La cucina ai tempi del CoronaVirus

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Sono venute una meza botta lo stesso

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[George Stobbart]

Sono venute una meza botta lo stesso

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Confermo, ho provato pure io

[alex70]

Sono venute una meza botta lo stesso

hai una foto ?

[Panda_Bellucore_Abraxas]

hai una foto ?

no... :-(

[Tyrion]

L'unico modo per avere le patatine croccanti è di friggerle da surgelate. Che e esattamente ciò che fanno nei fast food

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[alex70]

no... :-(

Meza botta unte, mosce, bruciate......come sono uscite ?

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Meza botta unte, mosce, bruciate......come sono uscite ?

unte, un po' meno mosce ma leggermente, nere e un po' crude

[alex70]

unte, un po' meno mosce ma leggermente, nere e un po' crude

Fiamma troppo bassa secondo me.
E tagliate troppo piccole evidentemente.
Forse ho omesso di dirlo.......non devono essere piccolissime le patate quando le tagli.

Un pò meno mosce già ti fa capire che comunque sei sulla buona strada.

Comunque settimana prossima le faccio......posterò foto.



...

.....

[Panda_Bellucore_Abraxas]

Fiamma troppo bassa secondo me.
E tagliate troppo piccole evidentemente.
Forse ho omesso di dirlo.......non devono essere piccolissime le patate quando le tagli.

Un pò meno mosce già ti fa capire che comunque sei sulla buona strada.

Comunque settimana prossima le faccio......posterò foto.



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sono partito a 150 gradi e poi seconda manche a 190

[alex70]

sono partito a 150 gradi e poi seconda manche a 190

Non metto in dubbio ma la patata unta ( a meno che non le scoli a mappate senza sgocciolare ) è sempre segno di bassa temperatura dell'olio in frittura.
In pratica la patata lo assorbe.
Con la temperatura alta invece lo espelle.

Comunque.....farò tutorial fotografico.
Mo agg finito e patane......dammi qualche giorno.

[el schiatty napoletano]

[Torexx]

La patata unta é segno che é stata lasciata a bagno nell'olio freddo

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[Panda_Bellucore_Abraxas]

Mi son comprato pure il vassoio per la lievitazione dell impasto. Necessitavo

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[alex70]

La patata unta é segno che é stata lasciata a bagno nell'olio freddo

Se la tiri fuori dall'olio freddo quando è freddo.
Ho già spiegato che riaccendendo il fuoco ad alta temperatura l'olio viene sparato fuori dal tubero.

[Torexx]

C'è una pompa o un compressore all'interno delle patatine? Altrimenti é dura

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