questa. Non c'è bisogno di mettere in mezzo argomenti che non conosciamo solo per dire che è la migliore del mondo, anche perché a chi interessa se è la migliore o no?

[Impostore]

Stai confondendo le pizze di Sammarco e Lioniello con quelle di Martucci e Pepe, che non sono a canotto. Basta andarci e concentrarsi sul palato e sulla vista 

Sono stato in tutte queste che hai citato, ad eccezione di Pepe in grani, e vuoi dirmi che la pizza di Martucci non è a canotto?
Ma se un altro pó l'ha inventata lui la pizza a canotto

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Frolla - Antignani, Pomigliano d'arco
Riccia - San Giorgio, Castel San Giorgio (SA)

Napolicentrici triggered 

E la migliore pizza fritta?

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Sono stato in tutte queste che hai citato, ad eccezione di Pepe in grani, e vuoi dirmi che la pizza di Martucci non è a canotto?
Ma se un altro pó l'ha inventata lui la pizza a canotto

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La pizza a canotto ha il cornicione ancora più gonfio e morbido per il tipo di lievitazione e impasto.
Le pizze di Martucci hanno il cornicione più piccolo anche se non piccolo quanto quello di un Michele per dirne uno storico, ma al palato per sapore e consistenza è una pizza più vicina alla tradizione rispetto a un Sammarco.

[Impostore]

Devo ammettere che stavo per redarguirti per quello che avevi scritto in precedenza sulla cucina spagnola, fortunatamente hai scritto questo post e ti sei rifatto ampiamente.
Ti dirò che mi trovi sostanzialmente d’accordo anche se vorrei fare qualche appunto.

Parto col dire che la cucina spagnola è, come quella italiana, fortemente regionalizzata quindi parlare di cucina spagnola è un po’ forzato ma in un forum italiano ci può stare.
Poi aggiungo che la Spagna ha una varietà di materia prima superiore a quella italiana, senza dubbio nel pesce (hanno anche l oceano loro), nella frutta (hanno zone come le Canarie ed Almeria dove coltivano di tutto). Parlando in generale ovviamente perché poi se andiamo nello specifico allora non ne usciamo più (non esiste ad esempio la zucchina romana). In generale, pur contando su una varietà di prodotti secondo me superiore la cucina spagnola la trovo un po’ rozza a livello di elaborazione e tecnica.

Concordo sul riso. Si conosce la Paella ma in Spagna il riso si cucina in molte maniere e molto molto bene. Su questo devo dire che per me si cucina meglio che in Italia, hanno più varietà di tecniche ad esempio. Consigliatissimo un viaggio nella Comunitat Valenciana (Alicante per il riso, Valencia per la Paella).
Sui salumi concordo a metà. Il patanegra non si discute ma parliamo di un prodotto per poche persone visto che costa oltre 100€ al kilo. Parliamo di in eccellenza assoluta. Per me parlare di salumi è sbagliato, parliamo di prosciutto crudo e ti do ragione.

Sulla carne che dirti, io tutta questa superiorità non la vedo, al nord (Galizia e Asturie) è molto buona, ottima direi, però non vedo particolari modi di cucinarla o trattarla che non si vedano altrove.
Il pesce è stata una delusione, sopratutto il marisco. Io quando ho visto le famose pulperie galiziane sono rimasto abbastanza deluso.

Ottima scelta il Paesi Baschi. Quel viaggio che vuoi fare ai confini tra Spagna e Francia lo consiglio vivamente, non solo a livello gastronomico. Sono zone bellissime, vale la pena veramente. Non rimarrai deluso.

Il Pata Negra costa tantissimo. In Italia ormai in ogni pub che vai trovi almeno un panino che, oltre ad altri ingredienti, contiene fette di prosciutto Pata Negra. Panini che, con hamburger di chianina 200 grammi, cheddar, insalata e altro insieme ad almeno due fette di Pata Negra, ti fanno pagare tra i 12€ e i 15€. Non può mai essere Pata Negra.

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[Puck]

La cucina campana è la nostra preferita perché ci siamo cresciuti e ha plasmato i nostri gusti ed inevitabilmente la nostra idea di cibo è questa. Non c'è bisogno di mettere in mezzo argomenti che non conosciamo solo per dire che è la migliore del mondo, anche perché a chi interessa se è la migliore o no?

Che poi è oggettivo che la cucina migliore sia quella del sud-est asiatico
Campano 100 anni, non mettono mai un filo di grasso, le femmine sono tutte bone

[LAGRANGIA]

Il Pata Negra costa tantissimo. In Italia ormai in ogni pub che vai trovi almeno un panino che, oltre ad altri ingredienti, contiene fette di prosciutto Pata Negra. Panini che, con hamburger di chianina 200 grammi, cheddar, insalata e altro insieme ad almeno due fette di Pata Negra, ti fanno pagare tra i 12€ e i 15€. Non può mai essere Pata Negra.

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Però non me ne volere.
Ma mettere il patanegra in un panino con hamburger è un crimine bisognerebbe mandare in galera cuoco e consumatore.

Pure il culatello di Zibello costa tantissimo e merita ogni centesimo.

Preferisco mangiare 50 grammi di Zibello o patanegra piuttosto che due etti di un Parma o San Daniele.

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E la migliore pizza fritta?

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Masardona int e cas nov

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Masardona int e cas nov

E i napolicentristi?

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Però non me ne volere.
Ma mettere il patanegra in un panino con hamburger è un crimine bisognerebbe mandare in galera cuoco e consumatore.

Pure il culatello di Zibello costa tantissimo e merita ogni centesimo.

Preferisco mangiare 50 grammi di Zibello o patanegra piuttosto che due etti di un Parma o San Daniele.

Concordo. Ma ormai in ogni singolo pub trovi il panino col Pata Negra. Vai a vedere poi se è veramente Pata Negra.

[Cavalier SPicci]

Tra sorbillo Michele e Porzio chi preferite ?

O Conad sotto Casa mia

Col raccomandato il porta la Sciorder ve la guardate voi; io mi guardo il Valencia e nun me scassate o c**** - Vamos murcielagos!