Caffè Napoletano: il peggiore al mondo?

[BluNapoli]

Potrebbe sembrare una frase assurda ma secondo un'inchiesta di "Report" del 03/06/2109 (nota trasmissione RAI), il caffè Napoletano è qualitativamente uno dei peggiori d'italia e forse anche del resto del mondo!
Oltre al classico caffè da bar, pure il CAFFE' AL GINSENG ha delle caratteristiche non proprio salutari!


VEDETE QUESTO VIDEO:
https://www.rai.it/programmi/report/inchieste/Caffe-il-buono-il-rancido-e-il-ginseng-6b0c5f84-1949-4105-b4aa-ce661e9c7322.html



Caffè: il buono, il rancido e il ginseng

Gli italiani pensano di essere grandi intenditori di caffè, in realtà hanno il gusto tarato su una qualità dal sapore legnoso, amaro e spesso rancido; un equivoco dovuto a una importazione di caffè di bassa qualità, tostato al limite del bruciato, che uniforma il sapore. Il simbolo di questa mentalità è Napoli: dopo la nostra inchiesta del 2014, siamo tornati al Gambrinus per un confronto sulla qualità del caffè dell’antica caffetteria e in generale sul caffè che si beve nei bar napoletani.  Le sorprese non sono mancate.
In questo giro di degustazioni Report è stato accompagnato da alcuni esperti di fama internazionale. Siamo stati anche nei nuovi Specialty coffee, nei bar e nelle torrefazioni dove importano caffè selezionati e li abbiamo confrontati con il gusto e gli aromi del caffè che beviamo nei nostri bar. Abbiamo assaggiato e valutato i caffè di Starbucks a Milano e abbiamo degustato persino il caffè al ginseng, prodotto con un preparato in polvere. Ma nella nostra tazzina quanto ginseng c'è?

PRECISAZIONE DEL 20/06/2019
Precisiamo che ci sono produttori di caffè al ginseng che hanno una concentrazione di zucchero inferiore. Come abbiamo documentato nel servizio ci sono anche quelli che non utilizzano zucchero ma usano dolcificanti e sciroppo di glucosio.

[Panda_Bellucore_Abraxas]

anche la pizza nel forno a legno è cancerogena; magnet e' percoche

[BluNapoli]

anche la pizza nel forno a legno è cancerogena; magnet e' percoche

Si, ma a differenza della pizza, il cui problema non è risolvibile, si può solo cercare di cuocerla di meno, nel caso del caffè, basta che venga tostato di meno e conservato meglio in fase di torrefazione, basterebbe davvero poco per ottenere un prodotto di buona qualità!

Hai visto pure la parte finale, quando si parla del caffè ginseng?
Nel caffe ginseng praticamente di ginseng, la famosa radice asiatica c'è poco o niente, la maggior parte degli ingredienti sono zuccheri, grassi e prodotti chimici (coloranti, conservanti e aromi di dubbia provenienza).

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Si, ma a differenza della pizza, il cui problema non è risolvibile, si può solo cercare di cuocerla di meno, nel caso del caffè, basta che venga tostato di meno e conservato meglio in fase di torrefazione, basterebbe davvero poco per ottenere un prodotto di buona qualità!

Hai visto pure la parte finale, quando si parla del caffè ginseng?
Nel caffe ginseng praticamente di ginseng, la famosa radice asiatica c'è poco o niente, la maggior parte degli ingredienti sono zuccheri, grassi e prodotti chimici (coloranti, conservanti e aromi di dubbia provenienza).

no blunà non l ho visto e non ho intenzione di vederlo.... la mia famiglia è nel caffè da oltre 50 anni certe cose mi fanno solo girare le palle... è acido nun è acido... se lo fanno così è perchè piace così.... meno tostato non ci piace saranno pure cazz d'è nuost o no?

