La pizza è una cosa seria

[Granchetiello]

Rossini refuso mio
Ci sarebbe pure che so la mayonese du Plessis
Della chantilly
Vatel
Il carpaccio di Cipriani

E poi ti mangi i Nutella biscuits lol
Look

[chughino]

E poi ti mangi i Nutella biscuits lol
Look

Te lo posso dire?
A me la Nutella fa letteralmente cagare zucchero al cacao che ha la consistenza del bostick

[Puck]

La cucina sta virando verso l'arte perdendo la sua naturale vocazione, tra 100 anni un surrealista belga esporrà un piatto di pasta e patana con la dicitura "questo non è un piatto di pasta e patate" 

[chughino]

La cucina sta virando verso l'arte perdendo la sua naturale vocazione, tra 100 anni un surrealista belga esporrà un piatto di pasta e patana con la dicitura "questo non è un piatto di pasta e patate" 

Veramente è arte da millenni, per fortuna non parliamo di altre arti tipo quelle marziali altrimenti con te, Arch e Rancetiello si andrebbe davvero di surrealismo...

[Puck]

Veramente è arte da millenni

Sisì, come no, hai voglia

[la vile strada maestra]

Volevo solo dire che l'impasto di lioniello per quanto sia tecnicamente fatto bene nun sap e nient sui topping niente da dire, ma na pizza la paghi pure 12€
Paolella ad acerra fa n'impasto molto più saporito ad esempio...ma ce ne sono tante che la fanno più buona

Ma perché oramai s'hann fissat con l'alda idradazzione, non manca molto all'invenzione della pizza d'acqua.

[91design]

L' impasto di Lionello sa di niente per via dell' elevata idratazione e della farina Petra che è molto insapore rispetto alle altre.

Lioniello che io sappia usa Caputo(o almeno quando andai teneva i sacchi di Caputo) non Petra, Petra 6384 ad esempio è tutta che insapore(l'ho usata per i panettoni, ovviamente per la Pizza non va bene, ma era per portare un esempio pratico)...po credo bisogni sfatare sta cosa dell'idratazione che definisce o meno il sapore della pizza, una pizza alta idratazione se cotta bene alla prodotto finito ha una quantità d'acqua rimanente simile a quella di una verace, infatti deve essere cotta più a lungo e a temp più basse proprio per farla asciugare 
Già la Vigevano che usa Paolella ad esempio è molto più saporita della caputo, per non parlare della Scoppettuolo, della Pizzuti, Molino Marino etc usasse Petra si sentirebbe, ance se sono daccordo che a parità di costo ce ne sono di migliori a livello organolettico.

[Arch Stanton]

La cosa bella è  che chughino è  proprio convinto

[91design]

Ma perché oramai s'hann fissat con l'alda idradazzione, non manca molto all'invenzione della pizza d'acqua.

Ma non è una fissa, dipende dal prodotto che vuoi fare. Per esempio na granda verace di Enzo Coccia mette le palle in testa a tutti sti pizzaiuoli contemporeni da social, ma viceversa vammi a dire che una contemporanea di Martucci non è n'opera d'arte

[Puck]

La cosa bella è  che chughino è  proprio convinto

Va detto che a sentirli parlare per loro tutto è arte, ci sta considerino tale anche la cucina.
Ho letto che chiunque eccella nel suo campo è un artista e da qui si potrebbero trarre infinite idee 

[91design]

Comunque qualche tempo fa lessi un articolo interessante sull'argomento arte/cucina, se lo trovo lo posto

Edit: https://www.elledecor.com/it/lifestyle/a32956957/lalta-cucina-e-arte-cinque-giornalisti-gastronomici-una-trattoria-artigianale-e-un-grande-quesito/

[chughino]

Va detto che a sentirli parlare per loro tutto è arte, ci sta considerino tale anche la cucina.
Ho letto che chiunque eccella nel suo campo è un artista e da qui si potrebbero trarre infinite idee 

Silent arch ha detto che moda e soprattutto cinema (che esiste praticamente da un centinaio di anni una roba inventata per intrattenere le masse), è arte.
La cucina no pcche s mang..

[George Stobbart]

Petra insapore lololol

[chughino]

Lioniello che io sappia usa Caputo(o almeno quando andai teneva i sacchi di Caputo) non Petra, Petra 6384 ad esempio è tutta che insapore(l'ho usata per i panettoni, ovviamente per la Pizza non va bene, ma era per portare un esempio pratico)...po credo bisogni sfatare sta cosa dell'idratazione che definisce o meno il sapore della pizza, una pizza alta idratazione se cotta bene alla prodotto finito ha una quantità d'acqua rimanente simile a quella di una verace, infatti deve essere cotta più a lungo e a temp più basse proprio per farla asciugare 
Già la Vigevano che usa Paolella ad esempio è molto più saporita della caputo, per non parlare della Scoppettuolo, della Pizzuti, Molino Marino etc usasse Petra si sentirebbe, ance se sono daccordo che a parità di costo ce ne sono di migliori a livello organolettico.

Forse mi sarò sbagliato con le Parule perché mi ricordo un locale simile come arredamento.
Guarda che io sono per l' alta idratazione perché rende l' impasto più digeribile, nonostante una maglia gutinea molto robusta, e sono pro alle lunghe maturazioni perché il pane notoriamente deve lievitare a lungo per essere più digeribile e di sapore migliore.
La Caputo non mi fa' impazzire ma non è totalmente insapore se si tratta di quelle buone.

[Arch Stanton]

Silent arch ha detto che moda e soprattutto cinema (che esiste praticamente da un centinaio di anni una roba inventata per intrattenere le masse), è arte.
La cucina no pcche s mang..

Moda? Pure l'arte concettuale esiste  da meno di cinquanta  anni ma a nessuno è  mai venuto il dubbio se fosse arte o meno perché  dietro ha presupposti filosofici e veicola un messaggio. Se non capisci questa differenza  fondamentale  con la cucina non potremo mai intavolare una discussione.
L'hai  vista è  stata la mano di dio? Alla fine il vecchio regista dice al ragazzo: a tien coccos a dicer? Se non tieni niente da  dire puoi fare pure il pittore o lo scultore o il regista ma non sarai un'artista, sarai un intrattenitore. Adesso un cuoco che cazzo mi vuole dire con i suoi piatti, vuole farmi godere emozionare ma non tiene proprio niente da dire altrimenti  faceva un altro mestiere. Con questo non lo sto sminuendo, meglio un bravo con cuoco che un artista mediocre. Ma fanno due cose diverse proprio dal punto di vista epistemologico.