[Orgrimmo]

Sinceramente ho sempre trovato il caffè dei bar delle nostre parti una robaccia bruciata imbevibile, probabilmente è il motivo principale per cui tutti quelli che conosco soffrono di reflusso gastroesofageo

Però altrove l'ho bevuto con una certa frequenza solo a Roma e Milano dove mi sembrava invece il residuo del lavaggio della moka (con o senza sapone a seconda del bar)

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Sinceramente ho sempre trovato il caffè dei bar delle nostre parti una robaccia bruciata imbevibile, probabilmente è il motivo principale per cui tutti quelli che conosco soffrono di reflusso gastroesofageo

Però altrove l'ho bevuto con una certa frequenza solo a Roma e Milano dove mi sembrava invece il residuo del lavaggio della moka (con o senza sapone a seconda del bar)

Ci sono i bar che lo sanno fare ed i bar che non lo sanno fare... ed io lo prendo amaro quindi immagina.

[Orgrimmo]

Ci sono i bar che lo sanno fare ed i bar che non lo sanno fare... ed io lo prendo amaro quindi immagina.

Sempre bevuto amaro anche io

Sarò stato sfortunato a non beccare un bar buono, però quando me lo faccio a casa mi piace

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Sempre bevuto amaro anche io

Sarò stato sfortunato a non beccare un bar buono, però quando me lo faccio a casa mi piace

e ti porto io nei bar dove lo fanno per bene e non è per niente acido o di cattivo sapore.

[DanceOfDeath]

e ti porto io nei bar dove lo fanno per bene e non è per niente acido o di cattivo sapore.

Dicci quale che la settimana prossima sto a Napoli

[Addavenibaffone]

no blunà non l ho visto e non ho intenzione di vederlo.... la mia famiglia è nel caffè da oltre 50 anni certe cose mi fanno solo girare le palle... è acido nun è acido... se lo fanno così è perchè piace così.... meno tostato non ci piace saranno pure cazz d'è nuost o no?

[El_Perro]

Anche io preferisco il caffè della moka all'espresso al bar.


Stiamo discutendo comunque di un servizio che uscirà tra 100 anni.

[BluNapoli]

Però a questo punto mi viene una curiosità, vorrei provare due caffè, uno fatto con il metodo Napoletano (chicco scuro, quasi nero), ossia con tostatura eccessiva e sapore rancido, ed uno con tostatura media (chicco appena marroncino) e sapore fruttato (come dice l'assaggiatore), per capire qual'è effetivamente quello più saporito! 

[bonovoxpride]

Non ho visto report nè letto l'articolo, ma da qui a dire che è il peggior del mondo ce ne passa. Io a casa mi son comprato una macchina semiautomatica con macinino in ceramica, non potete immaginare il gusto nel provare sia i diversi tipi di caffè (Passalacqua il mio preferito) sia la diversa macinatura.

Quello al ginseng non è caffè, è una bevanda industriale

[Milionidiutili80]

Ma. C'é molto da dire sul servizio di Report. Mischia fatti veri con cazzate assurde. Non deve essere starbucks a dirci quale é il caffé più buono.
Certo non deve essere rancido,ma la tostatura leggera é quella che piace agli americani,non per forza é la migliore anzi. Sono stato nel locale sturbucks di NY che é molto simile a quello di Milano e mi é sembrato una presa per il culo. Se qualcuno aprisse una birreria finto artigianale in Baviera e pretendesse spiegare ai bavaresi come si beve la birra,quale la giusta gradazione,eccetera,lo prenderebbero a pesci in faccia. Ma che vogliano spiegare a noi quale éla giusta torrefazione del caffé mi sembra assurdo. Un caffé senza corpo se lo bevessero loro.

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[chughino]

anche la pizza nel forno a legno è cancerogena; magnet e' percoche

Devo correggerti  Panda, e lo sai meglio di me.
La pizza non è  cancerogena se cotta bene e se i fumi di combustione non vengono mai a contatto con la pizza,se il forno è  pulito sempre.
In questi casi non lo sarà mai.